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basilic, boucherie Dubois, carpaccio, carpaccio de bœuf, citron, Hall’Dente, halles de Narbonne, parmesan, sans gluten
Bonjour,
L’été, j’aime bien manger 2 à 3 fois du carpaccio. Je trouve qu’au restaurant c’est cher et qu’on ne connait pas trop la façon dont il a été préparé. Du coup, parfois le dimanche matin, je file aux Halles de Narbonne. Je m’arrête d’abord chez le Boucher Dubois qui veut bien me préparer la viande en carpaccio puis je passe chez l’Italien Hall ‘Dente prendre du parmesan.
Ce matin, c’est ce que j’ai fait, c’était le premier carpaccio que je mangeais depuis une dizaine de mois, je me suis régalée !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 280 g de bœuf coupé en carpaccio
- 1 citron soit 30 g de jus
- 80 g d’huile d’olive Nunez de Prado (achetée chez Biocoop)
- 12 feuilles de basilic
- 2 g de poivre du moulin
- 4 g de sel
- 25 g de parmesan
Dans un bol à l’aide d’une fourchette, mélanger en battant l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre moulu.
Verser les 2/3 de cette préparation dans un grand plat ou bien dans les assiettes. Bien étaler.
Disposer la viande, puis la retourner. Elle s’imprègnera bien ainsi du mélange huile d’olive/citron.
Verser sur la viande le reste du mélange huile d’olive/citron.
A l’aide d’un économe, former des copeaux.
Disposez les sur la viande. Terminer par le basilic ciselé.
Mettre au frais ½ heure le temps que la viande « cuise » et que les saveurs se mêlent.
Servir le carpaccio à l’assiette avec quelques cœurs de sucrine. C’est bon !
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plaisiretequilibre a dit:
Ta viande a une couleur magnifique, elle donne envie ! Pour moi pas de saison pour le carpaccio, je l’apprécie été comme hiver. Bonne soirée, bises
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Carole a dit:
Merci 🙂
Mon boucher aux Halles est réputé pour la qualité de sa viande.
Je vais essayer en hiver.
Bonne soirée, bises.
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agenda19892010 a dit:
carole : in italian it is a fromage called in italian « grana » : 1) parmigiano reggiano (the best , it doesn’t include artificial addittives) , 2) grana padano.
both contain many fats. from yr picture i don’t see if the fromage illustrates 1) or 2) … oh … nevermind … ciao~r.
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Carole a dit:
Merci Rinaldo !
J’ai pris du parmesan : parmigiano reggianao. Il est bon 🙂
Bonne soirée, bises.
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agenda19892010 a dit:
ok, ciao.
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Carole a dit:
🙂
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dubiodanslespapilles a dit:
Un de mes plats « à viande » préféré ! Le tien donne envie, tu as en effet une viande très appétissante
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Carole a dit:
Merci !
Je mange rarement du bœuf, mais cru j’adore !
Bonne soirée, bises.
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Dans l'oeil d'une flâneuse a dit:
Je pense faire des heureux en suivant ta recette ☺
Nous aimons aussi acheter de bons produits et les cuisiner à la maison. C’est si agréable de partager un bon repas…..
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Carole a dit:
Merci beaucoup 🙂
C’est tellement important de se retrouver autour d’un repas et à Narbonne on a la chance de trouver de bons produits.
Bonne soirée, bises.
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Jackie a dit:
C’est vrai que c’est tout fait délicieux et cette huile….J’irai faire un tour à ma Biocoop.Bisous et douce nuit
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Carole a dit:
Merci ma Jackie ! Mon père l’achetait en bidon de 5 L en Espagne, elle est délicieuse. Comme elle chère, je la garde pour les très bons plats.
Bonne nuit, gros bisous 🙂
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Souris Maman a dit:
un plat parfait en été, miam 🙂
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Carole a dit:
Merci beaucoup !
Oui c’est parfait et très bon !
Bonne soirée, bises.
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Fraise&Chocolat a dit:
Quelle belle assiette très appétissante. Tu as dû te régaler.
Bonne journée !
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Carole a dit:
Oh oui, on s’est régalé !
Merci beaucoup.
Bonne journée, bisous.
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La semaine d'une gourmette a dit:
Miam ! J’ai une passion pour tout ce qui est cru (viande, poisson, légumes…), je ne peux qu’adorer le carpaccio !
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Carole a dit:
On est deux !! Mais tu ne feras pas manger un tartare de bœuf, je n’y arrive pas !
Bon appétit, bises 🙂
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La semaine d'une gourmette a dit:
Ha, je viens d’en manger un à midi !
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Carole a dit:
🙂
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sotis a dit:
oups, c’est pas pour moi ça et c’est vrais que pour ce genre de plat il vaut mieux le faire maison!!!! bisous
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Carole a dit:
Merci beaucoup pour ton message. Il me fait d’autant plus plaisir car je sais que tu n’apprécies pas 🙂
Bon après midi, bises.
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gridelle a dit:
tu sais que j’adore ça ! je n’en mange presque jamais! je salive du coup!
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Carole a dit:
Merci Ingrid !
Il faut que tu ailles voir ton boucher et te faire plaisir 🙂
Bonne soirée, bises.
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October & June a dit:
C’est vraiment une recette idéale pendant l’été !! Ca donne vraiment envie !!
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Carole a dit:
Merci beaucoup !
C’est frais, plein de saveurs.
Un régal !
bonne soirée, bises. 🙂
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Les Gourmands disent... a dit:
Miam Miam! Encore de belles photos. Je raffole des carpaccio de boeuf à condition que la viande soit bien fraîche et bien assaisonnée comme ton assiette! On a faaaim! Pour nous, ce sera buffet froid! LA chaleur est revenue et, on n’a pas envie de la moindre « flammichette »…Serions-nous jamais contents…;-) ! Bonne soirée Carole
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Carole a dit:
Merci les Gourmands !
Je ne mange ce plat qu’à la maison, gourmande mais pas téméraire 😉
Il fait chaud, c’est pénible la nuit.
Bonne soirée, bises.
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Les Gourmands disent... a dit:
Pas très écolo, nous avons investi dans une clim…on est sous les toits! C’est chaud chaud…Bonne nuit Carole!
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Carole a dit:
Bonjour !!
Ce n’est pas évident à supporter la chaleur !
Votre toit est bien isolé ?
Bonne journée 🙂
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Les Gourmands disent... a dit:
Bof! Une ancienne maison (1870 environ)…le toit n’est pas aussi vieux mais nous sommes dans l’ancien avec ses avantages et ses tares. Bonne journée Carole.
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Carole a dit:
Moi aussi je suis dans l’ancien, XVIème siècle. Et j’ai beaucoup d’escaliers !
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Les Gourmands disent... a dit:
Hé hé sans ascenseur, on connaît…
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Carole a dit:
C’est ma maison qui a beaucoup d’escalier. Pour aller me coucher, je monte 51 marches.
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Rouge velours a dit:
Ta recette est magnifique comme à chaque fois mais je ne mange plus de viande rouge. Pour les amateurs, ils vont se régaler!
Bonne soirée, Carole!
Bises
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Carole a dit:
Merci, c’est très gentil de laisser un message 🙂
J’en mange peu mais parfois l’envie est là.
Bonne soirée, bises.
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les filles à table a dit:
Je vais en Espagne demain faire quelques courses, je vais voir si je trouve ton huile !! Quant à ton carpaccio, il donne bien envie. Il n’y a que comme ça que je peux avaler de la viande crue … Bisous Carole
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Carole a dit:
Merci Brigitte. En Espagne, tu peux la trouver en bidon.
Il est magnifique. Cette huile a un seul défaut : son prix !
Bonne journée en Espagne, je t’envie 🙂
Bises.
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sandra a dit:
hum….moi avec mon tartare et toi ton carpaccio…c’est que du bonheur!
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Carole a dit:
Merci Sandra !
C’est vrai que l’été c’est super bon ce genre de plat.
Bises.
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Graine de faim kely a dit:
j’en ai fait y a une quinzaine de jour, mes minettes et moi adorons le carpaccio, le tien est parfait Carole!
Bises
Lova
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Carole a dit:
Merci Lova !!
De temps en temps, c’est un régal !
Bon appétit, bises.
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Poivré Seb a dit:
Les carpaccios de bœuf comme celui là, je n’en fais qu’une bouchée !!! 🙂
Et le parmesan en copeau, c’est parfait et gourmand.
Bises Carole
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Carole a dit:
Oh, merci Seb !
Je me suis régalée, il était parfait.
Bonne soirée, bises.
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voulaah a dit:
Hum toujours trop appétissante ta recette Carole
Passe une bonne journée
bisous
anita
🙂 ❤
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Carole a dit:
Merci ma belle !
Bonne soirée, gros bisous.
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voulaah a dit:
oh je t’en prie Carole
Bisous
🙂 ❤
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Carole a dit:
🙂
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lebazardecha a dit:
hum ça à l’air succulent ma foi…. moi dès que je vois du parmesan j’ai envie de risotto je suis trop bizarre x)
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Carole a dit:
Merci beaucoup !
C’est bon aussi le risotto, même très bon 🙂
Bonne fin de journée, bises.
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lebazardecha a dit:
Oui c’est mon plat préféré (c’est sans doute pour ça x)) Merci toi aussi bisous 🙂
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Carole a dit:
🙂
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Jessica Eagle a dit:
Coucou Carole,
Comme tu sais, le carpaccio carné n’est pas mon truc, mais je tenais à te dire que le tout est super !!! Avec des aliments frais, tu ne peux te tromper.
Et tu m’intrigues avec cette belle bouteille d’huile d’olive. Ce n’est pas celle de ton voisin qui en fait, n’est-ce pas ?!
Bonne fin de journée. Bisous.
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Carole a dit:
Non Jess, l’huile d’olive que je mets en avant c’est celle que mon père achetait directement en Espagne et en bidon de 5 L. Lorsque je l’ai retrouvé chez Biocoop, si tu savais comme cela m’a rendu heureuse.
Merci pour le message même si je sais bien que tu ne manges pas de viande. Cela me touche beaucoup !
Gros bisous !
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Jessica Eagle a dit:
Ahhhh…d’accord. Je comprends tellement que cette trouvaille t’aies rendu heureuse ☺️
Bisous.
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Carole a dit:
Oh oui !
Renaud aussi était ravie.
Par contre il faut que je m’achète un bidon car il est très beau mais aussi très cher. Avant, j’en avais mais je les ai laissé à la Réunion.
Bisous.
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Jessica Eagle a dit:
Alors, on réserve cette huile pour des occasions bien spéciales. Bisous.
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Carole a dit:
Ou pas 🙂
Si tu veux, cette huile sublime une simple tomate.
Je termine à peine de travailler, et quelle journée !
Bisous.
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Jessica Eagle a dit:
Tu as tout à fait raison. Il n’est pas nécessaire d’économiser pour des occasions spéciales. En fait, on devrait considérer chaque jour, chaque repas remplis de bons ingrédients frais et bio comme des occasions spéciales. Alors, on sort la bonne huile.
J’espère que tu as pu te reposer en fin de journée. Bon coursge….la fin de semaine arrive 😉. Bises.
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Carole a dit:
Comme c’est joliment dit !
Je vais penser à cette phrase lors de mes repas 🙂
Merci ma Jess !
Gros bisous.
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Jessica Eagle a dit:
Et je crois que c’est bien de se le rappeler de temps à autres. Je ne sais pas pour toi, mais perso, j’ai tendance à oublier, alors un petit rappel est de mise 🙂
Bisous.
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Carole a dit:
Oh oui, merci encore !
Bisous 🙂
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Frédéric a dit:
Une bien belle recette, qu’est ce que c’est bon le carpaccio !! bonne soirée Carole, Bises de Bretagne pour toi 🙂
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Carole a dit:
Merci Frédéric !!
Tu as bien raison, c’est bon 🙂
J’espère que tu vas bien et que tu as beau temps.
Bonne soirée, bises.
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Frédéric a dit:
le temps ici est mitigé. Il fait lourd et nous avons le droit à des petites pluies. Un temps de cinéma, bonne soirée Carole Bises 🙂
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Carole a dit:
Je t’envoie du soleil et de la chaleur 🙂
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Frédéric a dit:
tu es un amour ! merci 🙂
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Carole a dit:
Merci Frédéric, c’est bon de te lire 🙂
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Cécile Bleu Combava a dit:
Chez moi, c’est presque l’heure de se mettre à table et là, avec ton carpaccio, je bave devant mon ordi! J’adore ça!
Bises
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Carole a dit:
Merci beaucoup Cécile !!
Et moi je bave devant tes recettes 🙂
Bon après midi, bises.
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Hélène a dit:
Je ne risque pas de devenir végétarienne avec de telles recettes gourmandes.
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Carole a dit:
Hi, hi !! Merci Hélène.
De temps en temps c’est un régal et puis j’en avais vraiment envie.
Bon après midi, bises.
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OSER les couleurs dans votre assiette ! a dit:
j’adore ça, surtout fait maison !… perso, je mets de la salade roquette sous mon carpaccio de boeuf, et par dessus le carpaccio je râpe à la minute le parmesan… ça permet ainsi de bien mélanger les saveurs… 😉
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Carole a dit:
Merci beaucoup !
Je n’avais pas de roquette, j’ai râlé !
Bonne fin de journée, bises.
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Virginie a dit:
Honte à moi je n’ai jamais mangé de carpaccio !! Le tien me semble succulent !!!
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Carole a dit:
Il faut un début à tout !
Tu as la recette, tu peux te lancer 🙂
Merci Virginie, gros bisous.
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Virginie a dit:
J’ai bien envie !!! Merci Carole !
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Carole a dit:
🙂
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Lou a dit:
Oh la la ! J’adore ça ! Et ma fille, n’en parlons pas ! J’en ai l’eau à la bouche !
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Carole a dit:
Merci Lou !
Ton message me fait plaisir.
Tu en fais souvent ?
Bonne soirée, bises.
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Not parisienne a dit:
J’en mange très rarement, mais c’est vrai que c’est excellent!
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Carole a dit:
Merci beaucoup !
Comme toi, je n’en mangerais pas tous les jours mais de temps en temps, c’est un plaisir.
Bonne journée, bises.
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patricia a dit:
un régal, j’adore sa bisous
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Carole a dit:
Merci ma belle !
Bon dimanche, bisous.
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Vic a dit:
L été est une saison tellement propice aux salades et aux carpaccios celui-là a l’air vraiment exquis merci beaucoup on va tenter la préparation sûrement
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Carole a dit:
Merci beaucoup, tu verras c’est bon 🙂
Bonne journée, bises.
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uneplumedanslacuisine.com a dit:
Ton article est très intéressant, bien construit et complet. Je suis d’accord avec pas mal de points de vue
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Carole a dit:
Merci beaucoup, c’est très gentil.
Il y a bien longtemps que je n’en ai pas mangé !
Bonne soirée, bises.
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