Bonjour,

Si vous saviez comme je profite de mes vacances, de la famille qui est venue dans la région, des invitations des amis, un vrai plaisir. C’est bon d’avoir du temps. J’ai même convaincu l’Homme d’aller à la plage le matin à 9H30, le meilleur moment. Je m’excuse pour celles et ceux qui travaillent, courage on est vendredi !

Dernièrement, j’ai invité des amis à manger et j’ai proposé cette recette. Marléna, une amie Polonaise a bien aimé et souhaitait avoir la recette. Elle est d’ailleurs en ce moment en vacances en Pologne, je lui arrose son jardin et je profite aussi de ses tomates. On ne va pas laisser périr, non ?

Ingrédients :

• 3 belles aubergines bio
• 300 g de coulis de tomates (maison ou tout prêt)
• 1 burrata
• Sel, poivre du moulin
• Huile d’olive
• Un peu de thym

Laver et trancher 3 belles aubergines.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, déposer les aubergines (5 à 6 tranches, tout dépend de la grosseur de la poêle), les saler et couvrir. Les aubergines n’absorberont pas trop d’huile ainsi. Les retourner régulièrement pour une cuisson uniforme. Recommencer jusqu’à épuisement des aubergines. Réserver.

Egoutter la burrata puis faire des tranches d’1/2 cm d’épaisseur.

Montage du plat.

Mettre 2 à 3 cuillères à soupe de coulis de tomates.

Déposer des aubergines pour couvrir le fond du plat, ensuite disposer quelques tranches de burrata (poivrer légèrement et saupoudrer d’un peu de thym) puis verser un peu de coulis de tomates.

On recommence : aubergine, burrata et coulis.

Cuire au four 25 minutes à 180°C.

Servir ce plat seul ou bien avec un peu de blanc de poulet grillé.

Il fait beau, je sens qu’on va partir à la plage et ce soir un repas divin nous attend chez des amis. Le bonheur c’est simple !