Bonjour !

J’attendais avec impatience les pommes de terre nouvelles pour essayer un nouveau tajine mais cette fois ci en mode végan.

Samedi, on est allé dans la région d’Anduze promener, ramasser des galets, acheter des pots et nous avons mangé dans un restaurant réunionnais dans le centre d’Alès. Oté la Réunion ! Ca fait du bien. Le restaurant se trouve près des Halles et j’en ai profité pour acheter les légumes pour réaliser ce plat. C’est ma façon de prolonger une belle journée.

Ingrédients :

• 600 g de petites pommes de terre juste lavées et coupées en 4
• 1 bouquet d’artichauts violets, triés et coupés en 4
• 300 g de pois gourmands triés
• 700 g de petits pois écossés
• 250 g de pois chiche cuits
• 40 g d’olives vertes
• 40 g d’olives violettes coquillos
• ½ cm de gingembre + 4 gousses d’ail bien écrasés
• 1 gros oignon nouveau coupé en dé
• 1 càc de curcuma
• 1 branche de thym
• ½ citron confit coupé en 8
• 4 càs d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Faire chauffer la base du plat à tajine. Verser l’huile d’olive.

Faire revenir l’oignon, puis ajouter les pommes de terre, les artichauts, l’ail et le gingembre écrasés. Ensuite mettre les pois gourmands, les petits pois et les pois chiches.

Saupoudrer de curcuma. Ajouter le thym, les olives, le citron confit, saler et poivrer.

Verser 15 cl d’eau, couvrir. Cuire à feu doux 40 minutes.

Vérifier que les pommes de terre sont cuites à l’aide d’un couteau. C’est prêt, servir et régalez-vous !

Vous avez vu, chez moi, c’est grand soleil !