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chou farci, chou vert, combinaisons alimentaires, nems, sans amidon, sans gluten
Bonjour,
Pendant quelques années, j’achetais tous les vendredis à un papi un cageot de légumes pour 10 euros. Sa valeur réelle était plus près des 30 euros et je ne remercierai jamais assez ce monsieur car grâce à lui, j’ai pu manger des légumes de saison, produits localement et bio pour pas cher. Il a depuis 2 ans arrêté de vendre ses légumes et je le regrette vraiment. Par contre, l’hiver, il produisait des choux verts, beaucoup de choux verts et pendant 3 mois, je devais bien en avoir toutes les semaines 2 dans mon cageot. J’en ai offert quelques uns mais bon il a fallu que je fasse marcher mon imagination pour le faire manger à la famille.
Souhaitant manger en combinaison alimentaires, remplacer la galette de riz par une feuille de chou me parut intéressant. Je n’ai pas mis non plus les vermicelles pour ne pas avoir d’amidon. Cette recette fut adoptée à l’unanimité à la maison et je la sers aussi quand on reçoit. Vous retrouvez le goût des nems en plus léger et comme la farce est bien parfumée, on en oublie la saveur du chou.
Ingrédients :
- 1 gros chou vert ou 2 moyens
- 2 carottes (200 g)
- 100 g de pousses de soja
- 1 petit oignon
- 30 g de champignons noirs séchés
- 500 g de filet de dinde
- 1 œuf
- 2 càs de sauce soja
- 1 pincée de sel
Faire chauffer de l’eau dans un grand faitout. Pendant ce temps détailler un chou vert et récupérer une vingtaine de grandes feuilles. Je garde le coeur du chou pour une autre recette. Dès que l’eau commence à bouillir, plonger les feuilles de chou quelques minutes puis les égoutter en prenant soin de ne pas les déchirer.
Faire tremper dans de l’eau chaude les champignons un bon quart d’heure puis les égoutter.
Peler et râper les 2 carottes.
Couper grossièrement les pousses de soja.
Peler et couper en dé l’oignon.
Couper en gros morceaux la viande de dinde. La mettre dans le bol du robot équipé de la lame et mixer grossièrement. Ajouter les champignons, l’œuf, la sauce soja, l’oignon, une pincée de sel. Mixer à nouveau jusqu’à ce la viande forme une pâte. On peut apercevoir les champignons qui restant en petits morceaux.
Dans un saladier, mettre les carottes râpées, les pousses de soja ainsi que la farce de dinde. Bien mélanger.
Prendre une feuille de chou, enlever la côte, puis placer au centre une boule de farce de 50 grammes. Envelopper la boule de farce de la feuille de chou puis la déposer dans un cuit vapeur. On recommence jusqu’à épuisement de la farce. J’ai pu réaliser 17 nems de chou.
Cuire au cuit vapeur 30 minutes à 100°C.
Servir tiède, accompagné de sauce soja ou bien de sauce à nems.
C’est bon, c’est léger et mine de rien on mange pas mal de légumes sans s’en rendre compte.
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L'Intello gourmand a dit:
Quelle belle idée! J’essaierai sûrement!
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Carole a dit:
Merci beaucoup.
Tu me diras si tu aimes 😉
Bises.
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jackiecuisine a dit:
Des papillotes de choux vraiment très parfumées ma Carole. Bisous et bonne soirée
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Carole a dit:
Merci beaucoup ma Jackie.
J’aime manger léger mais il faut que ce soit bien parfumé.
Bonne soirée, bisous.
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Robert a dit:
Hmm, cela à l’air d’être super bon, seulement en lisant et regarder j’ai déjà l’eau dans la boche !
Bravo (et à samedi)
Robert
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Carole a dit:
Merci beaucoup Robert 😉
Tu n’étais pas là samedi dernier, heureusement il me restait quelques shiitakes.
Bonne soirée, bises.
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Robert a dit:
Vraiment désolé, j’étais en panne de production, le froid et une petite grippe ont fait, que j’avais pratiquement rien à récolter.. ;-/ . MAIS samedi prochain devrait être bon et en plus j’en aurais (hors catastrophe..) des jolis pleurotes gris !
bise Robert
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Carole a dit:
Oh mince, la grippe !
J’espère que ça va mieux.
J’attends tes suggestions pour accompagner les pleurotes.
Bonne soirée, bises.
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MC a dit:
J’adopte!
Et je note!
Bizz
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Carole a dit:
Merci beaucoup, tu es adorable 😉
Bonne soirée, bisous.
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Lou a dit:
J’adore ta version très originale ! …et gourmande à souhait !
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Carole a dit:
Merci Lou.
C’est ma recette préférée pour le chou vert.
Bonne soirée, bisous.
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Dans l'oeil d'une flâneuse a dit:
quelle recette appétissante ! Je vais essayer de la faire 😉 merci Carole, tu es une SUPER chef ♥
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Carole a dit:
Oh merci, tu es adorable.
C’est bon et léger.
Bonne soirée, bises.
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OSER les couleurs dans votre assiette ! a dit:
c’est vraiment une super idée, Carole, j’adore cette recette !… vive le chou vert ! 🙂
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Carole a dit:
Merci beaucoup.
Le chou vert est présent de nombreux mois. Autant trouver différentes recettes pour le cuisiner.
Bonne soirée, bises.
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loufoxinloveblog a dit:
En voilà une super idée ! Ça me donne envie d’essayer !
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Carole a dit:
Merci beaucoup.
Tu verras, c’est super bon. Même mon fils que n’ai pas un grand amateur de chou apprécie ce plat.
Bonne soirée, bises.
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loufoxinloveblog a dit:
Ça me rappelle les vieilles feintes dont j’usais quand ils étaient petits et que je voulais absolument leur faire manger des légumes ! Bien sur que c’est bon !
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Carole a dit:
Hi, hi !!
Qu’est ce qu’on ne ferait pas pour faire manger des légumes 😉
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loufoxinloveblog a dit:
Coucou Carole ! Nous t’avons nominé au liebster award ! Le questionnaire est sur le blog ! gros bisous
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Carole a dit:
Merci beaucoup !
Bisous.
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mamscook a dit:
C’est une très belle idée, encore une! Merci et bonne soirée
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Carole a dit:
Merci beaucoup, c’est gentil 😉
Bonne soirée, bisous.
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louise237 a dit:
J’aime bien le chou farci, mais là, les nems de chou semblent absolument délicieux…
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Carole a dit:
Merci beaucoup.
On dira que c’est une version légère mais on retrouve le goût des nems grâce à la farce.
Bonne soirée, bises.
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roselineenbikini a dit:
Çà a l’air juste excellentissime ! Merci pour cette recette !
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Carole a dit:
Merci beaucoup.
Et c’est léger…..
Bonne soirée, bisous.
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notparisienne a dit:
Très sympas ces nems de chou, ça fait un peu un chou farci façon asiatique, c’est super appétissant!!
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Carole a dit:
Merci Marie.
Je l’appelle nem car je fais la même farce pour les nems.
Bonne soirée, bises.
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Martine de LR a dit:
Cela me plaît beaucoup;) J’essaierai avec curiosité gourmande!
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Carole a dit:
Merci beaucoup.
J’espère que tu aimeras.
Bonne soirée, bises.
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Laurence a dit:
Cela a l air vraiment délicieux.
A mon prochain week end j essaie.
Recette originale qui je pense plaira .
Bonne journée au chaud ⛄
Bises carole 🌞
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Carole a dit:
Bonjour Laurence.
Oui, quel temps ! Mais je trouve qu’il fait moins froid que la semaine dernière.
J’espère que la recette plaira 😉
Bonne journée, bises.
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C comme chef by Luz a dit:
J’aime beaucoup cette recette de nem de chou. Bises
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Carole a dit:
Merci beaucoup, c’est très gentil.
Bonne journée, bises.
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lessen-ciel.com a dit:
J’adore le chou farci … c’est BON et joli… ta recette me fait saliver en enlevant la dinde! monsieur va adorer…! 😉 bisous tu es un chou Carole…
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Carole a dit:
Merci Cat !
Tu ferais une farce de légumes ?
Bonne journée, bisous.
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lessen-ciel.com a dit:
Oui, j’avais fait un article sur LES bulles de choux https://lessen-ciel.com/2015/05/07/bulle-de-chou-a-la-tapenade/ et c’était une régalade…! MAIS ta recette avec du tofu doit être délicieuse… JE vais tester… ! Bisous Carole.
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Carole a dit:
J’attends ta version pour essayer !
Bonne soirée, bisous.
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lessen-ciel.com a dit:
En ce moment, j’avoue que c’est un peu chaud car mon mode cuisine est réduit à son plus simple appareil… Je suis plutôt en mode travaux nettoyage, deco et dodo …c’est chaud…😬😉… d’où ma petite présence sur le blog… JE déguste tes photos et c’est mon repas:)))). Bisous.
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Carole a dit:
C’est dommage que tu sois loin, tu serais venue manger à la maison 😉
Bisous.
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lessen-ciel.com a dit:
MERCI c’est très gentil Carole… dommage, en effet…! MAIS j’avoue que je suis une piètre convive car étant fatiguée par les travaux, je risque d’avoir le nez qui finit dans ton joli nem de chou…!!!! 😉. Gros bisous.
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Carole a dit:
Tu es bien courageuse avec les travaux. Je n’ai pas le courage d’en entreprendre chez moi et on n’est pas bricoleur.
Bonne soirée, bisous.
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Karine a dit:
Très bonne idée ! !
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Carole a dit:
Merci beaucoup Karine.
C’est un régal !
Bonne journée, bises 🙂
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chutney30 a dit:
Moi, je te pique l’idée. Recette super originale, qui me tente !
Bonne journée à toi.
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Carole a dit:
Merci beaucoup.
J’aime cette recette qui reste légère mais en même temps elle est très parfumée.
Bonne journée, bises.
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plaisiretequilibre a dit:
C’est vraiment appétissant ! Bonne journée à toi Carole, bises
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Carole a dit:
Merci beaucoup.
Bon après midi, gros bisous.
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Joëlle a dit:
J’aime les nems maison, ton idée est très bonne, tous ceux qui réaliseront ta recette vont se régaler!
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Carole a dit:
Merci beaucoup Joëlle.
Je pense que tu peux utiliser des feuilles de blettes (le vert) sans le blanchir avant car c’est très souple.
Bon après midi, bisous.
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Joëlle a dit:
C’est vraiment gentil de me suggérer une version sans sulfites, tu es adorable ! Les nems que je fais n’ont pas de champignons non plus ☹️. Je n’en fais pas souvent du tout, peut-être une seule fois dans l’année car je fais frire les rouleaux… Très bon, mais plus gras que mes repas ordinaires! Ta version vapeur est nettement plus recommandable 👏
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Carole a dit:
Merci Joëlle.
J’adore cette recette et surtout cela fait manger des légumes aux enfants.
Bisous.
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Joëlle a dit:
Titi a repris ? Ma fille « américaine » a encore une petite semaine avant le début du deuxième semestre. Mais le prof de math a déjà fait savoir par mail à ses étudiants qu’ils avaient intérêt à reprendre leurs cours précédents avant reprise, car il ne prendrait pas le temps de faire des révisions 😣
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Carole a dit:
Oui et les examens de fin de semestre arrivent.
Il travaille, je suis contente.
Et ta fille, contente ?
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Joëlle a dit:
S’il travaille, c’est bon signe, c’est que ça lui plait, et ça c’est irremplaçable comme motivation. Ma fille est enchantée de son parcours là-bas. Depuis l’an dernier elle a intégré l’équipe de recherche universitaire de sa prof de biochimie, c’est très motivant pour elle (mais aussi très prenant, elle avait une petite mine bien fatiguée en novembre dernier…). Si elle n’avait pas choisi l’option « maths » en plus, ce serait sûrement moins raide!
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Carole a dit:
Ta fille a un beau parcours.
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Petite cuillère et Charentaises a dit:
Je trouve l’idée super et cela doit être un délice !
Belle journée,
Gabrielle
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Carole a dit:
Merci beaucoup Gabrielle, c’est très gentil 😉
Oui c’est un délice.
Bon après midi, bises.
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popote14 a dit:
hum une délicieuse recette et bien de saison bonne journée gros bisous
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Carole a dit:
Merci beaucoup ma Véro.
Bon après midi, gros bisous.
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melie melo en cuisine a dit:
tout d abord je te souhaite une très bonne année désole de ce manque de passage sur ton blog en ce début d ‘ année : fête , grippe et vacance m ont éloignés de l ‘ordi mais je vais me rattraper , gros bisous
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Carole a dit:
Merci.
je te souhaite aussi une bonne année et une bonne santé.
C’est bon aussi de s’éloigner aussi de temps en temps 😉
Bon après midi, bisous.
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melie melo en cuisine a dit:
hummmmm super original et sympa
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Carole a dit:
Merci beaucoup.
Et c’est très bon.
Bon après midi, bisous.
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Dashurii53 a dit:
Coucou!
Ça a l’air délicieux *^* Je testerais une version sans viande et t’en donnerais des nouvelles ^o^ Mais peut-être que tu as déjà testé? ^-^
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Carole a dit:
J’attends ta version, je suis curieuse de la découvrir.
Bisous 🙂
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Graine de faim kely a dit:
Génial l’idée du chou farci mixé avec les nems, j’adore!
Bisous
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Carole a dit:
Merci Lova.
J’adore ce plat, si tu savais !
Bonne soirée, bises.
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Frenchie in Canada a dit:
super recette, qui je pense serait bien pratique pour emmener au bureau pour dejeuner! Ici le choux farci est tres populaire (mais a la viande rouge) comme il y a bcp de descendants d’immigrants d’europe de l’Est 🙂
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Carole a dit:
Merci beaucoup Hélène.
J’espère que tu vas bien.
Mon époux en prend pour le travail avec toujours de la sauce soja.
Bonne journée, bises.
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les petits plats de Béa a dit:
j’aime beaucoup, une recette en légèreté c’est très bien bisous
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Carole a dit:
Merci beaucoup.
Oui c’est léger mais très parfumé.
Bonne soirée, bisous.
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Marwa a dit:
Génial comme recette ! Ce soir je vais aller récupérer mon panier de légumes à la Ruche et j’ai justement pris un gros chou vert. J’ai tout le reste des ingrédients, je teste ça demain car ça me donne trop envie !! 🙂
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Carole a dit:
Merci beaucoup !
J’espère que tu aimeras.
Je pense en refaire très vite.
Bonne journée, bisous.
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voulaah a dit:
Rien ne me ravit que de decouvrir une autre facon de cuisiner le choux dans des blogs cuisine, car à la maison on boude trop a figurer ce légume dans notre menu
je note et te remercie du partage, ca doit être bon
bisous
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Carole a dit:
Merci beaucoup.
J’espère que tu vas aimer et que tu vas faire aimer le chou cuisiné ainsi.
Bonne journée, bisous.
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voulaah a dit:
Je t’en prie Carole
Je vais partager la recette chez moi et l’appliquer
bisous
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Carole a dit:
Tu me diras….
Bisous.
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voulaah a dit:
Ok pas de souci
bisous
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Carole a dit:
😉
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mypommecassis a dit:
whhaa ça donne envie Carole, merci pour ta recette! bravo. bonne journée, bises
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Carole a dit:
Merci beaucoup.
C’est très bon.
Bon après midi, bisous.
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Poivré Seb a dit:
Cette recette est originale de gourmandise Carole, c’est joli et intéressant pour les palais 🙂
Bises
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Carole a dit:
Merci Sébastien, je vois le potiron d’une autre façon.
Bonne journée, bises.
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Frédéric a dit:
Elle est originale ta recette, je ne la connaissais pas. A goûter donc ! Passe un bon après midi Carole ! Bisous bretons 🙂 😉
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Carole a dit:
Merci Frédéric.
Pour faire manger du chou à la famille, j’ai du innover.
Bon après midi, bisous.
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Frédéric a dit:
oui c’est vraiment cela ! tu trouves des recettes originales pour faire découvrir et manger les légumes. C’est chouette. Bisous 🙂
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Carole a dit:
Il faut bien !
C’est fou le nombre de personnes qui disent ne pas aimer les légumes 😉
Ca va le temps chez toi ?
Bisous.
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Frédéric a dit:
c’est vrai 😉 ce soir il y a avis de tempête avec des vents à 100 km h ! Mais bon on a l’habitude. On est près de la mer alors le vent on en a tout le temps mais ce n’est pas non plus 100 km h de vent tous les jours fort heureusement loll Bisous 🙂
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Carole a dit:
Chez moi aussi, il y a souvent du vent.
Il fait très doux aujourd’hui, trop même.
Bisous.
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Virginie a dit:
J’étais passée à côté de cette recette super sympa. J’aime beaucoup l’idée de servir le chou comme un nem
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Carole a dit:
Merci Virginie !
C’est excellent et plus léger.
Bisous.
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Messergaster a dit:
ça a l’air délicieux !! Passe une bonne fin de weekend !
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Carole a dit:
Merci beaucoup.
J’adore cette recette !
Bonne soirée, bises.
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Alexandre a dit:
Décidément. J’ai aussi fait ce week-end des feuilles de chou roulée (j’avais appelé ca cannelloni) farcis avec champignons et sarrasin…. nous sommes très synchro, c’est rigolo. Bises Carole
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Carole a dit:
Je crois que nous sommes très gourmands et que nous avons les mêmes goûts 😉
Je te le dis souvent d’ailleurs que j’aime beaucoup tes recettes.
Bonne soirée, bises.
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Alexandre a dit:
Oui! C’est ça. Et j’aime beaucoup tes recettes aussi! Bonne nuit, bises
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Carole a dit:
Merci Alexandre.
Je n’ai pas sommeil à cause de l’aquagym le soir mais il faut quand même aller au lit.
Bonne nuit, bises.
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C comme chef by Luz a dit:
Hum ils me plaisent ces nems à base de choux. Bisou
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Carole a dit:
Merci beaucoup.
Je vais en refaire, ils étaient excellents.
Bonne journée, bisous.
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ISCA a dit:
Excellente idée, bien plus légère que les classiques frits !
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Carole a dit:
Merci beaucoup.
On retrouve bien le goût des nems mais sans le côté gras, c’est parfait !
Bonne soirée, bises.
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stephou a dit:
j’ai testé et c’était top! mon fis de 8 ans a adoré aussi, super idée pour manger du chou l’air de rien.. J’ai cependant modifié 2 choses: j’ai remplacé la viande par des protéines de soja et je les ai servis avec la sauce traditionnelle pour nems (nuoc mam, eau, sucre , ail et carotte râpée). C’est tellement plus rapide et plus sain que les nems frits… j’en referai sûrement! merci pour cette super idée
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Carole a dit:
Merci beaucoup pour ton message.
Cela me fait très plaisir que ton filsl ait apprécié 🙂
C’est une très bonne idée les protéines de soja, je fais des boulettes de picolats avec. Il faudra que j’essaie.
C’est important pour moi de faire manger des légumes aux enfants et que ce soit bon.
Bonne soirée, bises.
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Roberta Ette a dit:
Mmm… J’en hâte d’essayer, car je viens d’acheter un cuit-vapeur et je n’ai pas encore beaucoup de recettes. Mais pouvez-vous juste préciser pour combien de personnes sont les quantités que vous indiquez ?
Merci d’avance.
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Carole a dit:
Bonjour, vous allez vous régaler. On mange 2 nems par personne, je dirais que le plat est pour 4 personnes. Bon week-end !
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Roberta Ette a dit:
Merci, Carole!
PS: si vous avez encore d’autres délicieuses recettes à la vapeur, je suis preneuse. Malheureusement, mon mari n’aime pas la coriandre; or, je vois qu’il en est question dans beaucoup de recettes que je vois.
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Carole a dit:
Mon époux aussi n’aime pas trop la coriandre, vous pouvez en faire l’impasse. Merci encore pour votre message, bonne soirée.
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