Compotée d’aubergines à la tomate.

29 vendredi Juil 2016

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Bonjour,

Je suis en vacances, je suis en vacances depuis une heure !

Même si on part peu, je vais profiter de mes trois semaines de vacances. On va partir dès demain sur Anduze, Uzès et Nîmes. On voudrait aussi passer une journée sur Montpellier et j’espère aussi aller à Collioure. Et je vais aussi profiter de mes cousins de Belgique, du Lot. Ils descendent tous. C’est sympa de se retrouver. Et puis je vais cuisiner…

Si vous cherchez un plat rapide à faire (surtout si vous utilisez une boite de tomate) qui sera apprécié de tous, cette compotée est pour vous. En 10 minutes, le plat est lancé. Pendant la cuisson, vous pouvez passer à autre chose. Et chez moi, aucun enfant ne résiste !

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Ingrédients :

  • 3 belles aubergines
  • 6 tomates Roma ou une petite boite de tomates concassées
  • 1 oignon
  • 1 grain d’ail
  • Une branche de thym
  • ½ verre d’eau
  • Huile d’olive, sel et poivre du moulin

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Emonder les tomates. Vous les tremper quelques minutes dans l’eau chaude, vous les égoutter puis lorsqu’elles ont refroidi, vous les pelez. Ensuite vous les coupez grossièrement.

Trier l’oignon et le couper en petits dés.

Peler les aubergines et les couper en cube.

Peler l’ail et l’émincer.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un faitout. Faire revenir l’oignon.

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Ajouter les aubergines, puis l’ail, les tomates, l’eau et le thym. Saler et poivrer.

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Couvrir, baisser le feu au minimum et cuire au moins 1 heure 30.

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Les légumes font fondre, se mêler entre eux.

C’est un accompagnement idéal avec de la semoule semi complète bio ou bien avec un beau morceau de poisson. Vous pouvez aussi l’étaler sur une pâte à pizza, les enfants ne verront pas qu’ils mangent des légumes.

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Je vous souhaite une bonne fin de semaine !

Mini-légumes confits pour un accompagnement d’été et je range, je range…

25 lundi Juil 2016

Posted by in Légumes, Sans gluten, Végan

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Bonjour,

L’été, avant mes vacances j’aime ranger. L’an passé, la chambre d’Agathounette avait subi un grand rangement excepté son armoire à jeux. Elle va avoir d’ici quelques jours un grand lit et il fallait désencombrer la chambre. J’imaginais ranger une partie dans cette fichue armoire. Après avoir préparé la Miss à l’idée que j’allais mettre le nez dedans, après avoir promis de ne rien jeter, je me suis lancée.

En ouvrant l’armoire, un pot entier d’étoiles dorées met tombé sur la tête. Je n’ai rien dit, même pas râlé, j’avais promis !

C’est donc étoilée, que j’ai commencé à vider l’armoire pour trouver principalement des boites, des boites encore des boites vides et puis des sacs, des sacs. J’ai donc appris que ma fille aime garder les boites et les sacs. Pour en faire quoi ? Hein ? Rien.

En mettant les boites les unes dans les autres et les sacs les uns dans les autres, j’ai vidé l’armoire au ¾. Du coup, tout ce qui trainait dans sa chambre a pu être rangé correctement dans l’armoire.

Une boite à boites et un sac à sacs, voilà ce qui résume bien le côté étrange de ma fille.

Sinon, en allant aux Halles, j’ai trouvé chez mon primeur des mini-légumes : poivrons de toutes les couleurs et tomates. J’ai adoré ces belles couleurs.

Cuits au four, ces mini-légumes ont eu beaucoup de succès. C’est rapide à préparer et si simple. En plus la peau est tellement fine qu’on n’a pas besoin de l’enlever, elle est  très digeste. En fait c’est un plat qui accompagnera ce que vous voulez, c’est tellement bon !

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Ingrédients :

  • Mini-poivrons jaunes
  • Mini-poivrons orange
  • Mini-poivrons verts
  • Mini-tomates
  • 1 grain d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Laver les mini légumes.

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Enlever le pédoncule des mini-poivrons ainsi que les graines.

Disposer dans un plat les mini-poivrons triés, les mini-tomates et la gousse d’ail. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer.

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Cuire au four 35 minutes à 180°C.

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Une fois la cuisson terminée, prendre la gousse d’ail, la presser entre 2 doigts, la pulpe cuite sort facilement. La déposer dans un plat, verser le jus de cuisson des légumes et écraser la pulpe d’ail dans le jus.

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Ajouter les légumes, mélanger délicatement pour qu’ils s’enrobent du jus aillé. C’est un délice.

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Accompagné ce plat de ce que vous voulez, pour moi quelques seiches cuites à la plancha ont été parfaites.

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Charlotte aux pêches blanches.

22 vendredi Juil 2016

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Bonjour,

Après le grand succès de la charlotte aux fraises, je voulais la décliner dans d’autres parfums. Elle est parfaite car elle est rapide à faire et excellente. J’ai choisi de le faire avec des pêches blanches pour faire plaisir à l’Homme (Cette année il voue une passion pour les pêches).

J’ai préféré cuire les fruits, je n’imaginais pas la recette avec des pêches crues et j’ai mis un peu de vanille, elle apporte un plus.

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Ingrédients pour 16 parts :

  • 1 paquet de biscuits roses de Reims
  • 400 g de mascarpone
  • 300 g de fromage blanc
  • 110 g de sucre
  • ½ gousse de vanille
  • 9 pêches (7 pour la charlotte + 2 pour la décoration)
  • 1 bouteille de jus de pêche
  • Quelques feuilles de sauge ananas pour la décoration

Disposer les pêches dans un plat, mettre un fond d’eau et cuire au four 20 minutes à 180°C.

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Une fois refroidies, les mettre au frais. Elles se pèleront plus facilement. Conserver le jus de cuisson des pêches.

Ensuite, peler les pêches, couper les en deux et détacher avec délicatesse le noyau. Réserver.

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Voilà une façon de faire des fruits cuits, sans sucre. Si vous prenez des fruits de saison murs à point, ils contiennent suffisamment de sucre.

Prendre un plat carré : 19 cm de côté x 9 cm de hauteur.

Le garnir de film plastique, bien plaqué contre les parois, et vous laissez dépasser de grandes bandes de chaque côté.

Fendre la gousse de vanille en 2 et récupérer les graines d’1/2 gousse.

A l’aide d’un robot, mélanger intimement le fromage blanc, la crème mascarpone, la vanille et le sucre. Au fouet c’est difficile car la crème est bien dense. Verser la préparation dans un bol.

Dans un autre bol, verser le jus de pêche et compléter par le jus de cuisson des pêches.

C’est parti pour le montage de la charlotte.

Faites tremper les biscuits dans le jus de pêche brièvement. Attention à ne pas trop les détremper.

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Disposer les au fond du plat.

Etaler une belle couche de préparation crème/fromage blanc (la moitié).

Ajouter les pêches coupées en deux.

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Et on recommence : biscuits trempés, préparation crème/fromage blanc, pêche.

On termine le montage de la charlotte par une rangée de biscuits.

Rabattre le film plastique. J’ai utilisé un plat en verre carré qui possède un couvercle. J’ai ainsi fermé à l’aide du couvercle.

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Si vous prenez un plat qui ne possède pas de couvercle, utiliser une planchette ou poser un autre plat dessus. Cela va tasser la charlotte et elle se tiendra parfaitement lorsque vous la démoulerez.

Mettre au frais au moins 12 heures.

Le lendemain, démoulez la charlotte sur un plat. Décorez joliment le dessus de la charlotte avec les 2 pêches réservées.

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Ajouter quelques feuilles de sauge ananas, juste pour le plaisir des yeux.

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Salade végane d’été.

19 mardi Juil 2016

Posted by in Entrée / apéro, Sans gluten, Végan

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Bonjour,

C’est difficile de revenir vers le blog car le cœur n’y est pas. Et dans ces moments difficiles, je me mets à cuisiner et aussi à ranger. Je me vide la tête ainsi.

Je voudrais vous proposer une salade bien complète, végane. Elle m’accompagne avec ces journées chaudes.

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Il vous faudra (pour 1 personne)

  • 80 g de lentilles cuites
  • 40 g de riz noir cuit
  • 1 tomate de 150 g
  • 40 g de poivron cuit, pelé et mariné dans l’huile d’olive
  • 1 peu d’oignon rouge 15 g
  • 1 mini concombre de 60 g
  • 30 g de haricots verts cuits
  • Vinaigrette : 1 càc de purée de noix de cajou, 1 càc d’huile d’olive, 1 càc de vinaigre et 1 càs d’eau, 1 càc de régal végétal à l’ortie, sel et poivre du moulin.

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Couper en cube la tomate, les haricots verts, le concombre, l’oignon et le poivron.

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Préparer la vinaigrette en mettant tous les ingrédients dans un mini saladier. Bien remuer.

Ajouter le riz, les lentilles et les légumes coupés en cube.

Bien mélanger. Se mettre à table et se régaler.

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Prenez soin de vous !

Poulet poussière, poulet grillé de la Réunion.

12 mardi Juil 2016

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Bonjour,

A la Réunion, on peut acheter au bord de la route des poulets grillés que l’on appelle aussi poulet poussière. Chaque vendeur à sa recette et les clients lui sont fidèles. Les familles Réunionnaises aussi préparent ce poulet. Soyez indulgents, chaque famille à sa recette, je vous propose la mienne. J’ai préparé ce poulet pour le repas dans la Clape pour les 18 ans de Titi. Accompagné de salade, j’ai ravi mes convives.

A part ça, il fait chaud, terriblement chaud. On dort peu la nuit. Les températures devraient baisser d’ici 24 heures, il me tarde. En plus, je travaille, je travaille. Mercredi soir, cela devrait se calmer, enfin !

Et c’est parti pour la recette :

Ingrédients :

  • 1 poulet coupé en crapaudine
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • 10 càs de sauce soja
  • 4 càs de sauce d’huitre
  • 4 à 5 branches de thym
  • Poivre du moulin

Couper le poulet en crapaudine.

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Mettre la marinade dans un sac plastique, bien remuer. Ajouter le poulet. Mettre au frais une nuit.

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Le lendemain, égoutter le poulet et le faire griller au barbecue en l’arrosant régulièrement de la marinade.

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A la fin de la cuisson, l’Homme ferme le barbecue 5 minutes pour fumer légèrement le poulet.

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Comme vous pouvez voir, le poulet est cuit à la perfection si on enlève la peau.

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Couper le poulet en 8 morceaux.

J’adore le manger avec ma salade d’aubergines et ma salade de carottes. Ces 2 recettes sont ICI.poulet poussière-Ile de la Réunion-poulet grillé-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Sarcives.

08 vendredi Juil 2016

Posted by in Entrée / apéro, Viande

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Bonjour,

Il faut que je commence par vous dire que mon Titi a décroché son bac. Quel bonheur ! Lorsqu’il m’a appelé à 10H05 mardi pour me dire qu’il avait réussi, j’en ai pleuré de joie. Si vous saviez comme je suis heureuse !

On a fini de constituer son dossier pour ses études supérieures et ce matin j’ai posté l’enveloppe. Comme il sera interne, je commence à préparer son « trousseau ». Je profite des soldes pour acheter ce qu’il manque.

Aujourd’hui, je voulais vous faire partager un autre plat que j’ai servi dimanche dernier au pique nique. Ce sont les sarcives qui sont consommées à l’apéritif. Comme il y avait des gens qui ont vécu à la Réunion, je savais que je leur ferais plaisir. C’est du porc mariné que l’on cuit soit au four soit dans un four chinois. On a utilisé le barbecue car il se ferme et on a ainsi obtenu le même résultat. J’ai suivi la recette du regretté Christian ANTOU, ses recettes sont parfaites. Vous pouvez la retrouver ICI .

Ingrédients :

  • 800 g d’échine de porc, on prend un morceau bien gras
  • 50 g de sucre
  • 100 ml de miel liquide
  • 50 ml de sauce soja
  • 25 ml d’anisette
  • 1 étoile de badiane

Dans un sac de congélation, mettre l’ensemble des ingrédients de la marinade. Bien mélanger. Ajouter le porc. Il faut qu’il s’imprègne des saveurs de la marinade. Mettre au frais toute une nuit.

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Le lendemain, sortir le porc du sachet. Egoutter le. Garder précieusement la marinade.

Vous pouvez le cuire de 2 façons.

Soit vous le faites cuire au four, sur une grille posée sur une plaque contenant de l’eau.

Soit comme moi, vous utilisez un barbecue qui se ferme. Vous le posez sur une grille en hauteur.

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Compter ¾ d’heure de cuisson.

Pendant la cuisson, arroser régulièrement de la marinade et retourner le porc.sarcive-porc-sauce soja-miel-badiane-anisette-met chinois-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Une fois cuit, laissez refroidir et tranchez finement.

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C’est un régal !

Charlotte aux fraises

04 lundi Juil 2016

Posted by in Sucré

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Bonjour,

Dimanche, une fois de plus on a fêté les 18 ans de Titi avec son parrain et des amis. On a invité une vingtaine de personnes pour un pique nique dans La Clape. Vous imaginez, on était au milieu des pins.

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On pouvait voir la vigne, au loin la mer qui se fondait avec le ciel. Le paradis !

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La Clape est un massif que vous traversez pour aller vers Gruissan ou bien Narbonne Plage. Ce lien vous en dira plus ICI.

Je vous présenterez 3 recettes issues de ce repas. On va commencer par le dessert. Je l’avais repéré chez Lou du blog Une aiguille dans l’ potage ICI. C’est Chef Simon qui l’avait inspiré ICI. J’ai fait 3 adaptations dans cette recette. J’ai utilisé du jus de fraise et j’ai mis un peu plus de mascarpone (comme le conseille Chef Simon) car je voulais que cette charlotte tienne bien malgré la chaleur. J’ai aussi utilisé un plat carré, je trouve que c’est plus joli.

Avec un plat adapté et une bonne glacière, ce dessert fruité et bien frais a fait l’unanimité. J’ai pris les photos sur place, pardon pour la qualité. J’ai fait plus qu’à l’arrache !

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Ingrédients pour 16 parts :

  • 1 paquet de biscuits roses de Reims
  • 400 g de mascarpone
  • 300 g de fromage blanc
  • 110 g de sucre
  • 800 g de fraises (on en garde une quinzaine pour la décoration)
  • Jus de fraise

Prendre un plat carré : 19 cm de côté x 9 cm de hauteur.

Le garnir de film plastique, bien plaqué contre les parois, et vous en laisser dépasser de grandes bandes de chaque côté.

A l’aide d’un robot, mélanger intimement le fromage blanc, la crème mascarpone et le sucre. A la main c’est difficile car la crème est bien dense. Verser la préparation dans un bol.

Dans un autre bol, verser le jus de fraises.

Laver les fraises et enlever le pédoncule.

C’est parti pour le montage de la charlotte.

Faites tremper les biscuits dans le jus de fraise brièvement. Attention à ne pas trop les détremper.

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Disposer les au fond du plat. Comme on peut le voir sur la photo je n’hésite pas à couper dans la longueur un biscuit pour que le fond soit bien tapisser.

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Etaler une belle couche de préparation crème/fromage blanc (la moitié).

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Ajouter les fraises coupées en deux.

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Et on recommence : biscuits trempés, préparation crème/fromage blanc, fraises.

On termine le montage de la charlotte par une rangée de biscuits.

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Rabattre le film plastique. J’ai utilisé un plat en verre carré qui possède un couvercle. J’ai fermé à l’aide du couvercle, ce qui a permis de tasser légèrement la charlotte.

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Si vous prenez un plat qui ne possède pas de couvercle, utiliser une planchette ou poser un autre plat dessus. Elle se tiendra parfaitement lorsque vous la démoulerez.

Mettre au frais au moins 12 heures.

Le lendemain, démoulez la charlotte sur un plat. Décorez joliment le dessus de la charlotte avec les fraises qui restent.

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J’ai fait le démoulage de la charlotte à la fin du pique nique. Comme il faisait chaud 30°C, j’ai rapidement décoré la charlotte, fait quelques photos. J’ai réalisé 16 parts.

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Cette charlotte a été appréciée, vraiment appréciée !

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Croque-monsieur au pain à la semoule.

30 jeudi Juin 2016

Posted by in Entrée / apéro

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Bonjour,

Aujourd’hui je vous propose une recette avec du gluten, du jambon et du fromage.

Cette recette je l’ai mise au point pour rassasier les copains de Titi qui viennent très souvent à la maison. Je crois que je vais les adopter !

Près de chez moi, il y a deux épiceries Orientales et le pain à la semoule qui arrive tout chaud vers 11 heures est une merveille. C’est aussi une bonne base pour improviser un plat rapide.

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Recette pour 8 parts :

  • 1 pain semoule acheté à l’épicerie orientale
  • 3 tranches de jambon blanc
  • 14 tranches de fromage, provolone dolce pour moi acheté aux Halles chez l’Italien
  • 100 g de gr de gruyère râpé
  • 50 g de beurre

Préchauffer le four à 160°C.

Couper le pain en deux.

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Beurrer l’intérieur de la 1 ère tranche.

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Disposer le fromage (7 tranches).

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Ensuite, trier le jambon blanc et le mettre sur le fromage.

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Parsemer de gruyère râpé puis poser les 7 tranches restantes.

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Beurrer l’intérieur de l’autre moitié du pain.

La déposer sur le dessus du croque-monsieur géant.

Découper en 8 et mettre au four 10 minutes, th 160 °C.

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Sortir du four dès que le fromage a fondu.

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Déguster une part accompagnée d’une salade.

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C’est bon, rapide à faire et bien plus gourmand que le croque monsieur traditionnel.

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Et les ados sont ravis !

Carpaccio de boeuf

26 dimanche Juin 2016

Posted by in Entrée / apéro, Viande

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Bonjour,

L’été, j’aime bien manger 2 à 3 fois du carpaccio. Je trouve qu’au restaurant c’est cher et qu’on ne connait pas trop la façon dont il a été préparé. Du coup, parfois le dimanche matin, je file aux Halles de Narbonne. Je m’arrête d’abord chez le Boucher Dubois qui veut bien me préparer la viande en carpaccio puis je passe chez l’Italien Hall ‘Dente prendre du parmesan.

Ce matin, c’est ce que j’ai fait, c’était le premier carpaccio que je mangeais depuis une dizaine de mois, je me suis régalée !

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 280 g de bœuf coupé en carpaccio
  • 1 citron soit 30 g de jus
  • 80 g d’huile d’olive Nunez de Prado (achetée chez Biocoop)
  • 12 feuilles de basilic
  • 2 g de poivre du moulin
  • 4 g de sel
  • 25 g de parmesan

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Dans un bol à l’aide d’une fourchette, mélanger en battant l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre moulu.

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Verser les 2/3 de cette préparation dans un grand plat ou bien dans les assiettes. Bien étaler.

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Disposer la viande, puis la retourner. Elle s’imprègnera bien ainsi du mélange huile d’olive/citron.

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Verser sur la viande le reste du mélange huile d’olive/citron.

A l’aide d’un économe, former des copeaux.

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Disposez les sur la viande. Terminer par le basilic ciselé.

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Mettre au frais ½ heure le temps que la viande « cuise » et que les saveurs se mêlent.

Servir le carpaccio à l’assiette avec quelques cœurs de sucrine. C’est bon !

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Les salades de tomates de Charles

23 jeudi Juin 2016

Posted by in Entrée / apéro, Légumes, Sans gluten, Végan

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Bonjour,

Parfois les moments difficiles de certains nous ramènent à notre propre histoire. Plusieurs blogueurs ont perdu des proches dernièrement et cela m’a fait penser au décès de mon père Charles il y a deux ans.

Il y a bien un aliment qu’il aimait par-dessus tout c’était la tomate. De juin à fin septembre, il ne se nourrissait pratiquement que de tomates. Il maigrissait pas mal d’ailleurs. Il avait trois façons de les préparer en salade. Je ne voulais pas oublier ses recettes, ce blog sert aussi à ça !

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A partir de 4 produits (tomate, poivron vert long, ail et oignon rouge) il réalisait 3 salades et gare à celui qui ne mangeait pas ! L’Homme qui n’aime pas la tomate crue à bien du s’y faire, je riais intérieurement de le voir avaler sa tomate sans aucun plaisir !

Il assaisonnait d’huile d’olive «  Nunez de Prado » et de vinaigre de vin maison. Il préparait ses salades au moins ½ heure avant de passer à table car il aimait que la tomate rende un peu de son eau.

1ère recette : salade de tomates à l’ail

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  • 1 grosse tomate de variété ancienne et bio de 500 g
  • 2 grains d’ail nouveau
  • Huile d’olive, vinaigre, sel et poivre du moulin

Couper les tomates pour obtenir de belles tranches épaisses de 1cm. Les disposer sur un plat. Trier l’ail et le presser à l’aide d’un presse ail. Disposer sur les tomates. Arroser votre salade d’huile d’olive, de vinaigre, saler et poivrer.

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Patienter ½ heure puis déguster.

2ème recette : salade de tomates à l’oignon rouge

 

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  • 1 grosse tomate de variété ancienne et bio de 500 g
  • 1 oignon rouge
  • Huile d’olive, vinaigre, sel et poivre du moulin

Couper les tomates en quartier. Trier l’oignon rouge et l’émincer le plus finement possible. Assaisonner.

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Patienter ½ heure et régalez vous.

3ème recette : salade de tomates à l’oignon rouge et au poivron vert long

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  • 1 grosse tomate de variété ancienne et bio de 500 g
  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron vert long
  • Huile d’olive, vinaigre, sel et poivre du moulin

Couper les tomates en quartier. Trier l’oignon rouge et l’émincer le plus finement possible. Trier le poivron et émincer le aussi le plus finement possible. Assaisonner. Patienter ½ heure et régalez vous.

tomate-salade de tomates-oignon rouge-poivron-ail-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet-sans gluten-véganSi vous ne trouvez pas de grosses tomates comme moi (4 tomates pesaient 2 kg), vous pouvez bien évidemment utiliser des tomates de taille plus standard. Ce matin ma marchande de légumes bio proposait les tomates (variété ancienne) à 2,90 euros le kilo. Je me suis fait plaisir !