Bonjour,
Lorsque je commence à cuisiner certaines épices ou bien un aliment, j’ai tendance à en abuser jusqu’à ce que je passe à autre chose.
Vous pourrez remarquer que là je termine ma période « cuisine Indienne » et que je vais vous proposer de plus en plus d’asperges (car j’adore ça).
Je cuisine régulièrement des curry car cela fait manger des légumes à mes deux affreux sans qu’ils râlent. Et tous les moyens sont bons pour qu’ils mangent des légumes. La crème de coco apporte une onctuosité unique et est appréciée par Agathounette.
La cuisine indienne nous rappelle aussi notre vie à l’île de la Réunion. Nous avons habité durant deux ans dans un quartier Indien à saint Gilles les hauts. Le week end on pouvait voir les marches sur le feu, les processions religieuses sur la route. A défaut d’y revenir en vacances, retrouver toutes ces saveurs régulièrement dans notre assiette nous comble de joie.
Voici un nouveau menu pour une journée, toujours d’inspiration Indienne.
Repas pour le midi
Curry de cabillaud et de légumes accompagné de pommes de terre à l’Indienne
Repas pour le soir
Assiette composée : houmous et légumes crus, asperges vapeurs (oui je sais encore mais j’avoue que j’ai de grosses quantités de houmous à écouler).
Curry de cabillaud et légumes
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 dos de cabillaud (500g)
- 2 carottes pelées et coupées en rondelles de 1 cm
- 1 oignon cébette émincé
- 3 cotes de blettes tranchées, 1 cm d’épaisseur
- 1 courgette tranchée, 3 cm d’épaisseur
- 1 aubergine pelée et tranchée, 3 cm d’épaisseur
- 10 radis nettoyés
- 1 poivron rouge coupé en gros tronçons
- 2 càs de curry
- 200 ml de crème ce coco
- sel
On fait revenir un oignon coupé menu dans une cocotte en inox légèrement huilée, les légumes, on saupoudre de curry. On remue bien puis on met une brique de crème de coco. On sale. On laisse mijoter 20 minutes.
Couper le dos de cabillaud en 4 morceaux, les poser délicatement sur le curry de légumes qui mijote et saler délicatement le poisson. Couvrir
Poursuivre la cuisson 5 minutes. Arrêter le feu mais surtout n’enlevez pas le couvercle. Le poisson va finir de cuire.
Curry aux pommes de terre et petits pois
Ingrédients pour 4 personnes
- 750 g de pommes de terre pelées et couper en cubes
- 2 càs d’huile d’olive
- 2 oignons moyens émincés finement
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 càc de gingembre râpé
- 2 càc de graines de moutarde
- 1 cà c de curcuma
- 1 càc de cumin moulu
- 1 càc de garam massala
- 125 ml d’eau
- 100 g de petits pois
- sel et poivre du moulin
Faire chauffer une sauteuse, griller les graines de moutarde. Lorsqu’elles commencent à sautiller, ajouter l’huile, les oignons. Lorsque les oignons ont fondu, ajouter l’ail et le gingembre. Remuer bien, il ne faut pas que cela brûle.
Ajouter l’ensemble des épices (curcuma, cumin, garam massala), les pommes de terre. Bien remuer, les pommes de terre doivent être enrobées par l’oignon, les épices. Couvrir d’eau et ajouter les petits pois.
Saler et poivrer. Couvrir. Laisser mijoter 30 minutes. La pomme de terre doit être cuite et le liquide absorbé. Si tout le liquide n’est pas absorbé, laisser le couvercle posé sur la sauteuse. Au bout d’une heure, la pomme de terre aura tout absorbé.
Présenter votre assiette en disposant le curry de poisson et les pommes de terre. Servir avec un peu de lentilles Beendhi (ou pas), vous savez celles qui sont si facile à préparer.
Pour le soir, j’ai proposé mon assiette de houmous, légumes crûs et asperges car cette assiette proposée pour apéritif fait aussi un excellent plat pour un repas. Vous retrouverez la recette ICI
Cuisiner en paix 