Bonjour,

On sent que le vent du Nord qui arrive sur Narbonne passe sur les cimes enneigées, on se gèle !!! Du coup, on commence à faire quelques flambées le soir. On a encore 19° dans la maison et on ne veut pas les perdre. Voilà ma nouvelle télé !

On a fait un nouveau repas pour les 11 ans d’Agathe. Près de chez moi, il y a un super pâtissier à qui j’avais commandé le gâteau préféré de ma fille mais au cas où il n’y en ait pas suffisamment, j’ai fait un gâteau aux fruits d’automne. Je me suis lancé un nouveau défi, le gâteau doit être en combinaisons alimentaires (ici de la farine et du végétal) mais surtout contenir peu de sucre ! 3 cuillères à café en tout ! Ce gâteau est au moins pour 8 personnes.

Ingrédients pour la garniture :

• 4 pommes
• 1 poire
• Fruits séchés (morceaux) : 3 fraises, 2 pommes, 2 poires
• 1 càc d’huile de pépins de raisin
• 1 càc de cannelle en poudre
• 2 tours de poivre du moulin

Ingrédients pour la pâte :

• 200 g de farine (80 g de grand épeautre bio, 20 g de châtaigne, 100 g de T80 bio)
• 75 ml d’huile de pépins de raisin
• 90 ml d’eau tiède
• 1 càc de sucre de fleur de coco
• 1 pincée de sel

Et pour le reste :

• 2 càs de margarine bio
• 2 càc de sucre de fleur de coco

 

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le robot, mixer quelques minutes. Une boule de pâte se forme. La poser dans un bol et mettre au frais au moins 1 heure.

 

Couper les fruits frais en petits dés.

Les faire revenir quelques minutes dans une poêle préalablement huilée. Ajouter les fruits secs coupés en dé, la cannelle et le poivre du moulin. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte finement en forme de rectangle (40 cm x 70 cm). Etaler 1 càs de margarine bio et saupoudrer d’1 càc de sucre de fleur de coco.

Déposer les 2/3 des fruits.

Rouler d’un tour, déposer le reste de fruits, rouler d’un tour.

Rabattre les bords vers l’intérieur et finir de rouler. Vous obtenez un joli boudin.

Etaler sur le dessus 1 càs de margarine bio et saupoudrer d’1 càc de sucre de fleur de coco.

Cuire 35 minutes à 180°. Laisser refroidir. Saupoudrer d’un peu de sucre glace.

Ne surtout pas présenter l’applestruddel à un petit garçon gourmand car le risque qu’il écrase le gâteau de sa petite main est bien réel. Vous voilà avec un gâteau qui présente une belle fissure. Se dire que ce n’est pas important car il y a tellement plus grave dans la vie ! Et puis le gros câlin que vous recevez, car le jeune homme sait qu’il a fait une bêtise, efface tout !

Apprécier le gâteau, il est bon et franchement le peu de sucre est bien suffisant. L’homme a adoré, il va en manger de l’applestruddel cet hiver car c’est bon, pas cher et en combinaisons alimentaires.