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Gâteau à l’orange, vanille et (si vous subissez une grosse pression de votre enfant) chocolat

05 dimanche Avr 2015

Posted by in Recettes, Sans gluten, Sucré, Végan, Végétarien

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Bonjour,

Ma fille Agathounette adore les gâteaux mais pas ceux qui contiennent de la crème de coco.

Elle adhère en salé mais pas en sucré.

Voici une recette d’un nouveau gâteau  (façon gâteau au yaourt) qui peut se servir de 2 façons.

Soit normale, c’est-à-dire à l’orange et à la vanille, soit plus gourmande, nappé de chocolat.

L’intérieur est humide, moelleux et il est très parfumé, un régal avec un thé bien chaud !

Vous pouvez le proposer pour un goûter (mais attention, on ne l’associera pas à des protéines animales).

Astuce : comme il y a du tofu soyeux, je mets automatiquement de la vanille (pour une version sucrée). Si on ne le parfume pas, je trouve que la préparation a un goût de carton. Alors qu’avec la vanille, le tofu soyeux devient bon !

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Gâteau à la vanille, orange et (si vous subissez une grosse pression de votre enfant) chocolat.

Ingrédients  pour 6 personnes

  • 200 g tofu soyeux
  • 100 g compote
  • 200 g farine T80 (ou bien de riz)
  • 140 g sucre (rapadura pour moi)
  • 1 càc de bicarbonate
  • 1 càc de vinaigre de cidre
  • 110 g d’huile de pépins de raisin
  • 1 gousse de vanille
  • 1 zeste d’orange bio
  • 150 g de chocolat pour la version gourmande

Préchauffer le four à 180 °C.

Mettre tous les ingrédients dans un la cuve du robot équipé du couteau (sauf l’orange et la vanille) et mixer  jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

Prélever le zeste de l’orange (lavée et séchée) à l’aide d’une râpe fine, l’incorporer à la pâte.

Fendre la gousse de vanille en 2. A l’aide de la lame d’un couteau, prélever les grains et les incorporer à la pâte.

Mixer à nouveau.

Huiler et fariner un plat de 15 cm de diamètre. Verser la pâte et cuire 30 minutes. Si on plante une lame de couteau dans le gâteau, elle ressort propre.

Faire refroidir la merveille, la cuisine embaume l’orange et la vanille.

Et là si l’affreuse vous dit, mais y’a pas du chocolat, je ne vais pas en manger !

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A l’arrache, faire fondre le chocolat avec 3 cuillère à soupe d’eau au micro onde (450° pendant 3 minutes), remuer rapidement et verser sur le gâteau.

Laisser refroidir, et puis présenter à la miss qui dit, il est trop gros, je n’arrive pas à mordre dedans.

Abdiquer, passer à autre chose et se rendre compte que le gâteau est presque tout mangé.

Tu en refais quand maman ? Dit-elle toute belle !

Gâteau façon yaourt (sans yaourt ni œuf), végan quoi !

29 dimanche Mar 2015

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Bonjour !

Mes affreux sont suivis comme moi par ma naturopathe. Mon ainé, Titi, souhaitait perdre un peu de gras sur le torse et effacer ses quelques boutons d’acné. Il a été convenu que pour arriver à ses objectifs, il fallait qu’il modifie ses habitudes alimentaires en adoptant les combinaisons alimentaires.

Il fallait enlever l’acidité de son corps, source de nombreux maux.

Il s’est aussi mis  à faire du gainage, conseillée par l’épouse de son parrain. (prof de sport super dynamique).

Rassuré (car comme je dis toujours, à la fin de la journée on a mangé comme tout le monde mais pas forcément au même moment), il s’est lancé dans l’aventure.

En trois mois, Titi a perdu 10 Kg, il a un corps svelte, tout en longueur et a retrouvé une peau magnifique.

Pour qu’il ne soit pas tenté de manger trop de bêtises (surtout au moment du goûter avec ses potes en ville), je lui fais des gâteaux végans.  C’est l’idéal, combiner des farines et des protéines végétales. On ne fait pas d’entorse aux combinaisons alimentaires et surtout on se régale.

Voici ma recette du gâteau au yaourt, sans yaourt et sans œufs, mais tellement bon ! (merci à cet article du blog d’Antigone XXI qui m’a aidé, pour réaliser la recette grâce à des substituts.

gâteau-yaourt-vegan

Gâteau yaourt vegan

Gâteau au yaourt (sans œufs, sans yaourt)

Ingrédients (pour 8 personnes) ou un ado en pleine croissance qui fait du long board.

  • 200 ml de crème de coco (1 brique)
  • 300 g de tofu soyeux
  • 160 g d’huile de pépin de raisin
  • 300 g de farine (au choix de blé, ou bien de riz)
  • 220 g de sucre
  • ½ sachet de levure ou bien 1 càc de bicarbonate + 1 càc de vinaigre de cidre
  • 3 càs de cacao van Houten
  • 1 gousse de vanille de chez Fanny de gastronome et gourmet

Mettre l’ensemble des ingrédients (sauf le cacao et la vanille) dans votre robot et mélanger au moins 3 minutes.

(Je sais c’est facile mais tellement rapide et au résultat divin !)

Diviser la pâte en deux et mettre chaque partie dans un bol.

Dans le 1er bol, ajouter les grains de la vanille, mélanger au fouet, on obtient le mélange dit vanille

Dans le second bol, ajouter le cacao, mélanger au fouet, on obtient le mélange dit chocolat.

Et maintenant, on fait de l’art !!

Prendre un moule de diamètre 24 cm. Huiler le moule et le fariner.

Verser 5 càs de mélange vanille au centre du moule.

Laisser un peu s’étaler.

On verse ensuite 5 càs de mélange chocolat toujours au centre et ainsi de suite. Attendre chaque fois que le mélange s’étende un peu.

Pendant que l’on s’amuse, le four préchauffe à 180 °C.

Quand on a épuisé les 2 pâtes, on met au four et on laisse cuire 30 minutes.

Vérifier que la lame du couteau ressorte propre avant d’arrêter le four définitivement.

On obtient un gâteau énorme, super moelleux.

Recette adopté par Titi.

Ce gâteau peut être mangé au petit déjeuner ou bien au goûter (on ne l’associe pas avec des protéines animales).

Goûter : biscuits

22 dimanche Mar 2015

Posted by in Recettes, Sans gluten, Sucré, Végan, Végétarien

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Dans ma recherche du bon biscuit, j’ai enfin réussi à mettre au point une recette qui peut se faire nature, ou bien avec des fruits séchés (coupés en petit dé) ou bien avec des pépites de chocolat.

Je reconnais détester passer du temps à couper les biscuits avec d’adorable emporte pièce. je me contente de former un boudin avec la pâte, de l’enrouler dans du film alimentaire et de le mettre au frais le temps que cela durcisse bien. Ensuite, je tranche, je pose sur une plaque et je cuis.

Ces biscuits contiennent de l’amidon, donc on ne les associera pas avec une protéine animale. Vous pouvez les servir accompagné d’une compote, d’un yaourt végétal et d’une boisson (thé vert, tisane, eau).

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Ingrédients pour 30 biscuits (végan)

  • 25 g d’amande en poudre
  • 25 g de farine de chataigne
  • 100 g de farine de riz
  • 60 ml d’huile de coco
  • 45 g de sucre de fleur de coco
  • 25 ml d’eau

Peser l’ensemble des ingrédients, verser dans le bol de votre robot et mélanger le tout .

Partager la pâte en 2.

Avec la 1ère partie de la pâte, former un boudin. Envelopper d’un film plastique et mettre 2 heures au frais, le temps que la pâte durcisse bien.

Avec la 2ème partie, couper 3 petites fraises séchées ainsi qu’une tranche de pomme séchée en tout petit dé. Mélanger à la pâte. Former un boudin et procéder comme pour la 1ère pâte.

On obtient 2 boudins de 10 cm de longueur et 4 cm de diamètre.

Une fois bien durcis, sortis les 2 boudins. Préchauffer la four à 180°C.

A l’aide d’un couteau, couper des tranches d’1/2 cm. Les poser sur une plaque recouverte de papier sulférisé  et en laissant 1 cm entre chaque biscuit.

Cuire 10 minutes. Attendre que les biscuits refroidissent avant de les toucher.

Les cacher avant que les affreux ne s’en emparent et les mangent tous.

Goûter : mini gâteau à l’orange

15 dimanche Mar 2015

Posted by in Recettes, Sans gluten, Sucré, Végétarien

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Lorsqu’on souhaite goûter, il faut bien évidemment tenir compte des combinaisons alimentaires.

Soit on fait le choix de manger des biscuits ou bien des gâteaux à base de protéine (et sans amidon), il est facile d’en trouver dans les recettes classiques en cherchant un peu (je le fais pour vous).

Soit on choisit des biscuits ou gâteaux avec de l’amidon (et donc sans protéine animale), et là j’avoue que je me tourne vers les recettes végans. Mais j’aime les améliorer car ce n’est pas toujours très bon. En tant que fille de pâtissier j’aime les bons gâteaux et c’est un véritable défit pour moi que de trouver de bonnes recettes.

Voici ma première recette, vieille recette (avec protéine), trouvé sur Le Pétrin. Je vous propose 2 versions : la première nature fait penser au Chamonix, la seconde au chocolat a (d’après ma fille) le gout des Pim’s. A vous de me dire.

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Petits gâteaux Oriental à l’orange et au chocolat (sans gluten) Ingrédients (pour 9 petits gâteaux) :

  • 1 orange bio, bien lavée
  • 125 g d’amande en poudre
  • 125 g de sucre
  • 3 œufs
  • 1 càc de vinaigre de cidre + 1 càc de bicarbonate (faut que ça lève !)
  • 40 g de pépites de chocolat

La veille, mettre l’orange dans une casserole en inox, couvrir d’eau, poser un couvercle et faire cuire 2 heures. L’orange va se ramollir. Au bout des 2 heures, sortir délicatement le fruit et la laisser refroidir. On fait ça quand on a le temps, pas quand on doit sortir !

Le lendemain, préchauffer le four à 180°C.  Mettre l’orange dans le bol du robot avec la lame et mixer longuement. Vous allez obtenir une purée d’un bel orange. Ajouter les autres ingrédients et on mixe à nouveau longuement.

Diviser  la pâte en 2.

Pour la 1ère pâte nature, verser dans 4 petites caissettes (style muffins).

Pour la 2ème, mélanger les pépites de chocolat noir et verser dans 5 caissettes.

Cuire 20 minutes à 180°C. Si vous planter un cure dent, il doit ressortir propre. Laisser refroidir avant de déguster.

On peut accompagner ce gâteau d’une compote et d’une boisson : eau, thé vert, tisane.