Bonjour,

Lors de la foire Prom’Aude, j’ai aussi acheté un autre produit intéressant : des tomates séchées. Pour les utiliser, il faut les faire tremper dans de l’eau chaude pendant ½ heure. Ensuite, vous les séchez bien et vous pouvez les préparer à votre convenance. On peut très bien les mettre dans de l’huile d’olive ou bien les mettre dans ma salade de lentilles.

Ingrédients :

• 250 g de lentilles
• 2 grains d’ail non épluchés
• 1 feuille de laurier
• 4 tomates séchées
• 1 concombre
• 1 oignon cébette
• Quelques feuilles de basilic
• 1 càc de purée de noix de cajou
• 2 càs d’huile d’olive
• 1 càc de vinaigre balsamique
• Sel et poivre du moulin

On commence par faire cuire les lentilles. Les mettre dans de l’eau froide, ajouter l’ail et le laurier. Couvrir d’eau et mettre un couvercle. Porter à ébullition, compter 25 minutes pour que les lentilles soient cuites (vous vérifier quand même !). Egoutter, laisser refroidir et garder les 2 gousses d’ail cuites.

Pendant la cuisson des lentilles, réhydrater les tomates. Les faire tremper ½ heure dans de l’eau chaude puis bien les sécher.

Couper en petits dés le concombre (pelé et égrainé), les tomates. Emincer finement la cébette et le basilic.

On prépare l’assaisonnement. Presser les gousses d’ail pour récupérer la pulpe cuite. La poser dans un bol. Ajouter la purée de noix de cajou, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel, le poivre. Bien mélanger.

On dresse la salade. On met les lentilles dans un saladier, on ajouter les légumes et la sauce d’assaisonnement. Bien remuer. C’est prêt

Je me suis régalée de manger cette salade accompagnée d’une tomate émincée et assaisonnée d’un trait d’huile d’olive, d’un peu de sel et de poivre.

Bon week-end !