Bonjour,

Lundi, nous sommes allés comme chaque année à la foire de Lézignan Corbières qui s’appelle Prom’Aude. On y retrouve des producteurs, c’est un plaisir. J’ai eu 2 coups de cœur.

Cette année, il y avait un stand de produits végans. On s’approche car les tartinades véganes m’intéressent beaucoup. J’en ai mangé dans un restaurant mais c’était très banal et estoufadou. L’Homme a reconnu le producteur. C’était son ancien maître d’internat au lycée de Limoux. Thomas travaillait la nuit dans le lycée et la journée il était agriculteur en bio.

Depuis il peut vivre de son métier d’agriculteur et c’est tant mieux pour lui !

Je lui ai dons acheté 6 pots, histoire de goûter un peu tout et il m’a offert des topinambours. Du coup, je me devais de faire une recette.

Pour la recette, sans gluten, végan.

• 6 pommes de terre
• 6 topinambours
• 1 gousse d’ail non pelée
• Sel, poivre de moulin
• 1 oignon cébette
• 2 à 3 càs d’huile d’olive
• 1 càc de régal végétal à l’ortie
• 1 pincée de bicarbonate

Nettoyer les pommes de terre et les topinambours en vous aidant d’une brosse (elle ne sert que pour les légumes, on est d’accord).

Pelez les, coupez les en deux. Les mettre dans un faitout, recouvrir d’eau, mettre une pincée de bicarbonate. Ajouter la gousse d’ail non pelée.

Cuire 20 minutes environ. Egoutter.

Préparer la purée. Passer au moulin à légumes les topinambours, puis écraser au presse purée les pommes de terre. Presser la gousse d’ail pour en sortir la pulpe bien cuite. Nous voilà avec une purée un peu rustique et pas trop lisse.

Bien mélanger.

Dans un faitout, faire revenir une cébette émincée.

Ajouter la purée. Cuire quelques minutes. Cela va sécher un peu la purée. Terminer en mettant dans la préparation une cuillère à café de régal végétal à l’ortie. Saler et poivrer. Bien remuer, c’est prêt !

Déposer la purée dans un saladier, ajouter ½ cuillère à café de régal végétal à l’ortie pour faire joli.

C’est excellent, original et très parfumé. L’homme a eu un coup de cœur.

Si vous n’avez pas eu la chance de rencontrer ce charmant agriculteur, vous pouvez faire cette purée sans le régal végétal à l’ortie. Sinon, vous trouverez ces produits ICI et vous aurez aussi les dates des foires qu’il peut faire à travers la France. Ce n’est pas un partenaire, juste une personne qui a accompagné mon époux durant une période de sa vie et cela mérite une mise à l’honneur.