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bolets de picolat, combinaisons alimentaires, protéines de soja texturées, sans gluten, végan
Bonjour,
Lorsque je mange en combinaisons alimentaires, c’est-à-dire sans associer l’amidon et les protéines animales, j’éprouve parfois un manque. J’aime la viande en sauce accompagnée de riz ou de pâtes. Et puis grâce à Alexandre du blog Lutsubo, j’ai découvert les protéines de soja texturées. Cela ressemble à du blanc de poulet haché grossièrement, on peut les acheter en sachet ou en vrac. Vous trouverez ICI un article qui répondra à toutes vos interrogations concernant ce produit.
L’idée m’est venue d’essayer de faire des boulettes bien parfumées, avec la sauce que je fais habituellement pour mes bolets de picolat. Je tiens juste à préciser que c’est une interprétation de la recette. Ce n’est pas la peine de me laisser des messages assassins car j’ai osé toucher à un classique.
Cette recette a comblé ma gourmandise et je reviendrai de temps en temps vous proposer une nouvelle recette à base de protéines de soja texturées.
Ingrédients pour 3 à 4 personnes.
- 60 g de protéines de soja texturées petit calibre
- 4 champignons, têtes et queues séparés
- 80 g d’olives vertes dénoyautées
- 1 oignon : 2 fois ½ oignon
- ½ gousse d’ail
- 80 g de pois chiche cuits
- 350 g de coulis de tomate
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Quelques feuilles de persil
- Farine de pois chiche
Déposer les protéines de soja texturées dans un petit saladier et les recouvrir d’eau bouillante. Laisser les protéines de soja texturées se réhydrater 20 minutes.
Pendant ce temps, émincer le demi-oignon, les queues de champignons et l’ail. Faire revenir dans une poêle l’oignon. Lorsqu’il est bien translucide, ajouter les champignons et enfin la demi-gousse d’ail. Saler et poivrer. Réserver.
Egoutter les protéines de soja texturées (N’hésitez pas à les essorer entre vos mains), les mettre dans un bol de robot équipé de la lame. Ajouter le mélanger champignons/ail/oignon, le persil ainsi que les pois chiche.
Bien mixer pour obtenir une pâte.
A partir de cette pâte, former des boules de 30 grammes. Les rouler dans un peu de farine de pois chiche. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Faire dorer sur toutes les faces les boulettes.
Les déposer dans un plat qui va au four.
Manipuler les boulettes avec délicatesse, elles restent fragiles. J’ai utilisé une cuillère à soupe et une fourchette pour les tourner régulièrement.
Préchauffer le four à 200°C.
On finit cette recette en préparant la sauce.
Emincer finement le demi-oignon qui reste ainsi que les 4 têtes de champignons. Faire revenir l’oignon puis les champignons.
Ajouter les olives et enfin le coulis de tomate. Saler et poivrer. Laisser mijoter ¼ d’heure.
Verser la sauce sur les boulettes.
Cuire au four 15 minutes à 200°C.
Laisser tiédir avant de servir.
Je me suis régalée d’accompagner ce plat de riz, l’Homme a été plus que séduit. Il avait l’impression de manger des boulettes faites à partir d’un haché de veau.
Je vous souhaite une belle soirée.
MC a dit:
Un monde tout à fait inconnu pour moi, mais ton plat a de toute façon l’air succulent, c’est le principal!
Bizz
MC
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Carole a dit:
Merci beaucoup !
C’est une façon différente de manger des protéines pour un prix très bas. C’est 8 euros le kilo.
Et puis c’est très bon 🙂
Bonne soirée, bises.
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agenda19892010 a dit:
carole : buona sera. ciao, rinaldo.
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Carole a dit:
Merci Rinaldo, bises.
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Niya a dit:
Je ne connais pas la recette d’origine… mais en tout cas, ton plat a l’air délicieux… J’ai déjà mangé ce soir, pourtant j’en mangerais ! Miam !
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Carole a dit:
Merci c’est gentil.
Mon époux a craqué en voyant le plat à la cuisine, il a adoré.
Bonne soirée, bises.
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moune95 a dit:
Bon sang, ça me plait, ça me plait !! Et hop dans mon cahier !!
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Carole a dit:
Hi, hi, ton enthousiasme me plait 🙂
Ce plat correspond à tes nouvelles habitudes alimentaires et il est bon !
J’espère que tu vas bien.
Bonne soirée, bises.
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Agnès a dit:
Bonsoir Carole!
Ça me plait beaucoup.
Moi je suis sûre d’aimer.
Mes carnassiers masculins….. Ça me plairait bien de les bluffer avec ta superbe reçette….😉
Me manque les protéines de soja, je vais aller chercher ça rapidos!
Merci merci pour toutes tes formidables idées!
Bises.
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Carole a dit:
Merci Agnès !
J’ai réussi à bluffer l’Homme, tu peux y arriver aussi.
Il a craqué en voyant le plat. J’aurais pu lui dire ce que je voulais, il en avait envie.
Il est important pour moi que mes plats végans soient excellents.
Je te souhaite une bonne soirée, bisous.
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Poivré Seb a dit:
Le genre de plat qui me plairait !
Il y a de la gourmandise et ça j’adore. 😉
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Carole a dit:
Merci Sébastien 🙂
Si tu ne connais pas les ingrédients, tu crois manger un hachis de viande, c’est bluffant !
Bonne soirée, bisous.
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loufoxinloveblog a dit:
J’adoooore ! Bisous
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Carole a dit:
Merci beaucoup !
Bonne soirée, gros bisous 🙂
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Missmanuella a dit:
Miam miam ton plat tu as tout mangé ? Je veux ma part 😋…
Bisous !
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Carole a dit:
Merci, tu es adorable 🙂
Il reste deux boulettes.
Bonne soirée, gros bisous !
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Missmanuella a dit:
Tu les gardent précieusement pour moi 😉 je vais venir les prendre . Bon début de week-end.
Bisous!
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Carole a dit:
Trop tard, l’Homme est passé par la 😉
Bises.
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lessen-ciel.com a dit:
Belles boulettes appétissantes et je comprends que l’Homme est craqué… Je note cette recette… Belle soirée Carole
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Carole a dit:
Merci beaucoup Cat !
Tu utilises aussi ces protéines ?
Bonne journée, bises.
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lessen-ciel.com a dit:
Non, j’ai vu le soja texturisé dans les magasin… Personnellement, je préfère prendre le soja nature ou lacto-fermenté et le faire à ma « sauce »…😉. Belle journée Carole
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Carole a dit:
Merci Cat, bises.
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dubiodanslespapilles a dit:
Je ne connais pas non plus le plat de base mais ça à l’air tout à fait délicieux! J’avoue que j’utilise rarement les protéines de soja texturées mais c’est souvent avec une base de sauce tomates 😉
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Carole a dit:
Il faut aller dans les Pyrénées Orientales pour en manger, c’est un régal.
Les protéines de soja texturées reviendront dans mon assiette de temps en temps.
Bonne journée, bises.
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Alexandre a dit:
Quelle belle recette Carole. Et merci pour la citation :-). Je testerai avec les pois chiche, ça doit être très bon !
Bises
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Carole a dit:
Merci Alexandre, tu es à l’origine de ce plat 🙂
Les pois chiche apporte de la tenue aux boulettes.
Bonne journée, bises.
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latendresseencuisine a dit:
Aaaaaaaaaaaah mais j’a-do-re ta cuisine, recette après recette si j’étais un homme je tomberai amoureux… c’est juste tip top. Merci ma Carole. Gros bisous
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Carole a dit:
Merci beaucoup ma Sophie.
Lorsque mon époux aime ce genre de plat, je peux le mettre sans problème sur le blog.
Bonne journée, gros bisous.
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plaisiretequilibre a dit:
Je ne connais ni les bolets de picolat ni les protéines de soja texturées, une vraie découverte pour moi ta recette aujourd’hui. En tout cas c’est un ultra appétissant ! Passe une bonne journée, bises
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Carole a dit:
Merci beaucoup.
C’est dans les Pyrénées Orientales que j’ai découvert ce plat, excellent d’ailleurs.
Bonne journée, bises.
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Not parisienne a dit:
C’est super sympa, j’aime beaucoup m’initier à la cuisine végane donc je note ta recette!
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Carole a dit:
Merci beaucoup.
Comme à la maison, on a diminué la viande, je me suis tournée vers des recettes véganes.
Bonne journée, bises.
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Dans l'oeil d'une flâneuse a dit:
merci pour tes bonnes idées …….
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Carole a dit:
Meri beaucoup 😉
Bon après midi, bises.
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Clémentine a dit:
Je cuisine régulièrement les protéines de soja comme tout végéta*ien simplement. Tes boulettes sont appétissantes et je ne connaissais pas la recette dite classique, donc je ne te fustigerai pas 😉
Belle fin de journée, à un de ces jours « en vrai » !
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Carole a dit:
Merci beaucoup Clémentine.
Oui, j’espère qu’on aura l’occasion de se croiser 🙂
Demain matin, c’est marché bio pour moi à 8H30.
Bonne journée, bises.
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Lise a dit:
Moi qui me surprend à bouder la viande de plus en plus et qui ai agréablement découvert les steak de soja (du rayon frais seulement, pas les sous-vide #berk) , je garde ta recette alléchante sous le coude!
Et je vais de ce pas essayer les protéines de soja texturées!
Merci Carole et belle journée!
Bises 🙂
Lise
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Carole a dit:
Merci beaucoup Lise.
Certains blogs proposent de fabriquer ses propres steaks de soja et franchement ce n’est pas compliqué.
Bon après midi, gros bisous !
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yumelise a dit:
Oh que çà doit être extta ! Parfait pour moi qui doit restreindre le gluten ! Hop de côté 😉
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Carole a dit:
Merci beaucoup !
Tu verras, c’est super bon.
Bonne soirée, bises.
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EmilieRD a dit:
Il a l’air délicieux ton plat!
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Carole a dit:
Merci Emilie !
Bonne soirée, bises.
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Frédéric a dit:
Je ne connaissais pas mais comme à chaque fois tu as une façon de présenter tes plats qui m’amène à te dire « Dieu que cela à l’air bon », à découvrir tout comme les steaks de soja, cela me sortira de mes petites habitudes alimentaires. Passe une bonne après-midi Carole ! Bisous 🙂
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Carole a dit:
Merci Frédéric.
Il faudra bien changer nos habitudes alimentaires. Autant le faire avec gourmandise.
Bonne fin de journée, bises.
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Frédéric a dit:
c’est vrai Carole. Bonne soirée 🙂 Bisous.
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Carole a dit:
Bon dimanche Frédéric, bisous 🙂
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sotis a dit:
ça à l’air délicieux!!!! bisous
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Carole a dit:
Merci beaucoup !
Bonne soirée, bises.
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Frenchie in Canada a dit:
Miam ca a l’air uper bon. c’est marramt car pour ma part je ne suis pas toujours fan de poulet mais j’aime bien les proteines de soja dans ce genre de recettes. Sinon je pense que le seitan marcherait bien aussi dans ce plat 🙂
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Carole a dit:
Merci Hélène !
Je n’ai jamais essayé le seitan, merci pour l’idée.
Bonne journée, bises.
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K&M Les Veganautes a dit:
Ah Carole quand tu t’essayes aux PST tu ne fais pas semblant. Des super boulettes !!!!! Merci pour cette recette extra et on attend tes autres expérimentations de pied ferme. Très bonne soirée. K&M
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Carole a dit:
Merci !
Lorsque je cuisine végan, il faut que ce soit plus que parfait.
Pour cette recette, j’ai bien passé plusieurs semaines à l’élaborer.
Là c’est bon, très bon même !
Merci les Veganautes, votre avis compte beaucoup pour moi.
Bises.
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latableverte a dit:
Merci pour le lien ! Cette recette a l’air excellente !
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Carole a dit:
Merci mais vraiment merci beaucoup !
Ton article concernant les protéines de soja texturées est parfait et il me semblait important de le mettre en avant.
Bonne soirée, bises.
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Graine de faim kely a dit:
Quelle belle créativité, je ne connais pas du tout de recettes vegan mais la tienne est si belle et si tentante, merci pour le partage!
Bisous
Lova
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Carole a dit:
Merci Lova, c’est très gentil !
Gros bisous.
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Lou a dit:
Les boulettes, tout le monde adore chez moi . Les tiennes sont originales et bien tentantes !
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Carole a dit:
Merci beaucoup Lou !
Bonne soirée, bises.
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Syana from Paris a dit:
Avec ce temps pluvieux ca donne encore plus envie. Ca a l’air délicieux 😀
Bises
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Carole a dit:
Merci beaucoup !
Bon dimanche, bises 🙂
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choupette88 a dit:
Je passe te souhaiter un bon dimanche malgré la pluie !
bisous bisous
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Carole a dit:
Merci beaucoup, c’est très gentil 🙂
Ici, c’est le vent, ce n’est pas mieux.
Bon dimanche à tous les deux, bisous.
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hypersensibleepanouie a dit:
Depuis le temps que je dois essayer. Merci pour cette recette!
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Carole a dit:
Merci, j’espère que tu aimeras.
Bonne journée, bises.
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gridelle a dit:
ben voilà encore une recette de boulettes qui me plait!
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Carole a dit:
Merci Ingrid 🙂
Bon après midi, bises.
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Jackie a dit:
J’adore tout simplement ma Carole. Moi qui ne mange plus de veau c’est une excellente idée. Il faut que j’arrive à trouver ces protéines de soja . La sauce est à tomber. Gros bisous et bonne journée
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Carole a dit:
Merci ma Jackie.
Je trouve les protéines chez Biocoop en vrac.
Bonne fin de journée, bises.
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jecuisinedoncjesuis.com a dit:
Je ne te laisserai pas de message assassin! Tout le contraire! C’est une très belle recette, tu sais que je ne suis pas vegan mais je fais mes pas pour devenir petit à petit végétarienne et je mange beaucoup vegan! La cuisine carnivore je la fais surtout pour mon mari et mon entourage. En tout cas merci pour cette recette et le link vers cet article si complet! Bisous et bonne soirée. Patty.
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Carole a dit:
Merci beaucoup !
Quelques messages pas très sympas m’ont amené à prendre certaines réserves !
On mange de tout à la maison mais on a diminué notre consommation de protéines animales. Il faut quand même être conscient de certaines choses.
Par contre lorsque je cuisine végan, il faut que cela soit très bon.
Merci encore Patty.
Bonne soirée, bises.
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voulaah a dit:
ca a l’air succulent Carole, je note comme toujours au risque de remplir mon carnet
passe une très bonne journée
bisous
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Carole a dit:
Merci, tu es adorable !
Bises 🙂
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voulaah a dit:
je t’en prie Carole
bisous
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choupette88 a dit:
j’ai mangé pour la 1ere fois les boules de picolat pendant ma cure et c’est trop bon ! J’en ai d’ailleurs ramenées à la maison en bocaux !
Jolie recette
gros bisous à toi
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Carole a dit:
Merci beaucoup !
La version « normale » est très bonne.
Bon après midi, gros bisous 🙂
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Amalia a dit:
Y a des champignons et des olives je te dis j’arrive!
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Carole a dit:
Merci Amalia !
bonne soirée, bises.
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Jackie a dit:
J’ai réalisé ta recette à midi, un délice, mon gourmand a adoré Je vais la refaire pour utiliser la fin du paquet des protéines de soja. Bisous et belle soirée
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Carole a dit:
Merci Jackie, je suis heureuse que tu te sois régalée.
Ton avis compte beaucoup pour moi, tu sais.
Je préfère acheter les protéines en vrac car on en utilise peu.
Bonne soirée, gros bisous !
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OSER les couleurs dans votre assiette ! a dit:
très franchement : « chapeau » pour cette recette que je trouve tout aussi appétissante en photo qu’en ingrédients !… à tester ! 🙂
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Carole a dit:
Merci, tu es adorable 🙂
Je suis très fière de cette recette.
Bonne soirée, bises.
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Raissa a dit:
J’avais pas vu cette recette!!! elle est topissime! je la garde… Bisous …
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Carole a dit:
Merci c’est gentil 🙂
Bonne soirée, bises.
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Pingback: Index des recettes | Cuisiner en paix
DoMi a dit:
Tu veux dire que quelqu’un pourrait te laisser des messages peu amènes pour la simple raison que, au lieu de suivre une recette à la lettre, tu en proposes une adaptation ?
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Carole a dit:
Oui, j’ai été servie.
Mais j’ai bien ri 😀
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DoMi a dit:
C’est vraiment n’importe quoi…
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Carole a dit:
Il y a des périodes comme ça…
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Martine de LR a dit:
Je n’ai pas encore testé ces protéines…Je vais me pencher sur la question et ta recette fera le reste;)
Bisous
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Carole a dit:
Merci !
C’est vraiment bluffant ces protéines.
Gros bisous !
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solene.arbremaison a dit:
Oooooh mais j’ai raté plein de choses ! Ca a l’air terrible ! J’utilise beaucoup les PST, c’est super pratique 🙂
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Carole a dit:
Merci Solène, je vais aller voir tes recettes 🙂
Bonne journée, bises.
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Souris Maman a dit:
je me demande si les enfants aimeraient…en tout cas merci pour ce plat 🙂 bises
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Carole a dit:
L’Homme a aimé, les enfants n’ont vu que du feu.
Ils se sont tous régalés !
Bonne soirée, bises.
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