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Catherine Quévremont, Cuisine de Provence, curry, fleur de courgette, merlan, sans gluten
Bonjour,
Pour une deuxième fois, je reviens avec une recette tirée du livre offert par les Gourmands disent.
La fleur de courgette, je n’en avais jamais mangé. La faire en beignet ne me tentait guère. Mais lorsque j’ai vu ces fleurs farcis au poisson, je me suis dit que je tenais la recette idéale pour la découvrir.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 16 fleurs de courgette
- 250 g de filet de merlan sans arrêtes
- 1 œuf entier + 1 blanc
- 30 cl de crème liquide
- ½ càc de curry
- Sel et poivre du moulin
- 2 càs de vin blanc
- 1 càc d’huile d’olive
Mixer à l’aide d’un robot le poisson coupé en morceaux, l’œuf, le blanc, le curry, le sel et le poivre. Ajouter progressivement la crème. Préchauffer le four à 180°.
A l’aide d’une petite cuillère remplir chaque fleur de cette farce.
Les disposer dans un plat, verser le vin blanc et l’huile d’olive.
Cuire au four 20 minutes à 180°. Pendant la cuisson des fleurs de courgettes, j’ai préparé des asperges cuites à la vapeur et revenues dans un peu d’huile d’olive ainsi que de quelques courgettes coupées en dé et sautées à l’huile d’olive.
Dresser 4 fleurs de courgette farcis sur une assiette ainsi que l’accompagnement. Servir.
Ce plat est sublime et propose des saveurs délicates en bouche. Je ne sais pas pourquoi mais je craignais que les fleurs sèches à la cuisson, pas du tout !
Régalez-vous et bon week-end !
Cuisiner en paix 