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Il n’y a pas que la patate dans la vie !! Vive les légumes !!!

Deux amies sont venues manger dernièrement.  Agathounette a suggéré des moules en allant au marché. (Et oui, j’oblige ma fille à aller au marché le jeudi matin avant l’école !) L’idée a été vite adoptée. Par contre, pour faire plaisir aux intolérants au gluten (petite pensée pour la Belgique et la nouvelle Calédonie), mon choix s’est porté sur des frites de légumes.

Bianca (une des invitées) et  photographe a gentiment bien voulu prendre les moules en photo. Merci à elle, pour une fois la photo sera à la hauteur du plat.

Voici son lien : https://www.facebook.com/pages/BeautybyBianca/141847332560002?ref=hl

BeautybyBianca

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Repas pour le midi

Moules frites

Repas pour le soir.

Assiette composée.

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Moules à ma façon

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2,5 kg de moules nettoyées
  • 2 oignons cébettes finement émincées
  • 2 gousses d’ail non pelées coupées en 2
  • 1 morceau d’écorce de citron bio (5 cm)
  • 5 graines de coriandre
  • 1 branche de thym
  • 1 càc de curcuma
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 10 cl de Noilly Prat

Dans un grand faitout en inox (qui supportera le volume des moules), verser l’huile.

Mettre l’oignon, remuer. Dès que l’oignon commence à devenir transparent, ajouter l’ail.

Remuer encore. Lorsque cela sent bon, ajouter : le citron, la coriandre, le thym, le poivre et arrêter le feu. Couvrir et laisser refroidir.

Pendant ce temps, laver les mouler et finir de bien les nettoyer.

Vingt minutes avant le repas, verser les moules dans le faitout, saupoudrer de curcuma et verser le Noilly Prat. Couvrir.

Mettre sur feu vif, lorsque les moules seront bien ouvertes, arrêter le feu et patienter un peu avant de déguster. (Le temps de passer les frites de légumes à la friteuse).

Frites de légumes

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 grosses carottes
  • 1 gros panais
  • 1 gros céleris-rave

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Peler et couper les légumes avec un coupe frite (histoire de leurrer les affreux sinon il faut les menacer pour qu’ils goûtent !) L’Homme le fait très bien car c’est un peu difficile. Sinon, on peut le faire à l’aide d’un couteau. Le côté rustique de la coupe sera sympa aussi.

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Chauffer la friteuse à 180 °C.

Plonger les frites jusqu’à qu’elles dorent légèrement, c’est très rapide. (Vous le faites pendant la cuisson des moules).

Saler et servir.

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Verdict : c’est super bon, les frites de panais ressemblent à s’y méprendre à des frites de pommes de terre. Au goût, on a adoré les frites de céleris-rave. L’ensemble moules et frites de légumes est très bon.

Voilà, cher amis Belges. Intolérants à la pomme de terre, vous mangerez votre plat favori.

Repas pour le soir (pour une fois on mangera un peu de poisson le soir).

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Salade de pommes de terre, avocat et poireau

Ingrédients (pour 4personnes)

  • 4 pommes de terre moyennes
  • 1 boite de thon
  • 1 oignon cébette
  • 2 avocats
  • 4 poireaux
  • Assaisonnement : huile d’olive (4 càs) moutarde (1 càs), vinaigre (1 càc), sel et poivre

Laver les pommes de terre et trier les poireaux. Couper ces derniers en 3 tronçons.

Disposer le tout dans le cuit vapeur et cuire 25 minutes. Si vous plantez un couteau dans la pomme de terre, la lame ressort propre.

Pendant la cuisson des légumes, couper les avocats en 2 et enlever le noyau.

Disposer chaque moitié sur une assiette, verser un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.

Dans un saladier, mettre l’huile, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Remuer jusqu’à obtenir une émulsion. Ajouter la cébette coupée finement et la boite de thon (ouverte et égoutter préalablement).

Lorsque les légumes ont bien cuits, disposer les poireaux sur les assiettes, verser un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.

Peler les pommes de terre, trancher les et les mettre dans le saladier (avec l’assaisonnement et le thon). Laisser tiédir. La chaleur des pommes de terre et la moutarde vont cuire la cébette et les aliments vont prendre le goût de la cébette, de l’oignon et de l’huile d’olive. Là je commence à baver !

Présenter la salade dans 4 bols individuels, poser sur l’assiette avec l’avocat et les poireaux.

J’adore la salade de pommes de terre au thon et à l’oignon. Pas de bisou après dégustation, haleine de poney garantie, mais c’est tellement bon !!!