Étiquettes
Bonjour,
S’il y a bien un plat qui rentre dans le cadre des combinaisons alimentaires, c’est cette recette. L’association pomme de terre /poisson est parfaite. Accompagné d’une salade, vous allez vous régaler.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 650 g de filet de morue
- 3 +1 gousses d’ail
- 3 càs de persil
- ½ verre d’huile d’olive
- 10 cl de crème (végétale ou pas)
- 1 citron
- 900 g de pommes de terre
- 1 feuille de laurier
- Poivre du moulin
La veille, mettre la morue à dessaler dans de l’eau. Au cours des 24 heures, vous changerez l’eau 3 à 4 fois.
Dans un faitout, installer la morue dessalée dans de l’eau froide, ajouter la feuille de laurier et 1 gousse d’ail. Porter à ébullition et cuire 10 minutes. Egoutter et émietter la morue. On en profite pour enlever les arêtes.
Pendant ce temps, cuire les pommes de terre pelées et coupées en 2 ou 3 morceaux dans de l’eau, cela prend une vingtaine de minutes.
Egoutter et écraser les pommes de terre à l’aide d’un presse purée. J’égoutte sommairement les pommes de terre, il reste toujours un peu d’eau de cuisson, elles s’écrasent mieux.
Faire une persillade avec l’ail et le persil.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans un faitout, mettre la persillade.
Puis ajouter la morue émiettée.
Mettre un peu de jus de citron. Ajouter progressivement l’huile d’olive en tournant rapidement avec une cuillère. Cuire à petit feu tout en écrasant la morue contre les parois du faitout quelques minutes.
Ajouter les pommes de terre écrasées, la crème. Bien mélanger. Poivrer. Normalement vous n’avez pas à saler ce plat grâce à la morue. Goûter quand même pour vous assurez qu’il ne manque pas de sel.
Mettre la brandade parmentière dans un joli plat et servir.
Je vous souhaite une bonne journée, je pars à Lézignan Corbières profiter d’une belle foire « Promod’Aude » avec de supers producteurs locaux.
Pingback: Index des recettes | Cuisiner en paix
Chrystel a dit:
Bravo Carole. Tu l’as fait toi-même. Perso, je me contente de l’acheter. A la maison, on apprécie énormément une bonne brandade de morue. Gros bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Carole a dit:
Merci ma Christel !
En fait je n’appréciais pas trop ce plat lorsque mon époux l’achetait en conserve.
Là, je me régale !
Bonne journée, bisous.
J’aimeJ’aime
Virginie a dit:
Très original !!!
J’aimeAimé par 1 personne
Carole a dit:
Merci beaucoup et c’est excellent !
Bonne journée, bises.
J’aimeAimé par 1 personne
Fraise&Chocolat a dit:
Tout à fait un plat que j’apprécie énormément.
Bonne journée, bisous.
J’aimeAimé par 1 personne
Carole a dit:
Merci beaucoup !
Bonne journée, gros bisous !
J’aimeAimé par 1 personne
La tendresse en cuisine a dit:
J’adore ça et ta recette semble super gourmande, je suis sure que tu as du te régaler avec cette très belle préparation. Merci pour ce partage. Gros bisous ma belle
J’aimeJ’aime
Carole a dit:
Merci ma Sophie. J’ai pensé à toi en publiant cette recette, je sais que tu aimes ce genre de plat.
Bonne journée, gros bisous.
J’aimeJ’aime
lessen-ciel.com a dit:
Ton joli plat sent le midi, le Portugal et la Grèce … Les vacances quoi? En aurais tu besoin? Belle foire…💋
J’aimeAimé par 1 personne
Carole a dit:
Merci Cat !
Non, je n’ai pas spécialement besoin de vacances car j’aime mon quotidien.
La foire était super, j’en reparlerai.
Bonne journée 🙂
J’aimeAimé par 1 personne
Frédérique a dit:
parfait pour ce soir, il me reste des pommes de terre et j’ai du poisson! bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Carole a dit:
Merci Frédérique, j’ai noté aussi chez toi une recette à base de morue de Sandrine. Je pense la faire.
Bisous !
J’aimeAimé par 1 personne
Frédérique a dit:
Oui exacte
J’aimeAimé par 1 personne
Carole a dit:
Et je sens qu’on va aimer !
J’aimeAimé par 1 personne
Souris Maman a dit:
c’est mon chéri qui m’a montré la recette ici, et j’aime en faire de temps en temps car ça change des hachis parmentier ! bises carole
J’aimeAimé par 1 personne
Carole a dit:
Oh, merci à lui !!
Je préfère de loin cette recette au hachis Parmentier.
Bisous !
J’aimeAimé par 1 personne
plaisiretequilibre a dit:
Un plat que j’aime beaucoup ! Et fait maison c’est encore meilleur ! Bonne foire ! Bises
J’aimeAimé par 1 personne
Carole a dit:
Merci !! Je me suis régalée à la foire et j’ai rencontré de supers producteurs.
Bonne journée, bises.
J’aimeAimé par 1 personne
Laurence Lebrun a dit:
Ma recette préférée,
C’est délicieux
J’aimeAimé par 1 personne
Carole a dit:
Merci Laurence, j’aimerais bien connaitre ta recette.
Bonne journée !
J’aimeJ’aime
loufoxinloveblog a dit:
Ah chouette sain et bon !
J’aimeAimé par 1 personne
Carole a dit:
Merci !
Oui c’est très bon, on adore à la maison.
Bonne journée, bises.
J’aimeJ’aime
Gourmande sans Gluten a dit:
Un bon plat très apprécié chez moi.
✽¸.•♥•.¸✽¸.•♥•✽¸.•♥•.¸✽¸.•♥•✽¸.•♥•.¸✽
J’aimeAimé par 1 personne
Carole a dit:
Merci beaucoup !
C’est un plat qu’on adore.
Bonne soirée, bises.
J’aimeJ’aime
Agnès a dit:
Bonjour Carole!
Elle est super ta recette!
Moi je faisais basiquement au four mais c’est toujours un peu sec, et là ça semble moelleux à souhait!
Je prévois ça pour un soir de cette semaine avec une belle salade ( de mon jardin, trop fière 😉).
J’adore la morue.
Et qu’est-ce qu’on peut boire avec ? Un blanc sec ( la fille qui n’y connait rien et qui fait genre….!).
Bonne fin d’après-midi .
J’aimeAimé par 1 personne
Carole a dit:
Merci Agnès !
Ce plat est très moelleux, il faut juste penser à mettre la morue à dessaler.
Avec ce plat j’ai bu un vin blanc du domaine Sarrat de Goundy d’Armissan qui s’appelle Les petits canons.
Je laisse passer la communion d’Agathe et je me lance dans le vin !
Bon après midi, bisous !
J’aimeJ’aime
Agnès a dit:
Oui c’est vrai, et pour y penser, je crois qu’il faut prévoir ses menus à l’avance… J’essaye depuis des années, ce serait tellement pratique, mais je ne le fais jamais plus d’une semaine.
Le fais-tu toi?
Actuellement je me suis achetée un laminoir et je me lance dans la fabrication de pâtes fraîches maison….. Je suis actuellement en rodage…..
J’aimeAimé par 1 personne
Carole a dit:
Je fais mes menus en fonction du marché. J’ai toujours en stock des pâtes, du riz, de la semoule et des légumineuses. Au congélateur, j’ai toujours du poisson et de la viande pour 10 jours.
Selon ce que je trouve au marché en légumes, je compose mes menus. Mais j’achète beaucoup de légumes. J’ai 2 laminoirs, c’est génial ! Un manuel et un autre qui s’adapte à mon Kitchenaid. Et j’ai enfin trouvé une recette de pâtes sans œufs.
Je vais essayer et la mettre sur le blog si cela me plait.
Il me semble que la pâte aux œufs, c’est 1 œuf pour 100 grammes de farine (je fais 1/2 farine et 1/2 semoule fine) + sel.
Bonne soirée !
J’aimeJ’aime
Agnès a dit:
…. Ah et je voulais rajouter que les plats maison sont toujours incomparables…. Ça a l’air évident de dire cela, mais c’est tellement important même s’il m’a fallu du temps pour en être certaine tant je me sentais débordée par les repas à préparer en rentrant du boulot….!
Si en plus tu rencontres et connais les producteurs, la joie entre encore plus dans le plaisir de cuisiner, de partager, et de servir des choses saines ( « que ton aliment soit ton médicament « , et ça marche!).
Bises printanières!
J’aimeAimé par 1 personne
Carole a dit:
Merci Agnès, c’est joliment dit !
Mon époux vient de rentrer, il m’a trouvé sur la canapé avec une bouteille de blanc posée à côté de moi. Il s’est posé des questions 🙂
Je lui ai dit : « C’est Agnès !! »
Allez je retourne en cuisine !
Je t’embrasse.
J’aimeJ’aime
Agnès a dit:
Et dis donc, je veux bien assumer pour la bouteille mais alors on partage 😄!!
J’aimeAimé par 1 personne
Carole a dit:
Mon époux a bien ri !
😀
J’aimeJ’aime
Poivré Seb a dit:
Après un bon grand week-end que cela fait du bien de venir sur ton blog pour nourrir ses yeux avec cette jolie brandade !
Bises Carole et merci aussi pour ton suivi 😉
J’aimeAimé par 1 personne
Carole a dit:
Tu es un amour !!! Merci !
Je suis toujours impressionnée par les assiettes que tu nous proposes.
Tu m’inspires Séb !
Bonne soirée, bisous.
J’aimeJ’aime
Poivré Seb a dit:
Je suis juste moi, je ne me force pas, juste quelqu’un à l’état brut, entier, qui est passé par beaucoup chose avant d’en arriver la aujourd’hui … bref 🙂
Cela me fait très plaisir … si je t’inspire dans la cuisine !
Bon week-end Carole, bisous et à bientôt.
J’aimeAimé par 1 personne
Carole a dit:
Oh oui tu m’inspires et ton blog est à ton image : sincère et vrai !
Je t’embrasse !
J’aimeJ’aime
Frenchie in Canada a dit:
Super pour la recette merci! Bon je n’ai pas le droit aux pommes de terre (snif) mais je tenterai bien quand meme. Les proteines du poisson ca compense non?
J’aimeAimé par 1 personne
Carole a dit:
Je ne sais pas !!
Mais la morue seule, c’est aussi très bon 🙂
Gros bisous !
J’aimeJ’aime
Lou a dit:
J’adore ça; c’est tellement bon ! Je retiens l’ajout de citron qui doit donner du pep’s au plat !
Bonne semaine !
J’aimeAimé par 1 personne
Carole a dit:
Merci beaucoup !
Le citron est indispensable, certes discret mais il apporte un plus.
Bonne soirée, bises.
PS : j’ai tout acheté (sauf les fraises) pour faire la charlotte.
J’aimeJ’aime
Graine de faim kely a dit:
Classique et délicieux mmm, un plat que j’aime beaucoup, bonne fin de journée Bisous Lova
J’aimeAimé par 1 personne
Carole a dit:
Merci Lova !
Je ne le fais pas assez souvent, mon époux en mangerait souvent.
Bises.
J’aimeJ’aime
Amalia a dit:
Elle me fait de l’oeil!!!!
J’aimeAimé par 1 personne
Carole a dit:
Tu as bien raison, c’est bon !!
Bises.
J’aimeJ’aime
Frédéric a dit:
ça aussi c’est très bon, foi de breton 🙂
J’aimeAimé par 1 personne
Carole a dit:
Merci Frédéric !
Tu dois te régaler de bons produits de la mer dans ta région.
Bonne soirée, bises.
J’aimeAimé par 1 personne
Jackie a dit:
J’aime beaucoup et il y a bien longtemps que je n’en ai mangé. Bisous et douce nuit
J’aimeAimé par 1 personne
Carole a dit:
Bonjour Jackie !
Merci beaucoup !
Je te souhaite une bonne journée, gros bisous !
J’aimeJ’aime
sylvieartdevivre a dit:
C’est une recette que j’ai souvent mangée mais jamais faîte. Je note dans mes recettes à tester. https://fr.pinterest.com/sylvieartdvivre/to-be-tested-a-tester-durgence-para-experimentar/
J’aimeAimé par 1 personne
Carole a dit:
Merci !
Ce n’est pas compliqué à faire et qu’est ce que c’est bon !
Bonne journée, bises.
J’aimeAimé par 1 personne
Not parisienne a dit:
J’adoooore ça, et je n’en ai jamais fait maison! je me le note!
J’aimeAimé par 1 personne
Carole a dit:
Merci !
Tu verras, c’est un régal.
Bonne journée, gros bisous !
J’aimeJ’aime
OrganicIsBeautiful a dit:
Super, j’adore cette recette. Bien pensée!
Sabrina || http://www.OrganicIsBeautiful.com
J’aimeAimé par 1 personne
Carole a dit:
Merci Sabrina, c’est excellent !
Bonne journée, bises.
J’aimeAimé par 1 personne
patricia a dit:
bravo, bisous bonne journée
J’aimeAimé par 1 personne
Carole a dit:
Merci Patricia !
Bon appétit, bises.
J’aimeJ’aime
fourchettesetpapillesenjoie a dit:
une bonne recette comme nous en faisons au Portugal
J’aimeAimé par 1 personne
Carole a dit:
Je rêve d’aller au Portugal et de goûter la morue sous toutes ses déclinaisons.
Bonne soirée, bises.
J’aimeJ’aime
Hélène a dit:
Nous avons décidément les mêmes gouts. On adore la morue à la maison.
J’aimeAimé par 1 personne
Carole a dit:
Merci Hélène !
Il me semble que tu proposes de beaux plats avec la morue.
Bon appétit, bises.
J’aimeJ’aime
Gérard a dit:
Ce plat donne envie…Hmmm !
J’aimeAimé par 1 personne
Carole a dit:
Merci beaucoup Gérard, bonne journée, bises.
J’aimeAimé par 1 personne
Gérard a dit:
Repasserai par ici de temps en temps pour les bonnes odeurs de cuisine, et les bises ! Bon WE Carole ! 😉 😉
J’aimeAimé par 1 personne
Carole a dit:
Merci Gérard, tu es adorable 🙂
Bises.
J’aimeJ’aime
Pingback: Le marin 2016 de Sarrat de Goundy, appellation Clape | Cuisiner en paix
Pingback: Retrouver mes recettes sur…. | Cuisiner en paix