19 février 2017 11 h 11 min
Bonjour,
On pourrait appeler cette petite merveille condiment. C’est une compotée d’oignons où se mêlent cannelle et raisin. C’est à la Réunion que j’ai découvert cette recette.
Lorsque je vivais là bas, on aimait aller manger dans un restaurant Vietnamien à la Possession, le Haïphong. C’était à chaque fois un vrai plaisir. Il y avait un plat que j’appréciais plus particulièrement, c’était un calamar farci de chair de poisson accompagnée d’une sauce divine. Si quelqu’un a la recette, je suis preneuse.
Un jour, en parlant avec la propriétaire, on a appris qu’elle faisait aussi très bien le couscous et que si on le lui disait en avance, elle pourrait nous en servir un au restaurant. Ce n’est pas tombé dans l’oreille d’un sourd !! Nous sommes revenus rapidement goûter à son fameux couscous. Il était très bon mais c’est un accompagnement qui a retenu mon attention. Elle a bien voulu me donner la recette mais j’ai tout d’abord dû trouver les ingrédients qui le composaient.
Depuis, je ne fais pas de couscous sans cet accompagnement, c’est devenu indispensable et il est tellement bon !
Ingrédients :
Trier et trancher finement les oignons.
Faire chauffer l’huile dans une casserole ou un mini faitout. Mettre les oignons, les faire revenir puis baisser le feu et couvrir. Il faut que les oignons soient fondants. Ajouter les raisins, la cannelle, bien remuer.
Verser une louche de bouillon de couscous, couvrir et laisser confire à feu très doux au moins ½ heure.
Poivrer et saler légèrement.
Mettre dans un bol et laisser refroidir.
Proposer cet accompagnement lorsque vous servirez un couscous, vous verrez, on y prend vite goût.
Je vous souhaite un bon dimanche.
Publié par : Carole
Catégories : Sans gluten
Étiquettes : accompagnement, compotée d’oignons, condiment, couscous, sans gluten
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Bonsoir, je connaissais cette « compotée oignons raisins » mais sans le bouillon et la cannelle donc j’essaie ce soir, merci beaucoup
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By Laurence on 7 décembre 2018 à 19 h 54 min
Je ne sais pas manger un couscous sans cet accompagnement, c’est complètement addictif.
Bonne fin de journée, bises.
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By Carole on 12 décembre 2018 à 16 h 32 min
[…] https://cuisinerenpaix.com/2017/02/19/recette-de-la-petite-merveille-qui-accompagne-le-couscous/ […]
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By Condiment au raisins et oignons - Not parisienne on 19 février 2026 à 18 h 22 min