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cuisine Indienne, pâte vindaloo, porc vindaloo, sans gluten, vindaloo
Bonjour,
Samedi dernier j’ai invité mes voisins-amis à manger. J’avais fait plusieurs plats dont le porc vindaloo. J’ai servi aussi le curry de lentilles, le curry de potiron, un curry de pommes de terre et aux petits pois, les crevettes et dos de cabillaud à la crème de coco. Les plats étaient accompagnés de raitas (promis, un jour j’en ferai quelques uns que je mettrai sur le blog), de riz et de naans au fromage (je prends toujours la recette ICI). J’ai cuisiné de 11 heures à 19 heures sans vraiment me pauser. Je prends beaucoup de plaisir à cuisiner pendant des heures.
Voilà, vous connaissez maintenant ma passion pour la cuisine Indienne. J’aime découvrir un pays à travers sa cuisine et sa religion. Les deux sont souvent liées. Bien souvent les cuisinières font preuve d’imagination et d’ingéniosité pour coller aux règles du pays. Et je peux vous assurer que c’est très simple de manger végétalien ou bien végétarien lorsqu’on se tourne vers la cuisine Indienne. Elle est si riche en saveurs qu’on ne s’en lasse pas.
Si vous aimez les saveurs citronnées, vous allez adorer ce plat.
Ingrédients : pâte vindaloo
- 2 càs de gingembre frais râpé
- 4 gousses d’ail bien hachées
- 2 càc de curcuma moulu
- 2 càc de cardamome moulue
- 4 clous de girofle
- 6 grains de poivre
- 1 càc de cannelle moulue
- 1 càs de coriandre moulue
- 1 càs de graines de cumin
- 125 ml de jus de citron
Autres ingrédients :
- 1,200 kg de filet de porc
- 3 càs d’huile
- 2 càc de graines de moutarde
- 500 ml d’eau
Mettre l’ensemble des ingrédients de la pâte à vindaloo dans le bol du mixeur ou dans la mini cuve de votre robot et réduire en purée.
Couper le porc en cubes.
Dans un faitout, faire chauffer l’huile, ajouter la viande et la faire revenir.
Ajouter les graines de moutarde, la pâte vindaloo. Cuire 2 minutes tout en remuant.
Verser l’eau, couvrir et laisser mijoter au moins 2 heures à feu doux.
N’hésitez pas à faire ce plat la veille pour le lendemain, il est encore meilleur.
Je vous souhaite une bonne journée.
Pingback: Index des recettes | Cuisiner en paix
latendresseencuisine a dit:
Un festival de parfums, je ne connaissais pas la pâte vindaloo et ce devait être une merveille. Ils sont forts les Indiens pour les parfums, faut reconnaître. Gros bisous ma Carole et belle journée à toi
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Carole a dit:
Merci ma Sophie.
On peut acheter la pâte toute prête mais je voulais la faire moi même.
Je te souhaite un bon appétit, gros bisous.
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Not parisienne a dit:
Dis donc c’est un festival de recettes asiatiques chez toi en ce moment, et ce n’est pas pour me déplaire, j’adore ça! Ton porc vindaloo me fait de gros clin d’œils!
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Carole a dit:
Merci Marie.
J’adore la cuisine Indienne et là, je me suis fait plaisir 😉
Bonne journée, bises.
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roselineenbikini a dit:
Oh la la il est presque midi et tu me mets l’eau à la bouche !!!
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Carole a dit:
Merci beaucoup !
J’espère qu’un bon repas t’attend.
Bon appétit, bises.
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The Girl In The Purple Sweater a dit:
Ah, c’est un plat parfait en hiver !
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Carole a dit:
Merci.
Avec le froid, j’ai besoin d’épices.
Bon appétit 😉
Bises.
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Lou a dit:
Bien sûr, je ne peux qu’adorer un tel plat !
Tu as régalé tes voisins, ils ont dû apprécier l’invitation !
Bises et bon week-end !
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Carole a dit:
Merci Lou.
Je pense qu’ils ont apprécié.
Bonne soirée, bisous.
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louise237 a dit:
Le parfum de ces épices… un vrai régal! Belles images appétissantes :).
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Carole a dit:
Merci beaucoup.
C’est un régal et la maison embaumait.
Bonne soirée, bises.
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louise237 a dit:
J’en doute pas. Bonne soirée, bises et bon week end!
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Carole a dit:
Bon week-end, bisous.
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popote14 a dit:
un bon plat bien relever bonne après midi gros bisous
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Carole a dit:
Merci ma Véro.
Bonne soirée, gros bisous.
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plaisiretequilibre a dit:
Tu les as reçus comme des rois tes amis ! Ils ont dû apprécier. Je ne pense pas avoir déjà goûté au porc vindaloo, tu éveilles ma gourmandise. Bonne journée Carole, bises
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Carole a dit:
Merci beaucoup.
Je remercie toujours les personnes avec un repas.
Bonne soirée, bisous.
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Joëlle a dit:
J’imagine bien cette pâte dans n’importe quel plat de légumes fades. As-tu déjà essayé de faire la pâte à l’avance et de la conserver, au frigo par exemple?
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Carole a dit:
Je n’ai mangé cette pâte qu’avec du poisson ou de la viande.
Il faudra que j’essaie avec des légumes, merci pour l’idée.
Je pense que la pâte se conserve quelques jours grâce au citron mais je ne l’ai jamais fait.
Bonne soirée, bises.
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les filles à table a dit:
Je suis comme toi, j’adore cette cuisine, et ton porc vindaloo me plait beaucoup beaucoup !! Tu les as gâtés tes amis !! Bisous
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Carole a dit:
Merci beaucoup, c’est gentil.
J’avais envie de leur faire plaisir.
Bonne soirée, bisous.
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lessen-ciel.com a dit:
L’Inde me manque, j’en suis amoureuse et tes saveurs m’y font retourner… C’est vrai que l’animal n’est que très peu consommé, voir pas du tout, suivant les régions, car ils croient en la réincarnation et manger ses aïeux ça ne se fait pas!!! La vache est sacrée et ne se consomme absolument pas sous risque de graves problèmes…! Bisous Carole et belle soiree
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Carole a dit:
Merci Cat.
Je vais y aller un jour c’est certains 😉
Bonne journée, gros bisous.
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les petits plats de Béa a dit:
je comprends que tu te passionnes pour la cuisine indienne elle est tellement bonne et variée j’aime beaucoup aussi
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Carole a dit:
Je regrette de ne plus vivre à la Réunion pour la cuisine Indienne, il y a des restaurants fabuleux là bas.
Bonne journée, bises.
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Dans l'oeil d'une flâneuse a dit:
J’aime beaucoup les saveurs citronnées 🍋🍋🍋🍋Ce plat me fait saliver. J’aime ton approche de la cuisine à travers les coutumes d’un pays, d’une région ….. bisous Carole
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Carole a dit:
Merci beaucoup Eveline.
L’origine des plats est une passion pour moi.
Bonne journée, gros bisous.
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Graine de faim kely a dit:
Coucou Carole!
Ton porc vindaloo est un pure délice au vue des ingrédients! Dis-moi tu serais dispo pour la Rice Battle du coup ??? 😉 Belle soirée
Bisous
Lova
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Carole a dit:
Merci Lova.
Je ne suis pas sûre d’avoir le temps mais j’y réfléchis.
Bonne journée, bisous.
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Graine de faim kely a dit:
Pas de soucis Carole, tu me diras si tu peux, bon week-end bisous
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Carole a dit:
Merci Lova, bisous.
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DoMi a dit:
Drôlement appétissant, ton menu (et quel boulot pour préparer tout ça) ! J’aime aussi beaucoup la cuisine indienne… Tu devrais lire « La Colère des aubergines », de Bulbul Sarma, ça pourrait te plaire 🙂
http://www.babelio.com/livres/Sharma-La-colere-des-aubergines/8041
Je t’embrasse.
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Carole a dit:
Merci beaucoup.
J’aime lorsqu’il y a plein de plats pour la cuisine Indienne.
Merci pour le livre, il m’intéresse.
Bonne journée, bisous.
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DoMi (Dorémi) a dit:
Je fais assez souvent comme ça (plutôt à la Libanaise, du coup), de façon à contenter tout le monde, puisque rare sont les préparations vraiment, vraiment fédératrices, chez moi…
Parfois je me dis qu’heureusement qu’on n’est que trois, d’autres fois je me dis que si on était plus je me décarcasserais moins, ou plutôt différemment : au lieu de _tenter_ de contenter tout le monde à chaque fois (et d’y passer un temps fou plus souvent qu’à mon tour, sans résultat garanti, d’ailleurs) chacun aurait droit à ce qu’il aime mais à tour de rôle. Les autres devraient se contenter de ce qu’ils trouveraient sur la table !
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Carole a dit:
Enfant j’ai été habituée à ce que chacun mange ce qu’il aime car mes parents avaient un restaurant (+ une pâtisserie + 1 service traiteur). Du coup, pour chaque repas, je fais au moins 2 plats différents car pour moi il est normal qu’il y ait du choix.
Comme j’aime cuisiner, cela ne me dérange pas. Si un jour cela devient une contrainte, on avisera.
Je te souhaite un bon dimanche. Bises.
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Martine de LR a dit:
Ouah…tu les as vraiment gâtés tes amis avec tout ce que tu as préparé;)
J’aime bien aussi cuisiner pour offrir de bons moments!
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Carole a dit:
Merci beaucoup Martine.
C’était un beau moment de partage.
Bonne journée, bises.
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mamscook a dit:
Voilà une recette indienne que je n’ai pas fait depuis une éternité… merci pour cette remise en mémoire! Je vais tester ta recette, c’est tellement bon!!! Bon week-end.
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Carole a dit:
Merci beaucoup.
J’aimerais bien connaitre ta recette.
Bonne journée, bisous.
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gridelle a dit:
sans que cela ne te surprenne je pense, je te dis que ce plat je l’adore! que de parfums! miam!
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Carole a dit:
Merci Ingrid !!
Je donnerais beaucoup pour aller manger au Goujrat 😉
Bisous.
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sylvie a dit:
quelle passion ma chère! bonne soirée
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Carole a dit:
Je crois que je frise l’obsession.
Mais c’est si bon !!
Bonne soirée, bises.
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experienceofthinking a dit:
carole : have a good saturday evening. ciao.
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Carole a dit:
Bises Rinaldo 😉
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jackiecuisine a dit:
Je ne connaissais pas cette pâte vintaloo mais rien qu’à sa composition j’adore tout simplement. Délicieusement parfumé cette cuisine indienne. Bisous ma Carole
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Carole a dit:
Merci ma Jackie.
C’est un délice !
Bonne soirée, gros bisous.
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sotis a dit:
hummmm toutes ces épices, ça me met l’eau à la bouche!!!! bisous
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Carole a dit:
Merci beaucoup !
Les épices réchauffent et c’est bon.
Bonne soirée, bises.
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La semaine d'une gourmette a dit:
Miam ! Je retiens. C’est vrai que la cuisine indienne est une mine d’or de cuisine végétarienne. Il y a 25 ans, j’avais une voisine végétarienne très sympa que j’invitais de temps en temps à manger – elle adorait venir chez moi, elle disait que c’était le seul endroit où elle était invitée et on ne lui servait pas des oeufs et du fromage, et pour cause, je cuisinais indien du coup !
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Carole a dit:
Tu es une voisine en or !!
Bonne soirée, bises.
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Alexandre a dit:
J’adore aussi la cuisine indienne, comme tu sais… Merci pour ce partage !
Bises
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Carole a dit:
Merci Alexandre.
Mais j’ai une envie de cuisine Italienne depuis peu 😉
Bises.
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Alexandre a dit:
Je suis dans ma période, tu as vu… 🙂
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Carole a dit:
😉
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em a dit:
Cette recette c’est sur que je vais la faire un jour! J’aime beaucoup la cuisine indienne (même si j’avoue ne pas avoir goûté grand chose pour l’instant) c’est quelque chose qui m’intéresse beaucoup! 🙂 Gros bisous!
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Carole a dit:
Merci beaucoup.
C’est un régal la cuisine Indienne. Il faut acheter quelques épices au départ mais tu en feras longtemps.
Bonne fin de journée, bises.
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Virginie a dit:
Tes invitées sont gâtés ! Super appétissant ce plat !
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Carole a dit:
Merci beaucoup.
Si tu savais comme on s’est régalé !
Bonne journée, bises.
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Marwa a dit:
On mange comme des rois chez toi dis donc !! J’adore toutes ces saveurs, moi je suis fan des épices, j’essaye d’y habituer mon mari petit à petit lol
Je n’ai jamais cuisiné le porc vindaloo, je garde ta recette sous le coude 😉
Bises et bonne journée Carole 🙂
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Carole a dit:
Merci beaucoup ! Lorsqu’on cuisine maison, on peut se faire plaisir sans trop se ruiner.
C’est difficile de changer les habitudes alimentaires d’une personne. J’espère que ton époux s’habituera progressivement aux épices.
Bonne journée, gros bisous.
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Clémentine a dit:
Coucou Carole,
J’adore aussi la cuisine indienne, d’autant que c’est une cuisine souvent végétarienne. Dis donc, tu passes un temps fou dans la cuisine, tous ces plats !! une vrai fête gastronomique aux épices.
Je vais aller regarder les autres recettes car le porc ne fait pas partie de mon alimentation, mais je vais transposer.
Belle semaine Carole, à bientôt ?
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Carole a dit:
Merci beaucoup.
Parfois cela me fait du bien de cuisiner tout le long de la journée, cela me détend.
Même si on a réduit notre consommation de viande, on en consomme encore un peu.
Bon après midi, bises.
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sandra a dit:
miam tu nous fais voyager!
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Carole a dit:
Merci beaucoup.
J’adore la cuisine Indienne et j’avais envie de faire plaisir à mes convives.
Bon après midi, bises.
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ISCA a dit:
Ca me rappelle de sacrés souvenirs à l’Ile Maurice. Bravo !!!
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Carole a dit:
Ah, enfin une personne qui connait !
Il me semble qu’on pouvait acheter le mélange d’épices à Maurice.
Merci beaucoup 🙂
Bonne journée, bises.
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Chrystel a dit:
Avec toutes ces épices, ton plat doit être à tomber. Un beau voyage en perspective ! Bises Carole
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Carole a dit:
Merci beaucoup Chrystel.
Oui, la cuisine est une façon de voyager.
Bonne soirée gros bisous.
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Frédéric a dit:
voilà qui devrait plaire à un gourmand comme moi. Je me surprend à aimer de plus en plus les plats épicés 🙂 Bisous Carole !
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Carole a dit:
Merci Frédéric.
Les goûts évoluent, heureusement d’ailleurs.
Les épices se sont vulgarisées, c’est plus facile à trouver.
Bon après midi, bisous.
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Anna Mauriac a dit:
J’ai faim ! J’adore ton blog et cette recette en particulier.
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Carole a dit:
Merci beaucoup.
La viande est très parfumée, c’est un régal !
Bonne soirée, bises.
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