Bonjour,

Le vent est enfin tombé aujourd’hui. Quelle tempête !

Cela ne m’a pas empêché samedi soir d’inviter des amis pour se retrouver autour d’un apéritif dînatoire. J’ai proposé (entre autres) du radis noir tranché, des olives à la diplomate, du houmous, des rillettes de poisson, des légumes crus, des galettes de pois chiche et des verrines à l’ananas Victoria et crevettes.

Je crois que le meilleur ananas au monde est l’ananas Victoria produit à l’île de la Réunion.

Heureusement qu’on peut en trouver en Métropole, j’aurais de mal à m’en passer.

La recette que je vous propose peut être servie en verrine ou bien dans un demi ananas. A la Réunion, j’en trouvais des petits qui étaient parfaits pour la présentation. Cette recette est une petite merveille et elle a toujours beaucoup de succès.

Ingrédients :

• 1 ananas Victoria
• 100 g de poivron vert
• 100 g de tomates cerise
• 200 g de crevettes pesées décortiquées
• 200 g de mayonnaise (je n’ai pas dit que c’était léger !)
• 20 g de ketchup
• ½ càc de cognac
• ½ càc d’herbes de Provence
• Poivre du moulin

Couper l’ananas en deux dans la longueur.

Evider les deux coques. Garder les si vous souhaitez présenter avec la coque. Tailler la chair en dés.

Couper en petits dés le poivron et les tomates. Couper les crevettes en petits morceaux.

Mélanger les dés d’ananas, de poivrons, de tomates et les crevettes ensembles dans une grande boite qui possède un couvercle.

Ajouter la mayonnaise, le ketchup, le cognac et les herbes de Provence. Bien mélanger l’ensemble des ingrédients en vous aidant d’une cuillère à soupe.

Fermer la boite et bien secouer. Mettre au frais au moins deux heures.

Pour servir, vous avez la possibilité de présenter dans des verrines (j’en ai fait 8).

Vous pouvez aussi farcir les deux demi coques d’ananas pour une entrée festive.

Servir bien frais et régalez vous !