Chili con carne à ma façon.

20 mercredi Avr 2016

Posted by in Sans gluten, Viande

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Bonjour,

Dernièrement, j’ai reçu 2 colis.

J’ai tout d’abord reçu un livre de la part des Gourmands disent. Il y a bien 2 ou 3 recettes que je vais rapidement faire et que vous retrouverez ici.

Et puis, j’ai aussi reçu un colis d’Agnès, la gagnante du 2ème concours du blog. Vous imaginez, elle gagne le concours et en remerciement j’ai reçu des pruneaux au chocolat, de la broderie réalisée par Agnès elle-même, un petit mot très touchant et aussi un stylo, pas vraiment prévu !

Merci à vous, mes vacances ne pouvaient que bien démarrer !

En parlant de vacances, je n’arrête pas : papiers, impôts, rangements, courses, préparatifs communion d’Agathounette. Et puis aussi profiter : se lever à 7 heures (c’est tard pour moi), aller faire mon marché à Gruissan, promener, prendre le temps.

Du coup, je n’ai pas trop le temps de cuisiner. Pour être tranquille 2 jours, j’ai cuisiné hier soir 2 plats : un poulet coco, recette ICI avec l’aide de ma fifille et une chili con carne. Je tenais à partager cette recette avec vous car je ne m’en rappelle plus lorsque je veux la faire. Le blog est mon carnet de cuisine à présent, cela sera plus simple pour la retrouver. Pour gagner du temps, je cuisine bien souvent 2 plats en même temps. Il y a toujours un peu de temps entre 2 étapes dans une recette, je mets ce temps à profit pour cuisiner autre chose. Cela me permet de ne préparer que des légumes pour le repas, le plus gros étant prêt.

Et voilà la recette du chili con carne.

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Ingrédients pour 6 personnes (au moins)

  • 1,5 kg de haricots rouges (3 grosses boites égouttées)
  • 650 g de bœuf haché
  • 2 petites boites de tomates concassées que j’ai passé au moulin à légumes
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • 1 gros oignon coupé en petits cubes
  • 2 càc d’origan
  • 2 càc de cumin moulu
  • 2 càc de pimienton
  • 1 pincée de bicarbonate
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Faire revenir (dans une belle cocotte en fonte) l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la viande, il faut qu’elle s’émiette bien puis l’ail. Bien remuer.

Mettre les épices : l’origan, le cumin et le pimienton. Bien mélanger.

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Verser ensuite les haricots. Bien mélanger.

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Terminer par la tomate et la pincée de bicarbonate. Bien mélanger.

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Saler, poivrer, bien mélanger et couvrir. Cuire à feu très doux 2 heures.

Servir avec du riz ou pas.

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C’est un régal !

Allez, je retourne à mes vacances…avec le soleil !

Bises.

 

Tajine de mulet et de lotte aux artichauts violets, fèves et pommes de terre.

17 dimanche Avr 2016

Posted by in Poisson, Sans gluten

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Bonjour,

Depuis un certain temps, je rêvais d’un plat à tajine d’Esprit Cuistot. J’ai enfin pu en acheter un ce matin, à un prix très doux. Merci Sylvain ! Avant de l’utiliser, j’ai fait tremper le plat 1 heure dans de l’eau.

Je voulais à travers ce plat mettre à l’honneur un poisson nommé mulet, 6 euros le kilo. Levé en filet, c’est une merveille. Il ressemble (de loin) au loup (ou bar).

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 gros mulet (1,2 kg) dont vous aurez levé les 2 filets et qui sont coupés en 2
  • 4 petites queues de lotte
  • 4 petits oignons cébettes triés
  • 4 pommes de terre pelées et coupées en 2
  • 8 artichauts violets triés et coupés en 4
  • 100 g de fèves écossées
  • 1 càc de curcuma
  • ½ citron confit coupé en 4
  • 80 g d’olives vertes dénoyautées
  • 2 gousses d’ail + 1/2 cm de gingembre écrasés
  • Sel et poivre
  • Une pincée de thym

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Mettre la base du plat à tajine à chauffer.

Verser 3 càs d’huile d’olive. Poser les pommes de terre, les artichauts, les oignons, les fèves, l’ail et le gingembre.

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Faire revenir quelques minutes. Puis ajouter le curcuma, le thym, les tranches de citron confit, les olives et les poissons. Saler et poivrer. Ajouter 10 cl d’eau puis couvrir.

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Cuire à feu doux 40 minutes.

Cette cuisson est fantastique. Le poisson ne se détache pas, les saveurs se mêlent.

C’est un concentré de parfums. Je pense vous proposer d’autres versions de ce plat. On s’est régalé !

Je propose cette recette au « Défi Poisson » que vous pouvez retrouver en cliquent sur ce lien http://recettes.de/defi-poissons

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Bon dimanche soir !

Rillettes de maquereau et 2 idées pour un apéritif improvisé.

13 mercredi Avr 2016

Posted by in Entrée / apéro

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Bonjour,

Lorsque j’ai réalisé ma recette précédente, les filets de maquereaux aux légumes de printemps, j’ai gardé un filet de maquereau. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser du maquereau en conserve.

J’avais dans l’idée de faire des rillettes de maquereau au fromage de chèvre frais.

rillette de maquereau-bâtonnet de légumes-club sandwich-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Ingrédients pour 2 personnes.

  • 1 filet de maquereau cuit
  • ½ fromage de chèvre frais
  • 1 càc de jus de citron
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin
  • Quelques brins de ciboulette

Retirer la peau du maquereau et vérifier qu’il ne reste pas d’arêtes. Emietter le filet de maquereau. Ajouter le fromage, l’huile d’olive, le citron. Mélanger bien. Saler et poivrer. Ajouter la ciboulette finement ciselée. Disposer dans un petit bol.

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Couper en bâtonnets quelques légumes crus. J’ai trouvé dans mon réfrigérateur de la carotte, un chou rave, des radis.

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J’ai ajouté 2 asperges cuites à la vapeur.

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Devant la tête de l’Homme qui m’a dit qu’il n’était pas un lapin, j’ai aussi préparé quelques clubs sandwichs, pour faire mieux passer les légumes.

Prendre 2 tranches de pain de mie aux graines. Enlever la croûte à l’aide d’un couteau.

Sur la 1ère tranche, étaler une bonne cuillère de rillettes de maquereau, poser dessus quelques légumes crus tranchés : carotte, radis, chou rave et une asperge cuite. Etaler sur la 2ème tranche un peu de rillette et la poser sur la 1ère tranche. Bien appuyer.

Couper en 4 le sandwich.

Voilà comment rendre sympathique un apéritif improvisé : des rillettes, quelques bâtonnets de légumes et des petits clubs sandwichs.

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Je propose cette recette pour le Défi Poissons, vous trouverez les recettes des participants en cliquant sur ce lien :  http://recettes.de/defi-poissons.

Filets de maquereau aux légumes de printemps.

11 lundi Avr 2016

Posted by in Poisson, Sans gluten

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Bonjour,

J’aime le poisson, de Méditerranée de préférence. Certains sont vraiment à un prix raisonnable, moins de 5 euros au kilo et il ne faut pas grand-chose pour les sublimer. C’est pour cela qu’aujourd’hui je mets à l’honneur le maquereau. Je vous propose la recette préférée d’Agathounette.

J’en profite aussi pour participer au « Défi Poissons » que j’ai découvert sur le blog de mes gourmands préférés, Les Gourmands disent…. Ils font partis du jury. Vous pouvez découvrir le défi et les recettes en cliquant sur ce lien : http://recettes.de/defi-poissons

Recette pour 2 personnes :

  • 2 maquereaux
  • Pour la marinade : 2 càs d’huile d’olive, quelques rondelles de citron bio, sel, poivre, basilic
  • 6 petites pommes de terre
  • 6 asperges
  • 6 radis
  • Pour la sauce d’accompagnement : 10 feuilles de basilic, 1 càs d’huile d’olive, sel et poivre

Tout d’abord, on s’occupe des maquereaux. Si vous voulez sublimez un poisson banal, il faut simplement utiliser les filets. Vous pouvez demander à votre poissonnier de lever les filets ou bien vous vous débrouillez seul. En plus on n’a pas besoin de vider le poisson.

Prendre le maquereau, le passer sous l’eau. Allonger le sur une planche. Avec un couteau bien aiguisé, faire une entaille sous l’ouïe, dès que vous sentez l’arête, tourner la lame vers la queue du poisson.

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La lame va glisser le long de l’arête centrale. Et voilà, vous avez un beau filet !

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Il restera quelques arêtes très fines sur un coté. Elles s’enlèvent facilement avec une pince. Ensuite vous tourner le poisson et vous faites la même chose pour récupérer le 2ème filet. Rincer vos filets sous un filet d’eau. Même si la première fois ce n’est pas parfait, vous verrez on prend vite le coup.

Dans un plat, verser un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Disposer quelques tranches fines de citron et quelques feuilles de basilic.

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Poser les filets côté chair sur la marinade. Verser un filet d’huile d’olive sur les filets côté peau, du basilic, du citron et un peu de poivre. Mettre au frais une heure.

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Pendant ce temps, on s’occupe de la sauce verte. Ecraser dans un pilon une dizaine de feuilles de basilic, ça prend une minute.

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On obtient une pâte verte dans laquelle on ajoute 1 càs d’huile d’olive, un soupçon de sel et un peu de poivre.

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Et voilà une jolie sauce verte bien parfumée.

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Vingt minutes avant de passer à table, on s’occupe des légumes.

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On les fait cuire (une fois nettoyés) dans un cuit vapeur pendant 15 minutes environ. Les garder au chaud.

Chauffer une poêle anti adhésive, verser un soupçon d’huile d’olive. Poser dans la poêle bien chaude les filets de maquereau côté peau.

Ils vont se rétracter légèrement. Cuire 3 minutes. Ensuite tourner les filets côté chair.

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Poursuivre la cuisson 2 minutes. C’est prêt !

Dresser votre assiette.

Disposer dans une assiette 3 asperges, 3 radis et 3 petites pommes de terre que vous napperez de sauce verte. Ajouter 2 filets de maquereau et régalez vous !

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PS : si vous êtes très gourmand, cuire de cette manière 2 filets de maquereau en plus et conservez le pour une recette à venir !

Spaghettis aux légumes de printemps et au curcuma

10 dimanche Avr 2016

Posted by in Végan, Végétarien

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Bonjour,

Jeudi au marché face à l’hôpital, j’ai pu acheter des artichauts, des asperges et les premiers petits pois de la région.

Vite ramenés à la maison, vite nettoyés et triés, vite cuisinés pour en faire un plat juste parfait ! Il se prépare rapidement car le temps de cuire les spaghettis, vous aurez le temps de préparer aussi les légumes.

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 oignon cébette
  • 400 g d’asperges
  • 500 g de petits pois frais
  • 1 bouquet d’artichauts violets
  • 1 càc de curcuma
  • 350 g de spaghettis semi complets bio
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin

Trier l’ensemble des légumes. Emincer l’oignon et couper en 4 les artichauts et les asperges. Pour les petit pois, on ne faut que les écosser.

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Mettre de l’eau à bouillir et cuire les spaghettis. Les égoutter.

Pendant ce temps, mettre à chauffer l’huile d’olive dans un faitout en inox. Faire revenir l’oignon émincé puis l’ensemble des légumes.

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Saler et poivrer. Couvrir et baisser le feu. Les légumes vont cuire en une dizaine de minutes. Ajouter le curcuma, cuire encore 2 à 3 minutes à découvert.

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Mélanger les légumes et les spaghettis. C’est bon, on se régale !

Bon dimanche !

 

Oeufs farcis à l’émietté de sardine ou comment faire plaisir à l’Homme.

06 mercredi Avr 2016

Posted by in Entrée / apéro, Sans gluten

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Bonjour,

Depuis lundi, c’est la course. Je fais des journées de travail de 11 heures et j’enchaine avec des réunions. Ce soir je finissais vers 17h30, 2 heures de repassage m’attendaient.

Je n’en peux plus !! Le frigo est vide et je n’ai plus de légumes. Demain, je vais au marché faire le plein, je vais remplir le caddy !

Pour améliorer le repas qui s’annonçait bof-bof, j’ai voulu faire plaisir à l’Homme avec cette recette. J’ai reçu un petit cadeau de clients, des émiettés de poisson de la Belle Iloise (Ce n’est pas un partenaire, juste un coup de cœur pour moi).C’est bon et très parfumé. Incorporer dans des œufs, c’est tout simplement divin. Vous pouvez aussi utiliser une simple boite de sardine que vous écraserez bien.

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Pour la recette :

  • 4 gros œufs
  • 1 petite boite d’émietté de sardine 80 g « Douceur des bastides »
  • 1 càs de mayonnaise

Faire cuire les œufs pour obtenir des œufs durs. Je les mets dans une casserole, je couvre d’eau. A partir de l’ébullition, je compte 10 minutes. J’arrête puis je laisse refroidir.

Ecaler les œufs. Les couper en 2 dans la longueur.

Récupérer le jaune et le déposer dans un bol. (Poser les blancs d’œufs sur une assiette). Ajouter l’émietté de sardine et la mayonnaise.

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Bien écraser à l’aide d’une fourchette les jaunes, l’émietté, la mayonnaise et bien mélanger.

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A l’aide d’une petite cuillère, farcir les blancs d’œufs avec la préparation.

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Servir avec une salade sucrine finement émincée.

Ce plat à fait le bonheur de l’Homme ce soir. Parfois il en faut peu !

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Crème aux œufs à la vanille.

03 dimanche Avr 2016

Posted by in Sans gluten, Sucré

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Bonjour,

Lorsque j’avais une douzaine d’années, j’ai commencé à m’acheter des livres de cuisine et de pâtisseries. Dans celui des desserts, il y avait une crème aux œufs. Depuis je la fais régulièrement car c’est tout simplement délicieux. Je n’apprécie pas trop le caramel, donc je fais ces petites crèmes sans, et je les cuis dans des pots individuels. Je ne les démoule pas.

La recette.

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Ingrédients pour 7 pots :

  • ½ L de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 3 œufs + 2 jaunes
  • 90 g de sucre

Fendre la gousse de vanille en 2 dans la longueur. La mettre dans une casserole avec le lait et porter à ébullition.

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Dès que le lait commence à bouillir, arrêter le feu et couvrir. On laisse ainsi infuser la vanille dans le lait au moins 1 heure.

Préchauffer votre four à 180°.

Ensuite, on gratte bien l’intérieur de la vanille pour récupérer les grains et on les met dans le lait.

Remettre le lait à chauffer. Bien surveiller qu’il ne déborde pas.

Pendant ce temps, battre ensembles les œufs et le sucre à l’aide d’un fouet.

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Ajouter le lait vanillé chaud toujours en fouettant.

Installer les pots dans un grand plat allant au four. Remplir les pots de cette préparation.

Verser de l’eau chaude dans le plat. Mettre au four. L’eau ne doit jamais bouillir.

Cuire au bain marie 20 minutes.

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A la fin de la cuisson, enlever les pots du plat, laisser refroidir puis mettre au frais.

J’aime ce dessert si vous saviez, en plus c’est sans gluten.

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Résultat concours et ma pâtisserie préférée.

02 samedi Avr 2016

Posted by in Humeur

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La Note Sucrée Narbonne-blog Narbonne-Blogueuse Narbonne

Bonjour,

Agathounette a eu la lourde responsabilité de désigner le gagnant du 3ème et dernier concours.

Bravo à Jackie du blog La Cuisine de Jackie .

Je voulais aussi vous parler de ma pâtisserie préférée à Narbonne : La Note Sucrée. Elle se trouve à 50 mètres de la maison. Ce jeune couple propose des pâtisseries fines et ils ont eu la bonne idée d’élaborer une pâtisserie sans gluten au kiwi.

C’est une belle réussite qui mérite d’être mise en avant.

http://www.patisserie-narbonne-lanotesucree.com/

Je vous souhaite une bonne soirée et à demain pour une recette !

Asperges sauvages en omelette, juste pour me souvenir de mon lundi de Pâques.

30 mercredi Mar 2016

Posted by in Sans gluten

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Bonjour,

Lorsque je sors de Narbonne, j’aime ramener quelque chose à cuisiner, histoire de prolonger le bon moment passé. Cela peut être acheté ou bien cueilli comme ce lundi.

On a passé la journée dans l’Hérault, entre Pézenas et Montpellier. On était une dizaine d’amis.

Quelques enfants ont fait du cheval. Allez Agathounette, au trot !!

asperges sauvages-pique nique-omelette-sans gluten-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Agathe Suchet

Et les ados profitaient de la journée en musique. Titi, tu viens manger ?

asperges sauvages-pique nique-omelette-sans gluten-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Théo Suchet

Chacun avait apporté 1 ou 2 plats. On a fait un pique nique dans un bel endroit.

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Il faisait beau et j’ai pu cueillir des violettes et des asperges sauvages. Pas beaucoup certes, mais il était important d’en ramener car un printemps sans la cueillette des asperges sauvages, ce n’est pas un printemps !

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Ingrédients :

  • Un bouquet d’asperges
  • ½ oignon cébette
  • 6 œufs
  • Huile, sel et poivre

Couper en tronçons de 2 cm la partie tendre des asperges.

Emincer l’oignon.

asperges sauvages-pique nique-omelette-sans gluten-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

Faire chauffer une poêle, verser un peu d’huile, faire revenir l’oignon. Dès qu’il est transparent, ajouter les morceaux d’asperges. Les cuire 2 à 3 minutes pas plus à feu doux.

asperges sauvages-pique nique-omelette-sans gluten-blog Narbonne-blogueuse Narbonne

On peut déjà sentir le parfum des asperges.

Battre les 6 œufs, saler, poivrer et ajouter l’oignon revenu avec les asperges.

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Faire chauffer à nouveau la poêle, huiler légèrement et verser les œufs battus.

Cuire l’omelette.

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La verser dans un plat, ajouter quelques pousses de moutarde et déguster !

Il n’y a rien de mieux pour me rendre heureuse !

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Concours n°3 et crème au chocolat façon « Danette » sans gluten.

27 dimanche Mar 2016

Posted by in Sans gluten, Sucré

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crème au chocolat-Danette-sans gluten-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-concours-cacao Van Houten-lait cru

Bonjour,

Comme promis, je vous propose le 3ème et dernier concours pour fêter la 1ère année du blog.

Pour fêter Pâques, je vous propose la recette de la Danette au chocolat. Elle a un pouvoir magique. Un petit garçon particulièrement coquin a goûté ce dessert. Il est devenu très sage, a mangé sa crème jusqu’à la dernière cuillère et a demandé poliment la permission de se lever de table une fois le dessert terminé. Son père a failli tomber à la renverse devant son fils assagi et sa politesse.

crème au chocolat-Danette-sans gluten-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-concours-cacao Van Houten-lait cru

Tout d’abord la recette de la crème  :

  • 500 ml de lait entier au lait cru bio : 100 ml + 400 ml
  • 100 ml de crème fraiche liquide
  • 30 g de poudre de cacao non sucré Van Houten
  • 18 g de maïzena
  • 75 g de sucre

Faite bouillir le lait cru 5 minutes et le laisser refroidir. Vous pouvez très bien utiliser du lait entier normal, dans ce cas, pas besoin de le faire bouillir avant.

crème au chocolat-Danette-sans gluten-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-concours-cacao Van Houten-lait cru

Mélanger le sucre, la maïzena et le cacao.

Ajouter à ce mélange 100 ml de lait et la crème liquide. Bien mélanger. Puis ajouter le reste de lait, soit 400ml.

Verser dans une casserole en inox et mettre à cuire sur feu moyen. Remuer sans cesse. Dès que l’appareil commence à bouillir, arrêter le feu.

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Laisser refroidir en remuant régulièrement pour qu’une croûte ne se forme pas à la surface. Ou alors vous pouvez filmer au contact (poser directement le film alimentaire sur la crème).

Une fois refroidie, verser la crème dans de jolis verres. Mettre au frais au moins 2 heures.

Servir la crème telle quelle ou bien avec un peu de chantilly (maison ou pas) et saupoudrer d’un peu de chocolat râpé.

crème au chocolat-Danette-sans gluten-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-concours-cacao Van Houten-lait cru

Et pendant que je réfléchis à la prochaine fois que je ferai cette crème, je vous propose de gagner quelques produits mais cette fois ci en mode végan.

Ce concours est ouvert à tous.

Merci de vous abonner au blog si vous souhaitez participer.

Pour ce concours, j’ai eu 2 partenaires. Mon cher voisin avec sa sublime huile d’olive Oli Vénus (dès que son site fonctionne à nouveau, je mets le lien) et mon amie Bianca, photographe qui vous offre 2 cartes postales. Vous pouvez retrouver ces photos ICI. Elle adore la nature, les insectes.

crème au chocolat-Danette-sans gluten-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-concours-cacao Van Houten-lait cru-Olivenus-Bbybianca

A gagner :

  • 1 bouteille d’huile d’olive Olivenus
  • 1 petite bouteille de jus de fruits
  • 1 pot de sel
  • 1 paquet de pâtes (recette ICI)
  • 1 pot de thym que j’ai cueilli le 1er mai
  • Des sachets de tisane de verveine ramassée à Cuxac chez mon oncle et ma tante
  • 2 cartes postales de Bianca
  • 1 petit pot de gelée de coing

Le concours se terminera le  samedi 2 avril à 18H. Comme d’habitude, la main innocente d’Agathounette tirera au sort le ou la gagnant(e).

Je vous souhaite un bon dimanche de Pâques !