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Assiette d’inspiration asiatique et merci les Gourmands disent…

10 lundi Août 2015

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aubergines-vapeurs

Bonjour,

C&V ont eu la gentillesse de rebloguer ma recette des amaretti sur leur blog, Les Gourmands disent … . Si vous passez par chez eux, vous trouverez des adresses très sympas pour bien manger mais aussi des recettes qui souvent me parlent, allez voir c’est un régal !

Sinon, c’est la reprise du travail ! Déjà !

Je regarde avec nostalgie l’endroit où on logeait. Voici la vue depuis ma chambre ! Ca me fait du bien de la regarder.

la-cadanellau

Dimanche matin, je me suis activée à remplir les pots de thé, mes moulins à poivre de bons poivres. J’ai fait mes courses, la maison est propre, ma liste des choses à faire pendant les vacances est toute cochée, bref, y a plus qu’a !

Vendredi soir, la maison était remplie d’amis et j’en ai profité pour leur proposer des légumes aux inspirations asiatiques. Accompagnés de riz thaï bio, c’est une très belle assiette végan. Je la mange régulièrement le soir, pas de protéines animales, ce n’est pas nécessaire.

assiette-végan-riz-carottes-aubergines

Cette assiette se compose d’une salade de carottes servie fraîche, d’une salade d’aubergines servie à peine tiède et de riz bien chaud.

La salade de carottes se prépare en avance, le matin pour le soir, car au frais les saveurs vont se mêler.

salade-carottes

Salade de carottes

  • 6 carottes
  • 2 poignées de germes de soja
  • 3 càs de vinaigre
  • 3 càs de sucre
  • 1 càc de sel

Peler et râper les carottes, grille gros trou, verser dans un saladier et ajouter 2 poignées de germes de soja.

Verser le vinaigre, le sucre et le sel dans une casserole. Porter à ébullition. Arrêter le feu et verser sur les légumes. Bien remuer, laisser refroidir et mettre au frais.

salade-carottes

Oui, au fait, c’est normal, la maison sent très fort le vinaigre ! Moi j’adore !

salade-aubergines

Salade d’aubergines, recette trouvée chez Miss Tâm.

  • 4 aubergines pelées et coupées en gros cubes
  • 3 gousses d’ail + 1 morceau de gingembre pilés
  • 2 càs de sucre roux
  • 2 càs de sauce nuoc man
  • 1 càs d’eau
  • 6 càs d’huile
  • 3 càs de ciboulette finement ciselées.

Cuire les cubes d’aubergines à la vapeur pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, piler l’ail et le gingembre.

Faire chauffer l’huile, dès qu’elle frémit, arrêter le feu et mettre la ciboulette et le sel. Laisser infuser.

Lorsque les aubergines sont cuites, les mettre dans un saladier, verser la pâte ail-gingembre, le nuoc man, l’eau et l’huile ( infusion sel + ciboulette).

Bien remuer et servir tiède.

salade-aubergines

Cuire le riz thaï, pour moi au cuit vapeur 20 minutes.

Servir à l’assiette : la salade de carottes froide, la salade d’aubergine tiède et le riz bien chaud. Les saveurs grâce à la chaleur du riz explosent dans la bouche.

assiette-végan-riz-carottes-aubergines

Je mélange tous les ingrédients dans l’assiette, c’est moins présentable mais meilleur à mon goût.

Gaspacho à ma façon simple et sans gluten.

20 lundi Juil 2015

Posted by in Entrée / apéro

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préparation-gaspacho

Bonjour,

J’aime le gaspacho mais le plus simple du monde, sans poivron (comme on dit chez moi, ça me reproche), sans pain (le pain trempé et mixé, je n’y arrive pas !).

Il faut de bonnes tomates, bien mûres et laisser les saveurs se mêler au réfrigérateur quelques heures.

Pour cette recette, dans un premier temps, je vais vous expliquer comment émonder les tomates et en faire un concassé.C’est uniquement pendant la grosse production de tomates que je fais mon concassé de tomates et je l’utilise cru pour un gaspacho et cuit pour un carry par exemple.

Tout d’abord, il faut émonder les tomates c’est-à-dire retirer la peau pour ne garder que la chair. Pour cela, mettre à bouillir de l’eau dans un faitout, le niveau d’eau à moitié pas plus. Puis, laver les tomates, enlever l’extrémité et inciser d’une croix chaque tomate à l’aide d’un couteau (côté bombé).

tomate-émondée

Lorsque l’eau bout, on arrête le gaz. On plonge les tomates quelques minutes. On couvre. Puis il faut les égoutter et laisser refroidir.

tomate-émondée

Ensuite les tomates vont se peler sans problème. On prend soin d’enlever la base de l’extrémité.

tomate-émondée

On place les tomates émondées dans un saladier. A l’aide d’une paire de ciseaux, couper les tomates grossièrement.

tomate-concassée

tomate-concassée

tomate-concassée

C’est mon astuce en cuisine. Vous savez, vous faites couique, couique avec les ciseaux ! Et on obtient un concassé rapidement.

concassé-tomate

Pour le gaspacho, je laisse volontairement du jus car je ne l’aime pas trop épais.

Ingrédients pour 1L de gaspacho environ.

  • 1kg 200 de tomates mûres, Marmande pour moi, émondées et couper grossièrement
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 2 càs de vinaigre
  • 70 ml d’huile d’olive
  • 10 feuilles de basilic grossièrement coupées
  • ¼ de càc de piment d’espelette
  • Sel et poivre du moulin

Dans un saladier mettre les tomates émondées et concassées, ajouter l’ensemble des ingrédients du gaspacho. Couvrir et mettre au réfrigérateur quelques heures.

Vous pouvez voir mon affreux brouillon où je note la recette, l’améliore jusqu’à qu’elle soit parfaite.

gaspacho

 

Mixer au blender.

mixer-gaspacho

Passer au tamis, le gaspacho n’en sera que meilleur. je m’aide d’une cuillère pour que le gaspacho passe bien.

filtration-gaspacho

Voyez ce que je récupère comme résidus dans le gaspacho. Là, il est bien lisse.

résidus-gaspacho

Rectifier l’assaisonnement. Si vous trouvez le gaspacho trop épais, vous pouvez rajouter un peu d’eau.

gaspacho

A servir pour un apéritif léger ou une entrée fraîcheur !

Légumes farcis avec la farce sans gluten et mon astuce en cuisine.

18 samedi Juil 2015

Posted by in Sans gluten

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légumes-farcisBonjour,

Lorsque ma naturopathe m’a conseillée de cuisiner en combinaisons alimentaires, je me suis vite rendue compte que pour certaines recettes il fallait que je trouve des astuces.

Et oui, si je veux manger des légumes farcis avec une farce à base de viande, il me faut supprimer la mie de pain. (protéines-amidon = pas bon).

Voici mon secret : je lie les farces à base de viande ou de poisson avec de la courgette cru finement râpée. Je mélange intimement la courgette râpée à ma farce. La courgette fond littéralement en cuisant, on ne la trouve pas et elle va apporter du moelleux (comme elle est riche en eau, cela humidifie la farce).

Pour un plat de légumes farcis (pour 6 personnes)

Ingrédients :

Légumes (bio et lavés)

  • 7 grosses tomates coupées en 2 et égrainées
  • 1 courgette coupée en 2 et égrainée
  • 1 aubergine coupée en 2 et égrainée
  • 3 poivrons longs juste coupés au niveau du pédoncule et égrainés

Farce

  • 250 g de veau haché
  • 250 g de bœuf haché
  • 1 œuf
  • 1 oignon et 2 gousses d’ail émincés finement
  • 1 courgette de 200 g finement râpée
  • Sel, poivre, thym
  • 1 càs d’huile d’olive

Préparer vos légumes et les disposer dans un plat allant au four.

légumes-farcis

Préchauffer votre four à 180°.

Mettre tous les éléments de la farce dans un saladier et avec vos mains bien propres, mélanger intiment.

farce-sans-gluten

Saler puis farcir les légumes, verser un filet d’huile d’olive et faire cuire 45 minutes environ.

légumes-farcis

Servir, c’est bon, bien parfumé et moelleux. La farce se tient bien et personne ne remarque l’astuce. Sinon, j’ai Agathounette qui va dire, j’aime pas la courgette, j’en mange pas !

légumes-farcis-sans-gluten

Gâteau à l’amande et au citron sans amidon, sans gluten et nappage au chocolat blanc sans lactose

14 mardi Juil 2015

Posted by in Sucré

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gâteau-amande-citronBonjour,

Lorsque je vois un gâteau sans farine, je mets la recette de côté car c’est l’idéal en combinaisons alimentaires. J’avais repéré un gâteau italien sur le site Un déjeuner de soleil. Mais j’aime que ce genre de gâteau soit recouvert d’un nappage chocolat. Et c’est sur le site de Absofruitly que j’ai trouvé cette recette de chocolat blanc parfumé à la noix de coco. Parfait pour un nappage, non ?

Dans un 1er temps, j’ai réalisé le gâteau, en moule papier individuel car je voulais proposer plusieurs nappages. Et oui dans la famille on n’aime pas les mêmes parfums, j’ai le fils et la fille. (C’est d’ailleurs pour cela que mes enfants sont appelés les affreux).

Gâteau-amande-citron

J’ai ensuite préparé 2 nappages :

  • Le 1er chocolat blanc/noix de coco
  • Le 2ème chocolat blanc/citron

Volontairement, j’ai doublé les doses, pour goûter les 2 chocolats seuls. J’ai donc versé du chocolat dans des alvéoles rondes et laissé prendre au froid. C’est parfait. L’idéal serait de faire prendre dans un moule à tablette de chocolat mais je n’en ai pas.

empreinte-chocolat-végan

chocolat-blanc-végan

Ingrédients pour le gâteau (6 à 8 parts pour un individuel ou 11 petits moules en papier).

  • 220 g d’Amande en poudre
  • 200 g de Sucre
  • 5 gros œufs (blancs et jaunes séparés)
  • 2 zestes de citron + le jus d’1/2 citron

Préchauffer le four à 170°C.

Mélanger le sucre et le jaune puis les zestes et le jus de citron.

Monter les blancs en neige en ayant pris soin de mettre une pincée de sel.

Mélanger délicatement les blancs à la préparation (en ajoutant progressivement les blancs).

Verser dans les petits moules et cuire 25 minutes. La lame du couteau doit ressortir sèche.

Mettre à refroidir.

Pendant ce temps, on s’occupe du chocolat. Agathounette s’est occupée des mélanges.

chocolat-végan

Nappage chocolat blanc à la noix de coco (pour napper 4 gâteaux et faire 6 alvéoles)

  • 35 g de beurre de cacao
  • 15 g d’huile de coco
  • 50 g de sucre glace
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1 càs de noix de coco râpée

Faire fondre le beurre de cacao avec l’huile de coco (Bain marie ou micro onde).

Bien mélanger, ajouter le sucre glace, bien mélanger, ajouter la vanille et la noix de coco et bien mélanger. C’est prêt. Verser une càc de chocolat dans 6 alvéoles puis mettre au frais. Laisser durcir légèrement le reste de chocolat puis napper 4 mini-gâteaux. Mettre au frais.

gâteau-amande-citron-coco-sans-amidon-sans-gluten

Nappage chocolat blanc au zeste de citron (Pour napper 4 gâteaux et faire 6 alvéoles)

  • 35 g de beurre de cacao
  • 15 g d’huile de coco
  • 50 g de sucre glace
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1 zeste d’1/2 citron bio

Faire fondre le beurre de cacao avec l’huile de coco (Bain marie ou micro onde).

Bien mélanger, ajouter le sucre glace, bien mélanger, ajouter la vanille et le zeste de citron et bien mélanger. C’est prêt. Verser une càc de chocolat dans 6 alvéoles puis mettre au frais. Laisser durcir légèrement le reste de chocolat puis napper 4 mini-gâteaux. Mettre au frais.

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Et voilà ! J’ai laissé volontairement quelques gâteaux nature, histoire de goûter et d’apprécier aussi.

gâteau-amande-citron-sans-gluten-sans-amidon

Verdict : tout est bon ! Les gâteaux nature sont excellents, très légers et merveilleusement parfumés. Le chocolat blanc se rapproche davantage d’un glaçage américain que d’un chocolat. Il fait vraiment penser au glaçage du cupcake ou du carrot cake avec une touche cacaoté.

Quelques précisions.

J’achète l’huile de coco chez Biocoop. Je l’utilise en cuisine, pour faire des gâteaux. Elle est très bien aussi pour nourrir le visage ou les cheveux. Pour le beurre de cacao bio, j’en ai trouvé sur le site Amazon (rien sur Narbonne). Je l’utilise aussi fondu sur mes pointes de cheveux. Tous les addicts au chocolat vont vous suivre dans la rue car en plus d’avoir les cheveux magnifiques, ils sentent merveilleusement bon le chocolat.

Ne goûtez pas les pistoles de beurre de cacao car même si cela sent très bon le chocolat, en bouche ce n’est pas vraiment ça ! Si malgré mon avertissement, vous goûtez, j’attends vos commentaires car j’ai envie de rire !!!

Gâteau à l’abricot sans amidon, sans gluten, sans lactose et ….merci à K&M les Véganautes

28 dimanche Juin 2015

Posted by in Petit déjeuner, Sans gluten, Sucré

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Bonjour,

Fin juin arrive enfin !

Plus de goûter de fin d’année, de kermesse, de gala (et ses répétitions), d’inscriptions dans les écoles, d’activités sportives, je vois enfin le bout du tunnel !

J’ai beaucoup cuisiné, pensé à mettre les recettes sur le blog. Mais bon, le temps a manqué. Dans une semaine, les vacances scolaires seront là, ce qui est synonyme pour moi de moins de travail.

Pour fêter un petit gâteau à l’abricot, sans gluten et sans amidon. Cette recette me rappelle la tarte bourdaloue. Je la ferai à nouveau cet hiver avec des poires, je pense que ce sera bien bon.

Une petite pensée à mes copains K&M les Véganautes qui ont repris mon gâteau au chocolat, façon végan et c’est franchement une réussite. Vous trouverez la recette ICI. Merci à eux !

Si on peut à travers « Cuisiner en paix » échanger, adapter les recettes, alors le pari est gagné et vive le partage !

Pour un gâteau pour 6 personnes, qui s’intègre bien en combinaisons alimentaires car comme il y a des protéines, il n’y a pas d’amidon (ni de gluten d’ailleurs).

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger intimement :

  • 75 g de poudre d’amande
  • 50 g de sucre (surtout pas blanc)
  • 30 g de farine de coco
  • 1 œuf entier + 1 jaune
  • 12,5 cl de crème liquide (la crème de coco va très bien aussi)

Dans un plat de 24 cm de diamètre, légèrement huilé, mettre la pâte. Disposer dessus en appuyant un peu sur les fruits, 600 g d’abricots dénoyautés coupés en 4.

Cuire 25 minutes.

Laisser refroidir, mettre au frais avant de déguster.

gâteau-abricot

C’est bon au petit déjeuner mais aussi pour le goûter !

Menu (11) en combinaisons alimentaires : seiches et légumes à la plancha pour le midi et riz indien, salade pour le soir

20 samedi Juin 2015

Posted by in Poisson, Sans gluten, Végan

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seiche-plancha-légumes-planchaEn ce moment, j’abuse de la plancha. J’ai attrapé une conjonctivite (allergie) aux yeux et être devant une forte chaleur pour cuire ne me mettait pas en joie. C’était très douloureux, tout était très douloureux, même être devant l’ordi.

L’avantage, c’est que mes yeux rouges font ressortir le vert de mes yeux ! Et lors du spectacle de la chorale de l’école d’Agathounette où elle accompagnait ses camarades au violoncelle, tout le monde croyait que j’était très émue. Emue je l’étais mais pas au point de dégouliner des yeux. S’ils savaient !

L’Homme s’est donc occupé des cuissons pendant que j’agonisais. C’est promis, après je passe à d’autres modes de cuisson.

Vers 11H30, je mange mon fruit. En ce moment c’est melon. Je suis dingue de melon. Mais attention quand vous le mangez. Au même titre que la pastèque, il faut manger ces 2 fruits en dehors des repas et surtout rien d’autre.

Pourquoi ? Le melon est digéré uniquement dans l’intestin, il ne fait que passer par l’estomac. Si on l’associe à d’autres aliments : mal au bidou assuré!

Menu pour le midi

Seiche à la plancha, petits pois à l’étouffé, courgettes, oignons, aubergines et champignons cuits à la plancha pour 4 personnes.

Si vous n’avez pas de plancha, une grande poêle fera l’affaire.

Prendre un sachet de seiches congelées (800 g) ou fraîche si vous en trouvez, le verser dans un saladier, arroser d’huile d’olive, parsemer de thym, poivrer et mettre 2 lanières de zeste de citron. Mettre au réfrigérateur.

Trancher dans la longueur 2 courgettes (sans les peler, juste lavées), les poser dans un plat. Trancher en rondelles une grosse aubergine et les déposer dans le plat. Trancher finement un gros oignon doux, ajouter au plat. Couper le pied de 4 champignons et poser les avec le reste des légumes. Arroser d’huile d’olive, saler et parsemer de thym. Réserver.

Dans une poêle en inox, verser un filet d’huile d’olive, ajouter une cébette émincée, faire revenir à feu doux, puis ajouter 400 g de petits pois écossés et 200 g de pois gourmands. Saler. Mettre un fond d’eau, couvrir, et cuire un quart d’heure. Poivrer. Réserver.

petit-pois-pois-gourmand

Faire bien chauffer la plancha, huiler légèrement, déposer les légumes et puis mettre le feu doux. Tourner régulièrement les légumes. Dès la fin de leur cuisson, réserver. (Je les mets dans le four éteint).

légumes-plancha

Remettre le feu fort sous la plancha, déposer les seiches et cuire en retournant régulièrement. On ne nettoie pas la plancha, la seiche va s’imprégner des parfums des légumes.

seiche-plancha

Pendant ce temps, je réchauffe les petits pois et les pois gourmands et puis on dresse à l’assiette.

seiche-légumes'plancha

Pour le soir, là j’avoue j’ai fait ma feignasse. Le temps que le riz cuise, j’ai préparé une salade composée. J’ai volontairement cuisiné un riz à l’indienne car il est riche en saveur et cela me cale mieux. J’ai utilisé le riz aux lentilles façon Kitchari de chez Beendhi. En 15 minutes, votre repas est prêt.

Riz aux lentilles et salade composée pour 4 personnes.

Riz-Beendhi-salade

Pour le riz ICI, faire revenir la moitié du sachet dans un peu d’huile d’olive, ajouter 500 ml d’eau couvrir et laisser cuire à feu moyen. C’est prêt en 15 minutes.

Pendant ce temps, mêler dans un saladier 400 g de haricots verts bio cuits, un concombre, une carotte râpée, une betterave crue râpée, quelques radis, un petit oignon doux rouge. Assaisonner d’une cuillère à soupe d’huile de colza, d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et d’une cuillère à soupe de vinaigre de cidre, un peu de sel et de poivre.

Dresser et déguster.

Naturellement tous les ingrédients sont bio (sauf la seiche).

Bon dimanche et bonnes fêtes à tous les papas !

Gâteau 100 % chocolat mais 0 % d’amidon, 0 % de gluten ! Pour l’amour de sa vie ?

29 vendredi Mai 2015

Posted by in Sans gluten, Sucré

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gâteau chocolatJ’ai enfin fait la découverte du siècle (enfin pour moi). J’ai découvert une farine sans amidon, sans gluten, un IG très bas : 35. Elle est pauvre en sucres rapides mais riche en fibres. C’est la farine de coco ou plutôt la fibre de coco. On peut donc utiliser cette farine avec des protéines animales car on ne sort pas du cadre des combinaisons alimentaires.

Elle sent bon la coco, est douce en goût et même au toucher.

Mais on ne peut pas remplacer une farine normale par la même quantité de farine de coco car elle ne présente pas du tout les mêmes caractéristiques. En fait elle absorbe l’humidité et la préparation devient compacte. On peut donc apporter 15 à 20 % de farine de coco dans un gâteau et compléter par d’autres : châtaigne, blé, riz, bref ce que vous voulez.

Par contre, pour les gâteaux où il faut une part infime de farine (style 1 cuillère à soupe), cette farine va très bien.

J’ai ainsi pu réaliser un super gâteau au chocolat sans amidon et sans gluten. J’ai juste trouvé que  le gâteau se tenait moins bien, il cassait plus facilement. Il vaut mieux s’aider d’une pelle à tarte pour le servir.

Et il a été apprécié, vraiment beaucoup !! Il a un super goût de chocolat et sa texture est plutôt fondante.

J’ai fait ce gâteau car Titi invitait pour la première fois sa petite copine à venir à la maison.

Le gâteau au chocolat ça met à l’aise de suite !

Par contre lorsqu’il m’a annoncé qu’il viendrait goûter avec elle, j’ai bien vu dans le regard d’Agathounette qu’elle allait se venger de tout ce que son frère avait pu lui faire subir quand elle était petite (Ils ont 7 ans d’écart et c’est vrai que le bougre lui a fait quelques vacheries).

Il a été convenu avec Agathounette qu’elle devait être polie, ne pas raconter de bêtises au sujet de son frère devant sa dulcinée. Par contre elle avait peur de ne pas retenir le prénom de cette jeune fille et pensait se tromper. (Là elle avait pris un air franchement diabolique). Je lui ai dit qu’elle pouvait l’appeler  » tu « .

Finalement, tout s’est bien passé. Agathounette a fait sa timide et m’a annoncé qu’elle amènerait pour ses 15 ans son petit copain. J’ai 5 ans pour préparer l’Homme.

Voici la recette.

Ingrédients  (pour 6 personnes, soit un moule rond de 24 cm)

  • 175 g de chocolat noir
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 3 œufs
  • 1 càs rase de farine de coco (marque Biosagesse acheté chez bioccop)
  • 6 cl d’eau
  • 1 càc de purée de noisette

Préchauffer le four à 180°C et mettre du papier sulfurisé dans votre moule et beurrer légèrement le papier.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde à 450 W pendant 2 minutes, bien mélanger le tout. Ajouter la purée de noisette.

Dans un saladier, blanchir les œufs et le sucre. Puis ajouter la farine de coco, le mélanger au chocolat et l’eau. Bien battre la préparation.

La verser dans le moule et cuire 20 minutes. Laisser refroidir puis mettre au frais.

Attendre que Titi amène la miss et sortir la merveille. Elle a aimé ! Ouf !

Tarte fine aux légumes, végan et sans gluten

25 lundi Mai 2015

Posted by in Entrée / apéro

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tartes-fines-saléesTarte fine végan aux légumes (Pour un apéro ou en plat principal avec une salade)

Bonjour,

Vous vous rappelez mon 1er mai avec la cueillette du thym ? Le soir nous avions mangé chez le parrain de mon fils Titi.

Christel, la maîtresse de maison, cuisine très bien et fait la part belle aux produits frais et bio.

Elle nous a présenté 2 tartes fines. Excellentes !

Mais j’ai râlé pour la composition de la pâte : du beurre ! Elle aurait pu s’en passer sans problème.

J’ai essayé de faire ses tartes mais avec une pâte à l’huile d’olive. Les tartes ont fait l’unanimité à la maison. Les 2 affreux en auraient mangé beaucoup plus. Cette recette est adoptée à la maison. La pâte à l’huile d’olive s’invitera dans de nombreuses recettes. Elle est très bonne.

Ingrédients pour la pâte:

  • 500 g de farine T55 ou bien mélange de farine sans gluten (le votre ou bien riz et sarrasin)
  • 1 càc de sel
  • 160 g d’eau
  • 160 g d’huile d’olive

Mettre tous les ingrédients dans le robot, mélanger jusqu’à obtenir une boule.

Réserver au frais au moins 1 heure.

(les ingrédients sont pour 4 tartes fines, diviser par 2, si vous voulez en faire moins)

Pendant ce temps, on prépare les garnitures.

1ère garniture : prendre 120 g d’olives noires dénoyautées, les mixer avec 3 càs d’huile d’olive. Mettre dans un petit bol.

2ème garniture : faire fondre dans une petite casserole en inox 2 cébettes émincées avec un peu d’huile d’olive. Couvrir, mettre à feu doux et laisser cuire doucement (20 minutes). Réserver.

3ème garniture : faire revenir une cébette dans un peu d’huile d’olive, dès qu’elle colore, ajouter deux petites boites de tomate bio, ajouter du bicarbonate (neutralise l’acidité), un peu d’origan, sel et poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux une petite heure. Vous obtenez un coulis bien épais. Mixer.

4ème garniture : faire fondre dans une petite casserole en inox 2 poivrons (rouge et jaune) émincés avec un peu d’huile d’olive. Couvrir, mettre à feu doux et laisser cuire doucement  (20 minutes). Réserver.

Et pour finir, couper en tranches fines 1 tomate.

Préchauffer le four à 180°C.

Partager la pâte en 4.

Etaler chaque pâte sur une feuille de papier sulfurisé, et la mettre dans un moule à tarte (diamètre : 20 cm).

tarte-olive

Tarte fine de l’Homme : étaler la purée d’olives noires, ajouter la cébette fondue, parsemer d’origan et finir par un filet d’huile d’olive.

tarte-tomate

Ma tarte fine : étaler 5 à 6 cuillères à soupe de coulis de tomates. Ajouter la cébette fondue, les tomates crues. Parsemer d’origan et finir par un filet d’huile d’olive.

tarte-tomate-poivron-olivade

 

Tarte fine pour Titi : étaler 6 cuillères à soupe de coulis de tomates, ajouter un peu de cébette, quelques lamelles de poivrons, quelques touches de purée d’olive noire. Parsemer d’origan et finir par un filet d’huile d’olive.

tarte-tomate-poivron

Tarte fine pour Agathounette : étaler 6 cuillères à soupe de coulis de tomates, ajouter un peu de cébette, quelques lamelles de poivrons. Parsemer d’origan et finir par un filet d’huile d’olive.

Mettre les 4 tartes au four 30 minutes.

Vous pouvez déguster ces tartes lors d’un apéro ou bien en repas accompagnées d’une salade.

tarte-salade

Repas 100 % végan, sans gluten et ultra bon !

Dégustez dans votre petite cour, le soir avec 25° au thermomètre. On est bien, c’est le but !

Amaretti au citron

12 mardi Mai 2015

Posted by in Sans gluten, Sucré

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amaretti

Bonjour,

Pour goûter, j’aime bien faire ces biscuits car il n’y a pas de farine. Idéal en combinaison alimentaire, mais aussi pour les intolérants au gluten.

On peut les accompagner d’un thé, d’une tisane, d’un yaourt végétal (ou pas) ou bien d’une compote.

Pas d’amidon pour ce goûter. Bien souvent, on trouve des recettes sucré qui s’inscrivent naturellement dans l’alimentation en combinaison alimentaire. Je traque ces recettes !!!

Ingrédients (pour 24 petits bonheurs)

  • 200 g de poudre d’amande
  • 180 g de sucre
  • 2 blancs d’œuf
  • 1 zeste de citron

Mettre l’ensemble des ingrédients dans le robot, mixer. En 2 minutes, les ingrédients se lient entre eux et forme une boule grossière.

Mettre au frais au moins une heure.

Préchauffer le four à 160°C.

Former des boules de 20 grammes, les aplatir légèrement à l’aide d’une fourchette. De jolies stries vont apparaitre.

Dès que le four est chaud, mettre au four et cuire 15 minutes environs.

Laisser refroidir dans votre salon avant de les manger.

Vous sentez, la pièce embaume !!

Menu pour le midi et le soir (6) : Curry de cabillaud, de légumes et de pommes de terre à l’Indienne

16 jeudi Avr 2015

Posted by in Poisson, Recettes, Sans gluten

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Bonjour,

Lorsque je commence à cuisiner certaines épices ou bien un aliment, j’ai tendance à en abuser jusqu’à ce que je passe à autre chose.

Vous pourrez remarquer que là je termine ma période « cuisine Indienne » et que je vais vous  proposer de plus en plus d’asperges (car j’adore ça).

Je cuisine régulièrement des curry car cela fait manger des légumes à mes deux affreux sans qu’ils râlent. Et tous les moyens sont bons pour qu’ils mangent des légumes. La crème de coco apporte une onctuosité unique et est appréciée par Agathounette.

La cuisine indienne nous rappelle aussi notre vie à l’île de la Réunion. Nous avons habité durant deux ans dans un quartier Indien à saint Gilles les hauts. Le week end on pouvait voir les marches sur le feu, les processions religieuses sur la route. A défaut d’y revenir en vacances, retrouver toutes ces saveurs régulièrement dans notre assiette nous comble de joie.

Voici un nouveau menu pour une journée, toujours d’inspiration Indienne.

Repas pour le midi

Curry de cabillaud et de légumes accompagné de pommes de terre à l’Indienne

Repas pour le soir

Assiette composée : houmous et légumes crus, asperges vapeurs (oui je sais encore mais j’avoue que j’ai de grosses quantités de houmous à écouler).

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Curry de cabillaud et légumes

Ingrédients  pour 4 personnes

  • 1 dos de cabillaud (500g)
  • 2 carottes pelées et coupées en rondelles de 1 cm
  • 1 oignon cébette émincé
  • 3 cotes de blettes tranchées, 1 cm d’épaisseur
  • 1 courgette tranchée, 3 cm d’épaisseur
  • 1 aubergine pelée et tranchée, 3 cm d’épaisseur
  • 10 radis nettoyés
  • 1 poivron rouge coupé en gros tronçons
  • 2 càs de curry
  • 200 ml de crème ce coco
  • sel

On fait revenir un oignon coupé menu dans une cocotte en inox légèrement huilée, les légumes, on saupoudre de curry. On remue bien puis on met une brique de crème de coco. On sale. On laisse mijoter 20 minutes.

Couper le dos de cabillaud en 4 morceaux, les poser délicatement sur le curry de légumes qui mijote et saler délicatement le poisson. Couvrir

Poursuivre la cuisson 5 minutes. Arrêter le feu mais surtout n’enlevez pas le couvercle. Le poisson va finir de cuire.

Curry aux pommes de terre et petits pois

Ingrédients pour 4 personnes

  • 750 g de pommes de terre pelées et couper en cubes
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 2 oignons moyens émincés finement
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 2 càc de gingembre râpé
  • 2 càc de graines de moutarde
  • 1 cà c de curcuma
  • 1 càc de cumin moulu
  • 1 càc de garam massala
  • 125 ml d’eau
  • 100 g de petits pois
  • sel et poivre du moulin

Faire chauffer une sauteuse, griller les graines de moutarde. Lorsqu’elles commencent à sautiller, ajouter l’huile, les oignons. Lorsque les oignons ont fondu, ajouter l’ail et le gingembre. Remuer bien, il ne faut pas que cela brûle.

Ajouter l’ensemble des épices (curcuma, cumin, garam massala), les pommes de terre. Bien remuer, les pommes de terre doivent être enrobées par l’oignon, les épices. Couvrir d’eau et ajouter les petits pois.

Saler et poivrer. Couvrir. Laisser mijoter 30 minutes. La pomme de terre doit être cuite et le liquide absorbé. Si tout le liquide n’est pas absorbé, laisser le couvercle posé sur la sauteuse. Au bout d’une heure, la pomme de terre aura tout absorbé.

Présenter votre assiette en disposant le curry de poisson et les pommes de terre. Servir avec un peu de lentilles Beendhi (ou pas), vous savez celles qui sont si facile à préparer.

Pour le soir, j’ai proposé mon assiette de houmous, légumes crûs et asperges car cette assiette proposée pour apéritif fait aussi un excellent plat pour un repas. Vous retrouverez la recette ICI