Bonjour,

Depuis un bon moment, j’essaie de trouver l’équivalent de mes galettes salées à la farine de pois chiche en version sucrée. Après de nombreux essais, je laisse tomber. Je n’aime pas le résultat.

Il est important pour moi de vous proposer des recettes qui sont testées, approuvées et aimées. Sinon, à quoi bon ! J’admets qu’on n’est pas tous obligé d’aimer le chou de Bruxelles mais il faut qu’on se régale et que ce soit réalisable par tous.

Enfin, voici des crêpes sucrées, parfumées, sans gluten, sans œuf et sans lactose et pourtant très gourmandes.

Ingrédients  pour 14 mini crêpes :

• 300 g de citrouille crue
• 65 g de farine de riz
• 10 g de sucre de fleur de coco
• 35 g de farine de châtaigne
• 50 g de compote de pomme
• ½ càc de cannelle
• Un peu de zeste de citron bio
• ½ càc de bicarbonate

Cuire la citrouille coupée grossièrement dans un peu d’eau. L’eau recouvre à peine la citrouille.

Une fois cuite, bien l’égoutter. La mettre dans une passoire très fine et écraser à la fourchette. L’eau finira de s’écouler. J’ai obtenu 180 grammes de citrouille cuite et égouttée.

Mettre La citrouille égouttée et écrasée dans un saladier avec l’ensemble des ingrédients. (Vous pouvez doser à votre goût la cannelle, le citron. Parfois je mets aussi un peu de zeste d’orange).

Mélanger intimement l’ensemble des ingrédients à l’aide de la fourchette. Vous obtenez une pâte plutôt épaisse et qui sent très bon.

Faire chauffer une poêle à blinis (ce n’est pas indispensable, une poêle normale fera l’affaire car la pâte ne s’étale pas).Huiler.

Poser dans chaque alvéole l’équivalent d’une petite cuillère à soupe de pâte.

Au bout d’une minute, dès que la pâte ne colle plus, retourner chaque crêpe et écraser les à l’aide de la spatule. La pâte va former une jolie crêpe. Laisser cuire à feu moyen 1 minute (on surveille que ça ne brûle pas !).

Vous pouvez une fois encore retourner chaque crêpe pour terminer la cuisson.

Disposer les crêpes sur une assiette. Saupoudrer légèrement de sucre et déguster. On peut les manger tièdes ou froides.

Je les préfère tiède. Je les mange dans la journée, j’aime moins la texture le lendemain.