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Cuisiner en paix

~ Combinaisons alimentaires : menus, recettes, et pas que……

Cuisiner en paix

Archives de Tag: girolle

One pot pasta Narbonnais végan

09 mercredi Mar 2016

Posted by Carole in Végan

≈ 81 Commentaires

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artichaut, combinaisons alimentaires, Domaine de Périès, girolle, one pot pasta, petit pois, pois gourmand, végan

One pot pasta-artichaut-petit pois-fève-girolle-pois gourmand-Narbonne-blog Narbonne-blogueuse Narbonnaise

Bonjour,

Dernièrement en allant à la ferme Côté Producteurs, j’ai vu des pâtes originales. Elles sont fabriquées au domaine de Périès à Lasbordes, près de Castelnaudary. Ce sont des civada. Elles sont composées uniquement de farine de blé dur et d’eau. Elles ressemblent à des grains de riz.

Juste après, j’ai trouvé des premiers artichauts violets sur le marché du jeudi à Narbonne. Je me suis dit qu’il était temps que je teste cette fameuse recette : le one pot pasta. Pour faire court, c’est comme un risotto mais avec des pâtes. En préparant, j’ai été toute émue lorsque j’ai senti le parfum des artichauts en train de revenir dans l’huile d’olive.

One pot pasta-artichaut-petit pois-fève-girolle-pois gourmand-Narbonne-blog Narbonne-blogueuse Narbonnaise

Ingrédients :

  • 300 g de pâtes
  • 1 bouquet d’artichauts violets
  • 1 oignon cébette
  • 3 càs de petits pois bio (congelés au printemps 2015)
  • 2 càs de pois gourmands (congelés au printemps 2015)
  • 1 càs de fèves (congelés au printemps 2015)
  • 3 girolles (congelées à l’automne 2015)
  • Sel, poivre, thym
  • Huile d’olive
  • 900 mL de bouillon de légumes (ma recette ICI, sinon, un cube dilué dans de l’eau)

Nettoyer les artichauts, les couper en 4. Trier l’oignon et l’émincer.

One pot pasta-artichaut-petit pois-fève-girolle-pois gourmand-Narbonne-blog Narbonne-blogueuse Narbonnaise

Verser un peu d’huile d’olive dans un faitout en inox. Faire revenir l’oignon émincé et les artichauts.

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Ajouter le reste des légumes : petit pois, pois gourmands, fèves et girolles.

One pot pasta-artichaut-petit pois-fève-girolle-pois gourmand-Narbonne-blog Narbonne-blogueuse Narbonnaise

Bien remuer. Ajouter les pâtes.

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Verser le bouillon.

One pot pasta-artichaut-petit pois-fève-girolle-pois gourmand-Narbonne-blog Narbonne-blogueuse Narbonnaise

Saler, poivrer, mettre une pincée de thym. Baisser le feu, couvrir et cuire. Pour ces pâtes, le bouillon a été absorbé en 20 minutes. Penser à remuer de temps en temps sinon les pâtes accrochent.

C’est prêt et qu’est ce que c’est bon !!! Le plat est très parfumé, on a une impression de crémeux et les pâtes sont parfaites.

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Pintade aux girolles et au raisin, merci à Laurence et Stéphanie !

21 mercredi Oct 2015

Posted by Carole in Sans gluten, Viande

≈ 69 Commentaires

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combinaisons alimentaires, girolle, pintade, raisin, sans gluten

pintade-girolle-raisin-légumes-combinaisons alimentaires-sans gluten

Bonjour,

Cette semaine, j’ai eu l’agréable surprise de découvrir sur le blog de Laurence, Plaisir et Equilibre, ma recette de blanquette de poisson qu’elle a su mettre en valeur en la cuisinant à sa façon. J’aime beaucoup aller sur son blog car elle apporte toujours une note personnelle à ses recettes, ce qui les rend très gourmandes.

Stéphanie du blog Les Astuces de Grand-Mère, quant à elle, a reblogué ma recette du mijoté de bœuf. J’aime aller sur ce blog car vous trouverez toujours une solution à vos petits soucis domestiques, des recettes de cuisine ou beauté. Au quotidien, c’est toujours pratique !

Allez les voir, vous allez adorer leur blog respectif !

Ces bonnes nouvelles m’ont donné envie de cuisiner !

Samedi, j’ai trouvé au marché bio des girolles, j’adore ! J’en ai pris 1 kilo et en attendant de les cuisiner, je les ai mises au frais.

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Cette semaine j’ai du retrouver l’Homme un soir chez son mécanicien car il avait un problème à sa moto. Je ne sors jamais la voiture en semaine, mais là c’était difficile de faire autrement. Je n’allais pas le laisser rentrer à pied, surtout que c’est au moins à 5 km de la maison. Ce qui m’a motivé à aller le chercher, c’est que le garagiste est à côté de la Ferme des Producteurs. Une visite s’imposait ! J’ai eu le bonheur de trouver une pintade fermière à -30% car elle était en fin de DLC. A ce prix là, je ne me suis pas privée ! J’ai pris aussi du raisin sans pépins, c’est tellement plus agréable à manger.

Ma recette prenait forme enfin ! Une pintade aux girolles accompagnée de quelques raisins, on va se régaler !!

Dès que je suis rentrée, j’ai nettoyé la pintade et je l’ai coupé en 10 morceaux.

pintade-girolle-raisin

Le lendemain, j’ai fait revenir les morceaux de pintade dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive avec un oignon coupé en dé. Ensuite, déglacer au Noilly Prat. Laisser l’alcool s’évaporer.

pintade

J’ai ajouté 25 cl d’eau, salé, poivré et couvert. Faire mijoter à feu doux.

pintade

Au bout de 40 minutes, découvrir la sauteuse pour faire évaporer et donc réduire le jus. Il va se concentrer. Ajouter 400 grammes de girolles nettoyées et couper en deux.

pintade-girolle

Laisser toujours réduire (10 minutes) puis disposer les grains de raisin (une trentaine).

pintade-girolle-raisin

Cuire encore 5 minutes, c’est prêt !

Pendant que la pintade cuit, vous aurez pris le temps de cuire au cuit vapeur : 1 brocolis, 2 carottes et 2 poireaux.

brocolis-carotte-poireau-cuisson vapeur

Ils feront un accompagnement idéal et vous resterez en combinaisons alimentaires.

pintade-girolle-raisin-combinaisons alimentaires-sans gluten

Si vous saviez comme ce plat sent bon, je m’en suis rendue compte lorsque j’ai pris les photos. Hum !

pintade-girolle-raisin-combinaisons alimentaires-sans gluten

Et le meilleur pour la fin, la sauce, un raisin et une girolle ! Un pur bonheur !

girolle-raisin

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