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Bonjour,

A 8 heures ce matin, je salivais devant la recette d’Alexandre. Vous pouvez découvrir ses recettes ICI. En plus j’avais tout pour la réaliser. J’ai juste modifié un peu la cuisson des asperges mais j’ai conservé l’esprit du plat. Pour ce soir, ce sera un repas juste parfait !

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Ingrédients pour 1 personne.

  • 5 asperges vertes
  • 1 œuf frais
  • Copeaux de parmesan
  • Ciboulette finement hachée
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Nettoyer les asperges et les précuire 10 minutes à la vapeur, histoire de les attendrir.

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Il faut qu’elle reste encore légèrement ferme.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir les asperges, elles vont rôtir et finir de cuire en quelques minutes. Saler et poivrer.

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Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau salée. A l’aide d’une cuillère à soupe, plonger les œufs 5 minutes dans l’eau bouillante. Arrêter la cuisson en les plongeant dans de l’eau froide. Ecaler les œufs.

Dressage de l’assiette.

Prendre une assiette chaude (je fais tremper l’assiette dans de l’eau chaude et je l’essuie).

Poser joliment les asperges encore chaudes sur l’assiette, déposer l’œuf mollet et quelques copeaux de parmesan (on s’aide d’un économe) et finir en parsemant la ciboulette. Poivrer et déguster.

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Merci Alexandre ! C’est juste divin ! Je recommence demain.

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