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blanquette-poisson-combinaisons alimentaires

Bonjour,

Dimanche, je me suis fait plaisir en allant aux Halles de Narbonne chercher des moules pour réaliser un plat. Les Halles n’étaient pas encore bondées de monde, ça sentait bon. Le parrain de mon fils venait chez nous car il voulait aller au salon du camping car. Pour la 1ère fois de ma vie, je suis rentrée dans un camping car. Je ne suis pas convaincue ! Mais on a passé un bon moment à se retrouver et à discuter.

De temps en temps, j’aime faire une petite blanquette de poisson à ma façon. En combinaisons alimentaires, on peut associer le poisson et les pommes de terre, je ne m’en prive pas ! J’avais envie de leur faire découvrir ce plat, ils ont aimé.

blanquette-poisson-combinaisons alimentaires

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin :

  • 1 dos de cabillaud de 600 g
  • 1 filet de saumon de 400 g
  • Une vingtaine de carottes très fines
  • Quelques petits navets ronds
  • 1 oignon
  • 400 g de moules
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 zeste de citron bio
  • Sel et poivre du moulin
  • 6 pommes de terre

Nettoyer les moules, verser un peu de Noilly Prat et les faire ouvrir.

moules-Noilly Prat

Filtrer le jus, le réserver Trier vos moules cuites en ne gardant qu’une coquille avec la bête.

Emincer finement l’oignon, nettoyer à l’aide d’une brosse les légumes. Couper les fanes des carottes et couper les navets en 2.

Verser un peu d’huile d’olive sans une grande sauteuse, faire revenir l’oignon et les légumes.

blanquette-poisson-combinaison alimentaire

Déglacer à l’aide du jus de moule et verser la crème. Saler, poivrer, ajouter le zeste de citron.

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Couvrir, baisser le feu et cuire 20 minutes. Il faut que les légumes soient cuits.

Pendant la cuisson des légumes, laver le poisson et le couper en gros tronçon.

Peler les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les cuire au cuit vapeur.

¼ d’heure avant de servir le plat, faire chauffer la sauteuse (où se trouvent les légumes cuits à la crème), disposer les morceaux de poisson et les pommes de terre. Saler et poivrer légèrement.

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Couvrir. Cuire 10 minutes, pas plus. Le poisson va vite cuire et les pommes de terre se parfumer des arômes. Enfin, ajouter les moules, couvrir, patienter 5 minutes, histoire que les moules se réchauffent. C’est prêt, il n’y a plus qu’à servir. Vous allez régaler 6 personnes au moins !

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