Bonjour,

Lorsque j’ai réalisé ma recette précédente, les filets de maquereaux aux légumes de printemps, j’ai gardé un filet de maquereau. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser du maquereau en conserve.

J’avais dans l’idée de faire des rillettes de maquereau au fromage de chèvre frais.

Ingrédients pour 2 personnes.

• 1 filet de maquereau cuit
• ½ fromage de chèvre frais
• 1 càc de jus de citron
• 2 càs d’huile d’olive
• Sel, poivre du moulin
• Quelques brins de ciboulette

Retirer la peau du maquereau et vérifier qu’il ne reste pas d’arêtes. Emietter le filet de maquereau. Ajouter le fromage, l’huile d’olive, le citron. Mélanger bien. Saler et poivrer. Ajouter la ciboulette finement ciselée. Disposer dans un petit bol.

Couper en bâtonnets quelques légumes crus. J’ai trouvé dans mon réfrigérateur de la carotte, un chou rave, des radis.

J’ai ajouté 2 asperges cuites à la vapeur.

Devant la tête de l’Homme qui m’a dit qu’il n’était pas un lapin, j’ai aussi préparé quelques clubs sandwichs, pour faire mieux passer les légumes.

Prendre 2 tranches de pain de mie aux graines. Enlever la croûte à l’aide d’un couteau.

Sur la 1^ère tranche, étaler une bonne cuillère de rillettes de maquereau, poser dessus quelques légumes crus tranchés : carotte, radis, chou rave et une asperge cuite. Etaler sur la 2^ème tranche un peu de rillette et la poser sur la 1^ère tranche. Bien appuyer.

Couper en 4 le sandwich.

Voilà comment rendre sympathique un apéritif improvisé : des rillettes, quelques bâtonnets de légumes et des petits clubs sandwichs.

Je propose cette recette pour le Défi Poissons, vous trouverez les recettes des participants en cliquant sur ce lien :  http://recettes.de/defi-poissons.