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mijoté-boeuf

Bonjour,

A la lecture de plusieurs blogs, j’avais vraiment envie de faire un bœuf à la mode indienne. Mais entre la fatigue, l’absence d’odorat, j’ai préféré faire une recette que je connais bien et que je ne suis pas obligée de goûter pour tester. Après tout, du bœuf mijoté, j’ai 6 mois pour en faire !

Ingrédients

  • 500 gr de jumeau de boeuf
  • 500 g de jarret de bœuf
  • 1 carotte
  • 2 poireaux très fins
  • 1 oignon
  • 1 feuille de laurier
  • 1 peu de thym
  • 1 lamelle de gingembre
  • Ma liaison : 250 g de potimarron coupé en petits dés
  • ½ l de bouillon de poule (pour celles et ceux qui mes suivent, vous savez d’où il vient ICI, sinon de l’eau tout simplement)

Laver la viande, et la couper en gros morceaux.

Dans une sauteuse, mettre un peu d’huile d’olive, saisir la viande.

mijoté-boeuf

Couper la carotte, les poireaux et l’oignon en petits dés.

mijoté-boeuf

Les ajouter à la viande, bien remuer. Ajouter le laurier, le thym, le gingembre et assaisonner.

mijoté-boeuf

Comme je cuisine en combinaisons alimentaires, je ne peux pas lier à la farine. J’utilise donc des dès de potimarron (ou de n’importe quelle autre courge). Ajouter le potimarron. En cuisant, il va rendre son eau, se déliter. Lorsque la sauce va réduire, le potimarron va épaissir et faire une bonne liaison. Vous connaissez mon secret !

boeuf-mijoté

Finir par verser le bouillon, couvrir, baisser le feu (juste que ça bloubloute*) et laisser mijoter au moins 2 heures. A la fin, n’hésitez pas à découvrir et laisser réduire.

Pour accompagner cette viande fondante et goûteuse, j’ai trié et coupé en gros tronçons 3 énormes poireaux, et pelé quelques carottes.

carotte-poireau-vapeur

Les cuire au cuit vapeur 30 minutes environ. Vous verrez c’est parfait et surtout vous restez en combinaisons alimentaires.

Et voilà une assiette bien réconfortante !

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*Bloublouter : c’est lorsque la sauce en mijotant fait  » blout, blout «