Tarte fine végan aux légumes (Pour un apéro ou en plat principal avec une salade)

Bonjour,

Vous vous rappelez mon 1er mai avec la cueillette du thym ? Le soir nous avions mangé chez le parrain de mon fils Titi.

Christel, la maîtresse de maison, cuisine très bien et fait la part belle aux produits frais et bio.

Elle nous a présenté 2 tartes fines. Excellentes !

Mais j’ai râlé pour la composition de la pâte : du beurre ! Elle aurait pu s’en passer sans problème.

J’ai essayé de faire ses tartes mais avec une pâte à l’huile d’olive. Les tartes ont fait l’unanimité à la maison. Les 2 affreux en auraient mangé beaucoup plus. Cette recette est adoptée à la maison. La pâte à l’huile d’olive s’invitera dans de nombreuses recettes. Elle est très bonne.

Ingrédients pour la pâte:

• 500 g de farine T55 ou bien mélange de farine sans gluten (le votre ou bien riz et sarrasin)
• 1 càc de sel
• 160 g d’eau
• 160 g d’huile d’olive

Mettre tous les ingrédients dans le robot, mélanger jusqu’à obtenir une boule.

Réserver au frais au moins 1 heure.

(les ingrédients sont pour 4 tartes fines, diviser par 2, si vous voulez en faire moins)

Pendant ce temps, on prépare les garnitures.

1ère garniture : prendre 120 g d’olives noires dénoyautées, les mixer avec 3 càs d’huile d’olive. Mettre dans un petit bol.

2ème garniture : faire fondre dans une petite casserole en inox 2 cébettes émincées avec un peu d’huile d’olive. Couvrir, mettre à feu doux et laisser cuire doucement (20 minutes). Réserver.

3ème garniture : faire revenir une cébette dans un peu d’huile d’olive, dès qu’elle colore, ajouter deux petites boites de tomate bio, ajouter du bicarbonate (neutralise l’acidité), un peu d’origan, sel et poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux une petite heure. Vous obtenez un coulis bien épais. Mixer.

4ème garniture : faire fondre dans une petite casserole en inox 2 poivrons (rouge et jaune) émincés avec un peu d’huile d’olive. Couvrir, mettre à feu doux et laisser cuire doucement  (20 minutes). Réserver.

Et pour finir, couper en tranches fines 1 tomate.

Préchauffer le four à 180°C.

Partager la pâte en 4.

Etaler chaque pâte sur une feuille de papier sulfurisé, et la mettre dans un moule à tarte (diamètre : 20 cm).

Tarte fine de l’Homme : étaler la purée d’olives noires, ajouter la cébette fondue, parsemer d’origan et finir par un filet d’huile d’olive.

Ma tarte fine : étaler 5 à 6 cuillères à soupe de coulis de tomates. Ajouter la cébette fondue, les tomates crues. Parsemer d’origan et finir par un filet d’huile d’olive.

 

Tarte fine pour Titi : étaler 6 cuillères à soupe de coulis de tomates, ajouter un peu de cébette, quelques lamelles de poivrons, quelques touches de purée d’olive noire. Parsemer d’origan et finir par un filet d’huile d’olive.

Tarte fine pour Agathounette : étaler 6 cuillères à soupe de coulis de tomates, ajouter un peu de cébette, quelques lamelles de poivrons. Parsemer d’origan et finir par un filet d’huile d’olive.

Mettre les 4 tartes au four 30 minutes.

Vous pouvez déguster ces tartes lors d’un apéro ou bien en repas accompagnées d’une salade.

Repas 100 % végan, sans gluten et ultra bon !

Dégustez dans votre petite cour, le soir avec 25° au thermomètre. On est bien, c’est le but !