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Dinde-sauce d’huitre-sauce soja,combinaisons alimentaires-blog Narbonne-blogueuse Narbonne-Carole Caillaba Suchet

Bonjour,

Lorsque je veux manger une viande maigre comme la dinde, je n’hésite pas à la parfumer. Pour la dinde je prends un bloc, c’est moins cher et la viande ne sèche pas à la cuisson.

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Ingrédients :

  • 1 bloc de dinde, 900 g pour moi
  • Marinade : 2 càs de sauce d’huitre, 4 càs de sauce soja, 1càc de sucre brun, poivre et thym

Mélanger l’ensemble des ingrédients dans un petit bol.

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Verser un peu de la marinade dans le fond du plat. Poser la viande et arroser la avec ce qui reste de marinade. N’hésitez pas à la tourner plusieurs fois. Mettre au frais au moins 1 heure. Bien souvent, je le fais 2 à 3 heures avant.

Ensuite faites cuire, ½ environ.

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Pour la cuisson, j’ai choisi la cheminée mais vous pouvez aussi la cuire au four à 180 ° (dans un plat propre avec un fond d’eau) ou bien l’été sur le barbecue.

Mon astuce : A moitié cuisson de la viande, je la sors et je la remets dans la marinade quelques minutes. Ensuite je termine tranquillement la cuisson. La viande sera goûteuse, parfumée et bien fondante.

Ma 2ème astuce : pour savoir si une viande est cuite, j’ai acheté un thermomètre à viande. Je le plante dans la viande, bien au milieu. Je sais que c’est cuit dès que la température est à 68 °.

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Lorsque la viande est cuite, laisser la reposer quelques minutes puis la trancher finement.

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J’ai accompagné la dinde de délicieuses asperges juste cuites à la vapeur et de choux de Bruxelles.

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C’était un régal !