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Cuisiner en paix

~ Combinaisons alimentaires : menus, recettes, et pas que……

Cuisiner en paix

Archives de Tag: navet

Retrouvez ma recette d’une assiette festive autour d’une purée de navets chez Poussette and the City.

07 mercredi Déc 2016

Posted by Carole in Humeur

≈ 52 Commentaires

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navet, Poussette and the City, purée, repas festif

purée-navet de Pardailhan-poêlée-champignon-cabillaud-avocat

Bonjour,

Comme chaque mercredi, vous pouvez retrouvez une de mes recettes chez Poussette and the City. Lorsque j’ai vécu dans l’Hérault, j’ai découvert le navet de Pardailhan. Il est très bon, j’adore le cuisiner avec la pomme de terre et faire une purée bien parfumée. Rehaussée d’une poêlée de champignons, cela en fait un accompagnement de choix pour le cabillaud. La recette est ICI.

Comme je vous l’avais dit, dimanche nous sommes allés voir miss France. On pouvait la rencontrer entre 11 heures et 14 heures dans la galerie marchande de Carrouf. J’imaginais passer un moment terrible avec une horde d’ados surexcitées.

Du tout !! Il n’y avait personne. On est arrivé vers 12H30, il ne fallait pas trop approcher la miss. Elle a signé l’autographe et puis les organisateurs ont remballé le stand. J’imagine la déception des gamines qui sont venues plus tard. Bref, j’ai été surprise qu’il n’y ait pas foule et que la miss ne reste pas jusqu’à 14 heures comme cela était prévu. Agathounette était ravie, c’est le principal. Par contre, la miss a du être vexée de n’intéresser personne.

Et puis lundi soir, c’était le grand saut pour moi : l’aquagym. J’ai été bien accueillie. Il y avait pratiquement autant d’hommes que de femmes. Et puis le cours a commencé, c’était super.

J’ai été surprise d’avoir quelques difficultés à me tenir droite dans l’eau. On a aussi fait des exercices là où on n’a pas pied en s’aidant de frites. Je n’imaginais pas que l’on pouvait faire ça. Je n’ai pas vu le temps passer. Pendant le cours, je n’avais pas l’impression de forcer et puis être dans l’eau est très agréable. Je me suis dit que si j’avais fait les mêmes exercices hors de l’eau, j’aurais été beaucoup plus fatiguée. D’ailleurs la personne qui nous montrait les mouvements (une stagiaire encadrée par notre prof) dégoulinait de transpiration.

Ce qui m’inquiète c’est que je ne pense pas que le prof puisse voir si on fait correctement les exercices dans l’eau. Je n’ai pas apprécié la musique qui était forte et qui gêne pour écouter les directives du prof.

Le matin, je me suis réveillée en forme après avoir bien dormi. Pas de douleurs au dos, je suis rassurée. Tout allait bien, cela tirait juste au niveau des mollets.

J’y retourne jeudi !!!

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Elle m’inspire la blanquette ! Mais au poisson et à ma façon !

13 mardi Oct 2015

Posted by Carole in Poisson

≈ 77 Commentaires

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blanquette, cabillaud, carotte, navet, Noilly Prat, saumon

blanquette-poisson-combinaisons alimentaires

Bonjour,

Dimanche, je me suis fait plaisir en allant aux Halles de Narbonne chercher des moules pour réaliser un plat. Les Halles n’étaient pas encore bondées de monde, ça sentait bon. Le parrain de mon fils venait chez nous car il voulait aller au salon du camping car. Pour la 1ère fois de ma vie, je suis rentrée dans un camping car. Je ne suis pas convaincue ! Mais on a passé un bon moment à se retrouver et à discuter.

De temps en temps, j’aime faire une petite blanquette de poisson à ma façon. En combinaisons alimentaires, on peut associer le poisson et les pommes de terre, je ne m’en prive pas ! J’avais envie de leur faire découvrir ce plat, ils ont aimé.

blanquette-poisson-combinaisons alimentaires

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin :

  • 1 dos de cabillaud de 600 g
  • 1 filet de saumon de 400 g
  • Une vingtaine de carottes très fines
  • Quelques petits navets ronds
  • 1 oignon
  • 400 g de moules
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 zeste de citron bio
  • Sel et poivre du moulin
  • 6 pommes de terre

Nettoyer les moules, verser un peu de Noilly Prat et les faire ouvrir.

moules-Noilly Prat

Filtrer le jus, le réserver Trier vos moules cuites en ne gardant qu’une coquille avec la bête.

Emincer finement l’oignon, nettoyer à l’aide d’une brosse les légumes. Couper les fanes des carottes et couper les navets en 2.

Verser un peu d’huile d’olive sans une grande sauteuse, faire revenir l’oignon et les légumes.

blanquette-poisson-combinaison alimentaire

Déglacer à l’aide du jus de moule et verser la crème. Saler, poivrer, ajouter le zeste de citron.

blanquette-poisson-combinaisons alimentaires

Couvrir, baisser le feu et cuire 20 minutes. Il faut que les légumes soient cuits.

Pendant la cuisson des légumes, laver le poisson et le couper en gros tronçon.

Peler les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les cuire au cuit vapeur.

¼ d’heure avant de servir le plat, faire chauffer la sauteuse (où se trouvent les légumes cuits à la crème), disposer les morceaux de poisson et les pommes de terre. Saler et poivrer légèrement.

blanquette-poisson-combinaisons alimentaires

Couvrir. Cuire 10 minutes, pas plus. Le poisson va vite cuire et les pommes de terre se parfumer des arômes. Enfin, ajouter les moules, couvrir, patienter 5 minutes, histoire que les moules se réchauffent. C’est prêt, il n’y a plus qu’à servir. Vous allez régaler 6 personnes au moins !

blanquettes-poisson-combinaisons alimentaires

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