Étiquettes
anisette, badiane, met chinois, miel, porc, sarcive, sauce soja
Bonjour,
Il faut que je commence par vous dire que mon Titi a décroché son bac. Quel bonheur ! Lorsqu’il m’a appelé à 10H05 mardi pour me dire qu’il avait réussi, j’en ai pleuré de joie. Si vous saviez comme je suis heureuse !
On a fini de constituer son dossier pour ses études supérieures et ce matin j’ai posté l’enveloppe. Comme il sera interne, je commence à préparer son « trousseau ». Je profite des soldes pour acheter ce qu’il manque.
Aujourd’hui, je voulais vous faire partager un autre plat que j’ai servi dimanche dernier au pique nique. Ce sont les sarcives qui sont consommées à l’apéritif. Comme il y avait des gens qui ont vécu à la Réunion, je savais que je leur ferais plaisir. C’est du porc mariné que l’on cuit soit au four soit dans un four chinois. On a utilisé le barbecue car il se ferme et on a ainsi obtenu le même résultat. J’ai suivi la recette du regretté Christian ANTOU, ses recettes sont parfaites. Vous pouvez la retrouver ICI .
Ingrédients :
- 800 g d’échine de porc, on prend un morceau bien gras
- 50 g de sucre
- 100 ml de miel liquide
- 50 ml de sauce soja
- 25 ml d’anisette
- 1 étoile de badiane
Dans un sac de congélation, mettre l’ensemble des ingrédients de la marinade. Bien mélanger. Ajouter le porc. Il faut qu’il s’imprègne des saveurs de la marinade. Mettre au frais toute une nuit.
Le lendemain, sortir le porc du sachet. Egoutter le. Garder précieusement la marinade.
Vous pouvez le cuire de 2 façons.
Soit vous le faites cuire au four, sur une grille posée sur une plaque contenant de l’eau.
Soit comme moi, vous utilisez un barbecue qui se ferme. Vous le posez sur une grille en hauteur.
Compter ¾ d’heure de cuisson.
Pendant la cuisson, arroser régulièrement de la marinade et retourner le porc.
Une fois cuit, laissez refroidir et tranchez finement.
C’est un régal !
Si vous ne trouvez pas de grosses tomates comme moi (4 tomates pesaient 2 kg), vous pouvez bien évidemment utiliser des tomates de taille plus standard. Ce matin ma marchande de légumes bio proposait les tomates (variété ancienne) à 2,90 euros le kilo. Je me suis fait plaisir !
Cuisiner en paix 