Flan de courgettes et deux invités de plus au jeu des Régalades en cascade

11 dimanche Sep 2016

Posted by Carole in Légumes, Sans gluten

Étiquettes

accompagnement, combinaisons alimentaires, courgette, flan, sans gluten

flan-courgette-sans gluten-combinaisons alimentaires-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Bonjour,

Lorsque je vous ai proposé ma tarte aux mirabelles pour participer au jeu « Régalades en cascade », deux personnes de plus ont souhaité participer. Je n’ai pas pu les rajouter car j’ai eu un soucis avec WordPress, ça arrive parfois ! C’est aujourd’hui que je peux enfin inviter Solène du blog L’arbre Maison et Alexandre du blog Lutsubo. Ils nous proposeront une recette sur le thème mi figue/mi raisin le 1er octobre.

Il fait chaud, très chaud encore. Apparemment, mercredi on perd 10 degrés. Youpi (là je fais un double salto arrière, dans ma tête). On a tous les jours plus de 30°C, on est monté jusqu’à 37°C. C’est vraiment fatiguant. Heureusement il y a la mer. Je boudais la plage depuis qu’on était rentré de la Réunion car je trouvais la méditerranée froide. Cette année j’arrive à Gruissan, aux chalets poste 2, je pose les affaires et hop dans l’eau. Je n’en sors plus !

Je voulais vous proposer ce flan de courgettes qui se mange aussi bien chaud que froid. Mon père le servait froid pour accompagner sa ballotine de canard. Cela peut être un accompagnement ou un plat à part entière car il est quand même complet. Avec une salade, pour moi c’est parfait.

Et tant qu’il y a des courgettes, il y a des recettes !

flan-courgette-sans gluten-combinaisons alimentaires-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Ingrédients pour un plat de 8 personnes (ou comme moi, 2 plats, un des deux partira au congélateur).

5 courgettes
1 oignon
½ L de lait demi écrémé
4 œufs
50 g + 30 g de fromage râpé
Sel et poivre du moulin
Thym
Huile d’olive

Peler les courgettes et l’oignon. Les émincer, fin pour l’oignon, ½ cm pour les courgettes.

flan-courgette-sans gluten-combinaisons alimentaires-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Faire chauffer une poêle, verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon puis ajouter les courgettes. Saler, mettre un peu de thym et couvrir. Remuer régulièrement pour cuire uniformément l’ensemble des courgettes.

Pendant la cuisson des courgettes mettre le lait et les œufs dans un bol. Saler et poivrer. Battre à l’aide d’une fourchette pour bien mélanger. Ajouter les 50 grammes de fromage râpé.

En moins d’1/4 d’heure, les courgettes sont cuites.

flan-courgette-sans gluten-combinaisons alimentaires-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Elles ont rendu de l’eau. Enlever les courgettes et l’oignon de la poêle à l’aide d’une écumoire et les déposer dans le plat de cuisson. L’eau restera ainsi dans la poêle.

Préchauffer le four à 180°C.

flan-courgette-sans gluten-combinaisons alimentaires-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Dans le plat ou vous avez déposé les courgettes et les oignons cuits, saupoudrer du reste de gruyère puis verser le mélanger œufs/lait/gruyère.

Mettre au four, cuire 35 à 40 minutes.

Patienter un petit peu avant de servir.

flan-courgette-sans gluten-combinaisons alimentaires-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Je vous souhaite une bonne semaine.

Pâtes très champignons.

18 jeudi Août 2016

Posted by Carole in Légumes

≈ 89 Commentaires

Étiquettes

accompagnement, Domaine de Périès, Lasbordes, les Lentins des Corbières, pâtes aux cèpes, poudre de shiitaké séché

pâtes aux cèpes-Lasbordes-Domaine de Périès-les Lentins des Corbières-poudre de shiitaké séché-accompagnement-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Bonjour,

Depuis quelques mois, Agathounette présente un grand intérêt pour le soin des ongles. Elle a d’ailleurs réussi à arrêter de se les ronger et j’en suis très fière. Mais comme ses ongles sont maintenant parfaits, elle a décidé de s’occuper des miens. C’est vrai que je vais souvent à l’essentiel et grâce à ma fifille je retrouve le plaisir d’être chouchoutée à peu de frais. Me voilà avec de beaux ongles (toujours courts et sans vernis pour moi) mais bien limés, polis et sans cuticules. Parfois elle y va un peu fort, elle a des instruments de torture pour enlever ses satanées cuticules mais dans l’ensemble je suis ravie. Donc j’ai droit 2 fois par semaine à un soin pieds et mains. Parfois je m’endors, tellement c’est bon ! Et pour la remercier, je lui fais ses pâtes préférées, voici la recette.

A la ferme Côté producteurs à Narbonne, ils vendent des pâtes. Ils proposent une variété aux cèpes, si vous saviez comme elles sont bonnes ! Par contre, si vous n’en trouvez pas, prenez des pâtes normales. Mais j’aime bien utiliser des produits qui sont fabriqués dans ma région.

Voilà une recette facile, rapide et très parfumée pour les jours où j’ai envie de faire plaisir à la demoiselle.

pâtes aux cèpes-Lasbordes-Domaine de Périès-les Lentins des Corbières-poudre de shiitaké séché-accompagnement-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Ingrédients :

500 g de pâtes aux cèpes Domaine de Périès
25 cl de crème liquide (végétale ou normale)
1 petit oignon
5 gros champignons
1 càc de poudre de shiitaké, les Lentins des Corbières
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive

Pour cette recette, je n’utilise qu’un faitout en inox.

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, par contre les égoutter 1 minute avant la fin du temps normal de cuisson.

Réserver dans la passoire.

pâtes aux cèpes-Lasbordes-Domaine de Périès-les Lentins des Corbières-poudre de shiitaké séché-accompagnement-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Trancher finement un petit oignon et les champignons.

Verser un peu d’huile d’olive dans un faitout, faire revenir l’oignon puis les champignons.

pâtes aux cèpes-Lasbordes-Domaine de Périès-les Lentins des Corbières-poudre de shiitaké séché-accompagnement-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu doux 5 minutes. Ajouter la crème et la poudre de shiitaké.

pâtes aux cèpes-Lasbordes-Domaine de Périès-les Lentins des Corbières-poudre de shiitaké séché-accompagnement-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Bien remuer et laisser réduire 5 minutes.

pâtes aux cèpes-Lasbordes-Domaine de Périès-les Lentins des Corbières-poudre de shiitaké séché-accompagnement-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Ajouter les pâtes égouttées, bien remuer et cuire 2 à 3 minutes toujours à feu très doux.

pâtes aux cèpes-Lasbordes-Domaine de Périès-les Lentins des Corbières-poudre de shiitaké séché-accompagnement-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Les pâtes vont absorber une partie de la sauce crémeuse aux champignons.

Servir immédiatement, c’est un régal !

Aubergines à la burrata et au coulis de tomate

12 vendredi Août 2016

Posted by Carole in Légumes, Sans gluten

≈ 86 Commentaires

Étiquettes

accompagnement, aubergine, burrata, Coulis de tomate, sans gluten

aubergine-burrata-coulis de tomate-accompagnement-sans gluten-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Bonjour,

Si vous saviez comme je profite de mes vacances, de la famille qui est venue dans la région, des invitations des amis, un vrai plaisir. C’est bon d’avoir du temps. J’ai même convaincu l’Homme d’aller à la plage le matin à 9H30, le meilleur moment. Je m’excuse pour celles et ceux qui travaillent, courage on est vendredi !

Dernièrement, j’ai invité des amis à manger et j’ai proposé cette recette. Marléna, une amie Polonaise a bien aimé et souhaitait avoir la recette. Elle est d’ailleurs en ce moment en vacances en Pologne, je lui arrose son jardin et je profite aussi de ses tomates. On ne va pas laisser périr, non ?

aubergine-burrata-coulis de tomate-accompagnement-sans gluten-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Ingrédients :

3 belles aubergines bio
300 g de coulis de tomates (maison ou tout prêt)
1 burrata
Sel, poivre du moulin
Huile d’olive
Un peu de thym

Laver et trancher 3 belles aubergines.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, déposer les aubergines (5 à 6 tranches, tout dépend de la grosseur de la poêle), les saler et couvrir. Les aubergines n’absorberont pas trop d’huile ainsi. Les retourner régulièrement pour une cuisson uniforme. Recommencer jusqu’à épuisement des aubergines. Réserver.

Egoutter la burrata puis faire des tranches d’1/2 cm d’épaisseur.

aubergine-burrata-coulis de tomate-accompagnement-sans gluten-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Montage du plat.

Mettre 2 à 3 cuillères à soupe de coulis de tomates.

Déposer des aubergines pour couvrir le fond du plat, ensuite disposer quelques tranches de burrata (poivrer légèrement et saupoudrer d’un peu de thym) puis verser un peu de coulis de tomates.

aubergine-burrata-coulis de tomate-accompagnement-sans gluten-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

On recommence : aubergine, burrata et coulis.

aubergine-burrata-coulis de tomate-accompagnement-sans gluten-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Cuire au four 25 minutes à 180°C.

aubergine-burrata-coulis de tomate-accompagnement-sans gluten-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Servir ce plat seul ou bien avec un peu de blanc de poulet grillé.

Il fait beau, je sens qu’on va partir à la plage et ce soir un repas divin nous attend chez des amis. Le bonheur c’est simple !

Compotée d’aubergines à la tomate.

29 vendredi Juil 2016

Posted by Carole in Légumes, Sans gluten, Végan

≈ 76 Commentaires

Étiquettes

accompagnement, aubergine, compotée, sans gluten, tomate, végan

compotée-aubergine-tomate-sans gluten-végan-accompagnement-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Bonjour,

Je suis en vacances, je suis en vacances depuis une heure !

Même si on part peu, je vais profiter de mes trois semaines de vacances. On va partir dès demain sur Anduze, Uzès et Nîmes. On voudrait aussi passer une journée sur Montpellier et j’espère aussi aller à Collioure. Et je vais aussi profiter de mes cousins de Belgique, du Lot. Ils descendent tous. C’est sympa de se retrouver. Et puis je vais cuisiner…

Si vous cherchez un plat rapide à faire (surtout si vous utilisez une boite de tomate) qui sera apprécié de tous, cette compotée est pour vous. En 10 minutes, le plat est lancé. Pendant la cuisson, vous pouvez passer à autre chose. Et chez moi, aucun enfant ne résiste !

compotée-aubergine-tomate-sans gluten-végan-accompagnement-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Ingrédients :

3 belles aubergines
6 tomates Roma ou une petite boite de tomates concassées
1 oignon
1 grain d’ail
Une branche de thym
½ verre d’eau
Huile d’olive, sel et poivre du moulin

compotée-aubergine-tomate-sans gluten-végan-accompagnement-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Emonder les tomates. Vous les tremper quelques minutes dans l’eau chaude, vous les égoutter puis lorsqu’elles ont refroidi, vous les pelez. Ensuite vous les coupez grossièrement.

Trier l’oignon et le couper en petits dés.

Peler les aubergines et les couper en cube.

Peler l’ail et l’émincer.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un faitout. Faire revenir l’oignon.

compotée-aubergine-tomate-sans gluten-végan-accompagnement-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Ajouter les aubergines, puis l’ail, les tomates, l’eau et le thym. Saler et poivrer.

compotée-aubergine-tomate-sans gluten-végan-accompagnement-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Couvrir, baisser le feu au minimum et cuire au moins 1 heure 30.

compotée-aubergine-tomate-sans gluten-végan-accompagnement-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Les légumes font fondre, se mêler entre eux.

C’est un accompagnement idéal avec de la semoule semi complète bio ou bien avec un beau morceau de poisson. Vous pouvez aussi l’étaler sur une pâte à pizza, les enfants ne verront pas qu’ils mangent des légumes.

compotée-aubergine-tomate-sans gluten-végan-accompagnement-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Je vous souhaite une bonne fin de semaine !

Légumes sautés et deux idées d’accompagnement

14 mardi Juin 2016

Posted by Carole in Légumes, Sans gluten

≈ 75 Commentaires

Étiquettes

accompagnement, aubergine, chou pointu, courgette, fenouil, huile d'olive, légumes sautés, Narbonne, Noilly Prat, oignon doux, plancha, poivron, riz thaï, sans gluten, saucisse de foie

légumes sautés-plancha-chou pointu-courgette-poivron-oignon doux-fenouil-aubergine-Noilly Prat-huile d’olive

Bonjour,

Je voudrais remercier le blog « Hypersensible et épanouie » qui a fait ma salade de fèves. Si vous voyez ses réalisations de Happy Bowl, vous allez tomber sous le charme.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de légumes sautés que vous pouvez faire soit à la plancha soit dans une poêle bien chaude. Trancher à l’aide d’un robot, cette recette est rapide et vous mangerez des légumes !!!

légumes sautés-plancha-chou pointu-courgette-poivron-oignon doux-fenouil-aubergine-Noilly Prat-huile d’olive

Ingrédients pour 4 personnes :

1 chou pointu
2 courgettes (1 jaune + 1 verte)
1 oignon doux
1 aubergine
1 fenouil
2 poivrons longs verts
1 càs de Noilly Prat
3 càs d’huile d’olive
sel, poivre
1 pincée de sucre

Tous ces légumes proviennent de Narbonne ou des alentours et sont bio.

Laver les légumes et trier les.

légumes sautés-plancha-chou pointu-courgette-poivron-oignon doux-fenouil-aubergine-Noilly Prat-huile d’olive

Trancher vos légumes à l’aide d’un robot ou bien armez vous de patience et tranchez l’ensemble des légumes finement. Avec la mandoline, ça marche aussi. L’intérêt du robot c’est que c’est rapide et que les tranches sont identiques.

légumes sautés-plancha-chou pointu-courgette-poivron-oignon doux-fenouil-aubergine-Noilly Prat-huile d’olive

Mettre l’ensemble des légumes dans un grand saladier. Saler, poivrer, ajouter une cuillère à soupe de Noilly Prat, trois cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée de sucre. Faire un peu mariner.

Faire chauffer la plancha ou bien une grande poêle. Huiler légèrement.

légumes sautés-plancha-chou pointu-courgette-poivron-oignon doux-fenouil-aubergine-Noilly Prat-huile d’olive

Verser l’ensemble des légumes, les faire revenir pendant 5 bonnes minutes. Couvrir (l’Homme pose un plat en inox à l’envers sur la plancha). Cuire 5 minutes. Découvrir, cuire encore 1 ou 2 minutes, c’est prêt.

Pour le midi, j’ai servi ces légumes avec de la saucisse de foie produite à Narbonne.

légumes sautés-plancha-chou pointu-courgette-poivron-oignon doux-fenouil-aubergine-Noilly Prat-huile d’olive-saucisse de foie-Narbonne

Je voulais vous parler de ce produit, c’est une spécialité de chez moi et c’est délicieux. C’est une saucisse où l’on ajoute du foie de porc. Elle est bien poivrée. On la cuit à la poêle, au four, en grillade. Il faut faire attention qu’elle n’éclate pas à la cuisson. On peut en trouver aux Halles mais aussi à la ferme Côté Producteurs. Il existe une version séchée, excellente à l’apéritif.

saucisse de foie-Narbonne

Pour le soir, j’ai fait cuire du riz Thaï à la vapeur.

légumes sautés-plancha-chou pointu-courgette-poivron-oignon doux-fenouil-aubergine-Noilly Prat-huile d’olive-riz Thaï

J’ai fait chauffer une poêle dans laquelle j’ai déposé les légumes puis le riz. Mélanger intimement et servir, c’est un délice !

légumes sautés-plancha-chou pointu-courgette-poivron-oignon doux-fenouil-aubergine-Noilly Prat-huile d’olive-riz Thaï

Pommes de terre sautées aux champignons shiitaké.

08 mercredi Juin 2016

Posted by Carole in Légumes, Sans gluten, Végan

≈ 93 Commentaires

Étiquettes

accompagnement, pommes de terre nouvelle, pommes de terre sautées, sans gluten, shiitaké, végan