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Tortilla-fajitas-végan-salade-carotte-houmous-avocat-radis-concombre-chutney-combinaisons alimentaires-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Bonjour,

Il y a peu, Olivier du blog Sharingcuisine a eu l’idée géniale de proposer la recette des tortillas. Vous savez ce sont des galettes de blé ou de maïs qui permettent de faire des fajitas.

En combinaisons alimentaires, on ne peut pas associer amidon et protéines animales. Comme ces tortillas sont à base de farine de blé, j’ai décidé de faire une garniture végane. Si vous saviez comme je me suis régalée !

Pour préparer la garniture, il me fallait un tas de légumes. Je suis allée dimanche matin aux Halles de Narbonne acheter ce qu’il me manquait. J’ai pris un plaisir fou à me balader dans les Halles, à discuter avec les commerçants ou des copains. J’ai vu Sylvain, je lui ai pris 2 plats, j’ai toujours peur de manquer ! Au fait, il organise un concours sur sa page FB, c’est ICI si cela vous tente.

Et maintenant la recette.

Pour 8 tortillas, ingrédients :

  • 200 g de farine de blé T45
  • 120 ml d’eau tiède
  • 15 g d’huile d’olive
  • 1 pincée de bicarbonate
  • ½ càc de sel

Au robot (ou à la main pour les plus courageux), mélanger la farine, le sel et le bicarbonate.

Ajouter l’eau tiède et l’huile d’olive. Former une boule. Laisser reposer ½ heure. Diviser la pâte en 8 petites boules. Chacune pèse 44 grammes environ. Les étaler le plus finement possible puis les cuire dans une poêle anti adhésive, une minute de chaque côté. Il faut qu’elles restent souples. Réserver. Vous pouvez retrouver la recette d’Olivier et ses conseils ICI.

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Pendant que la pâte repose, vous avez le temps de préparer les ingrédients pour la garniture.

  • 1/2 cœur de sucrine finement émincée
  • 3 à 4 radis tranchés en rondelles
  • 2 mini concombres tranchés en rondelles
  • ½ avocat coupé en petits dés
  • Houmous, recette ICI
  • 2 poivrons (1 rouge et 1vert) émincés et cuits dans de l’huile d’olive
  • 1 carotte râpée
  • 1 chutney à la tomate légèrement pimenté (acheté tout prêt)

J’ai aussi préparé une salade d’accompagnement en éminçant ½ cœur de sucrine, une courgette et un fenouil. Assaisonner d’un jus de citron, d’une cuillère à soupe d’olive et d’une pincée de sel.

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Mode opératoire.

Prendre une galette, étaler le houmous. Ajouter un peu de sucrine, quelques rondelles de radis, de mini concombre, quelques dés d’avocat. Parsemer d’un peu de carotte râpée, de poivrons bien cuits et finir par un peu de chutney.

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Rouler la galette, couper la en deux dans le milieu.

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Servir avec la salade.

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Je crois que c’est un des meilleurs repas que j’ai pu manger. L’ensemble des préparations m’a pris une petite heure.

Un regret, ne pas en avoir fait davantage de galettes. La prochaine fois, je double les quantités !

Comme à la maison tout le monde ne souhaitait pas manger végan, j’ai fait revenir un  suprême de poulet émincé. Mélanger aux légumes, il y en a qui ont aussi apprécié !