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Catherine Quévremont, Cuisine de Provence, curry, fleur de courgette, merlan, sans gluten
Bonjour,
Pour une deuxième fois, je reviens avec une recette tirée du livre offert par les Gourmands disent.
La fleur de courgette, je n’en avais jamais mangé. La faire en beignet ne me tentait guère. Mais lorsque j’ai vu ces fleurs farcis au poisson, je me suis dit que je tenais la recette idéale pour la découvrir.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 16 fleurs de courgette
- 250 g de filet de merlan sans arrêtes
- 1 œuf entier + 1 blanc
- 30 cl de crème liquide
- ½ càc de curry
- Sel et poivre du moulin
- 2 càs de vin blanc
- 1 càc d’huile d’olive
Mixer à l’aide d’un robot le poisson coupé en morceaux, l’œuf, le blanc, le curry, le sel et le poivre. Ajouter progressivement la crème. Préchauffer le four à 180°.
A l’aide d’une petite cuillère remplir chaque fleur de cette farce.
Les disposer dans un plat, verser le vin blanc et l’huile d’olive.
Cuire au four 20 minutes à 180°. Pendant la cuisson des fleurs de courgettes, j’ai préparé des asperges cuites à la vapeur et revenues dans un peu d’huile d’olive ainsi que de quelques courgettes coupées en dé et sautées à l’huile d’olive.
Dresser 4 fleurs de courgette farcis sur une assiette ainsi que l’accompagnement. Servir.
Ce plat est sublime et propose des saveurs délicates en bouche. Je ne sais pas pourquoi mais je craignais que les fleurs sèches à la cuisson, pas du tout !
Régalez-vous et bon week-end !
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Frédérique a dit:
cette année, promis j’utilise mes fleurs de courgettes!
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Carole a dit:
Tu en as dans ton jardin ? Veinarde !!
La recette est excellente, tu ne seras pas déçue.
Bonne journée, bises.
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Frédérique a dit:
Pour l’instant je n’ai pas commencé mes plantations, je vais pas tarder mais le temps commence seulement à s’arranger par ici. Donc oui en général en été, je ne me nourris que des légumes du jardin et c’est un bonheur
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Carole a dit:
Il y a une sacrée différence pour les cultures selon les régions !
Je t’envie pour le jardin, c’est ce qui me manque le plus dans ma vie !
Bonne journée, bises.
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Les Gourmands disent... a dit:
Il faut que l’on essaie…à notre tour! Un régal pour les yeux…pour les papilles!
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Carole a dit:
J’attends de découvrir votre plat !
🙂
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Les Gourmands disent... a dit:
Nous n’allons pas tarder car ton plat nous paraît si succulent!
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Carole a dit:
Super !!
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Les Gourmands disent... a dit:
Mes parents ont la chance d’avoir un jardin…Il nous faut seulement les convaincre de faire un « petit prélèvement »! J’avoue que l’on doit parfois lutter contre les mastodontes…et la forêt vierge. ..
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Carole a dit:
Une photo s’il vous plait !!
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Les Gourmands disent... a dit:
Promis le moment venu…
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Carole a dit:
Merci, c’est gentil.
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Les Gourmands disent... a dit:
Et, je crois que l’on avait la même crainte que toi (que les fleurs sèchent. ..) . Nous voilà rassurés, nous allons pouvoir tester à notre tour! Cap sur les fleurs de courgettes!
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Carole a dit:
Merci ! J’ai hésité à faire part de mes craintes mais à la lecture de votre message, cela me rassure. C’est très moelleux et légèrement croquant à la base. Un pur délice.
Merci encore !
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Les Gourmands disent... a dit:
De rien…Merci d’avoir sauté le pas pour nous…Souvent les fleurs sont proposées en beignet et comme nous ne sommes pas trop bain d’huile…
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Carole a dit:
Oui, je me rappelle que vous me l’aviez dit pour les beignets. Cette recette est un bon compromis, bien léger !
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Les Gourmands disent... a dit:
Tout à fait…Nous étions passés à côté malgré que nous ayons la même littérature 😆!
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Carole a dit:
On m’a offert le livre Jérusalem il y a bien 2 ans, et je n’ai pas été capable de voir les merveilleuses recettes que je découvre sur les autres blogs.
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Les Gourmands disent... a dit:
On est un peu pareil…ou bien, on se dit « Tiens celle-ci il faudrait qu’on l’essaie… ». Et, puis on oublie….
Je regardais rien que pour le blog pas loin de 70 projets de recettes en instance…
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Carole a dit:
70 recettes en attente, vous m’épatez !
Moi quand j’en ai deux, je suis contente !
Bonne soirée !
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Les Gourmands disent... a dit:
Elles ne sont pas formalisées… On note! On esquisse…ça débouche sur quelque chose ou pas…
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Carole a dit:
D’accord mais il y en a quand même 70 !
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Les Gourmands disent... a dit:
Disons que certaines se résument à un simple titre…
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Carole a dit:
🙂
et bonjour !
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Les Gourmands disent... a dit:
Bonjour…Nous partons à la quête de fleurs de courgettes…
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Carole a dit:
Génial !!
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Les Gourmands disent... a dit:
Comment dire….1/ nous étions un peu à la ramasse question marché ce matin. 2/ la nature à pris un peu de retard. Nos producteurs préfèrent pouvoir vite proposer les premières courgettes….Il nous faut encore patienter!
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Carole a dit:
La semaine prochaine…enfin j’espère.
Bon après midi !
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Les Gourmands disent... a dit:
Si nous sommes plus vifs au décollage. Bises.
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Carole a dit:
En même temps le week-end , c’est pour prendre son temps.
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La tendresse en cuisine a dit:
Coucou ma Carole, c’est une merveilleuse recette que tu nous offres là, j’adore les fleurs de courgettes, cela a un goût si fin, si subtil, un peu comme de la courgette mais en mille fois meilleur ! Merci pour ce délicat partage. Gros bisous
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Carole a dit:
Merci chère Sophie ! C’est vrai que le goût est très fin, j’ai adoré !
Bon après midi, gros bisous !
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patricia a dit:
j’en est jamais fait mais tu me donne envie, bisous bon we
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Carole a dit:
Merci Patricia !
C’est une merveille, n’hésite pas !
Bon après midi, bises.
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Frédéric a dit:
Je n’ai jamais goûté cela, à expérimenter, passe une bonne soirée Carole, Bises 🙂
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Carole a dit:
Merci Frédéric ! C’est excellent.
Bonne fin de journée, bises.
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Frenchie in Canada a dit:
Super recette merci! J’ai hate que mon plant de courgette grandisse pour en profiter. J’adore l’idee de mettre du poisson dedans
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Carole a dit:
Merci ! Ca pousse ce jardin ?
Bonne journée, bises.
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Lou a dit:
Dommage que les fleurs de courgettes soient difficiles à trouver car ton plat est vraiment très appétissant et j’aurais bien aimé y goûter !
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Carole a dit:
J’en ai trouvé à Grand Frais, j’ai galéré pour en trouver !
Mais cela valait de coup, qu’est ce que c’est bon !
Bonne soirée, bises.
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loufoxinloveblog a dit:
Bonne idée cette association courgette-poisson ! Bon we !
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Carole a dit:
Merci ! C’est une association parfaite !
Bonne soirée, bises.
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Agnès a dit:
Oh quelle belle idée!
Je n’ai jamais cuisiné de fleurs de courgettes jusqu’à présent, j’avoue que moi aussi les beignets ne me tentaient guère.
Je vais essayer ta recette Carole.
En plus elle est super originale je trouve.
Et cette communion?
Un gros bisou.
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Carole a dit:
Merci Agnès ! Cette recette est excellente, parfaite pour une communion (le 22). En plus ce n’est pas très cher : 2 barquettes de fleurs + le poisson pour 10 euros. Demain, on prépare les dragées.
J’espère que tu vas bien.
Gros bisous !
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CoolChiZine a dit:
ça a l’air troooooooop bon et puis c’est joli et coloré! bravo.
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Carole a dit:
Merci !
C’est clair, l’assiette est bien belle avec ce beau jaune orangé !
Bon samedi, bises.
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Laurent a dit:
J’adore ça ! Ca me rappelle le jardin chez ma maman, les fruits et légumes frais, bref, que de bonnes choses !
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Carole a dit:
Merci Laurent.
J’espère que tu profiter du jardin de ta maman, c’est tellement bon les légumes de jardin !
Bon samedi, bises.
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Lilas a dit:
C est terrible,ca donne trop envie !!
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Carole a dit:
Oh oui ! C’est tout à fait ça !
Merci beaucoup.
Bon week-end, bises.
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Hélène (Cannes) a dit:
C’est une très belle recette, que je ne connaissais pas. Il m’arrive de les farcir à la brousse, sinon, on les mange en beignets, c’est quand même bien bon et la façon la plus traditionnelle de les traiter ici, dans le Midi ! 😉 Le tout est d’avoir une pâte bien légère et les beignets sont alors aériens …
Bises et bon week-end
Hélène
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Carole a dit:
Merci Hélène pour tes conseils.
Mon époux à fait un nettoyage de l’ordi et je n’arrive plus à laisser de commentaire sur ton blog. Mon adresse n’est pas bonne. Mais je continue à te lire en attendant que je trouve la solution 🙂
Bon week-end, bises.
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plaisiretequilibre a dit:
Je n’en ai jamais cuisiné et jamais mangé non plus. Il faut dire que n’ayant pas de jardin, j’ai peu l’occasion d’en trouver et il faut les déguster juste après les avoir cueillies il me semble. Mais je suis certaine d’accéder à ce plat un jour ! Avec cette farce de poisson, je suis certaine que c’est un régal ! Bonne journée Carole, gros bisous
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Carole a dit:
Merci beaucoup ! C’est vrai que les fleurs sont plutôt fragiles mais elles sont bien conditionnées.
Je ne regrette pas d’avoir attendu si longtemps pour y goûter car c’est unique !
Bonne journée, bisous.
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gridelle a dit:
oh la la! c’est une chose qui me tente depuis tellement longtemps! mais sur mon île difficile à trouver!
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Carole a dit:
Merci Ingrid ! j’espère que tu auras l’occasion de goûter car c’est vraiment unique.
Bon samedi, bises.
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hypersensibleepanouie a dit:
Cela fait si longtemps!
Merci pour ce partage!
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Carole a dit:
Merci !
Bon samedi, gros bisous.
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Assia a dit:
ça fait un bail qui je n’ai pas mangé de fleur de courgette, délicieux plat qui donne envie:)Bon we
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Carole a dit:
Merci !! Chez moi, les fleurs sont adoptées !
Bonne journée, bises.
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agenda19892010 a dit:
carole : great i luv the pumpkin’s flowers great great ciao ~
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Carole a dit:
Merci beaucoup Rinaldo, bonne soirée, bises.
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Mely a dit:
J’adoooore les fleurs de courgettes ! ta version ainsi farcie est juste super !!
Bises et bonne journée.
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Carole a dit:
Merci Mély ! Et tu les cuisines comment ?
Bon dimanche, gros bisous.
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Not parisienne a dit:
J’adore, ce plat a un gout de vacances, j’ai de la famille près de nice et je n’en mange que là bas ^^
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Carole a dit:
J’imagine que ta famille doit avoir de bonnes recettes pour les fleurs de courgettes.
C’est la 1ère fois que j’en mangeais, qu’est ce que c’est bon !!
Gros bisous !
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Geek & Balsamique a dit:
Je n’ai jamais mangé de fleur de courgette et pourtant ça me fait envie à chaque fois que je vois des recettes avec. La tienne m’attire tout particulièrement 🙂 !
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Carole a dit:
Merci beaucoup ! Tu devrais essayer, c’est une belle découverte pour moi !
Bon dimanche, bisous !
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Souris Maman a dit:
j’en fais quand je suis en italie en beignet hum trop bon 🙂 ta recette me donne envie!
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Carole a dit:
Tu me fais rêver !!
Bon dimanche, bises.
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Hélène a dit:
Encore une belle idée. Vivement que ces fleurs arrivent en région parisienne, sur les étals.
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Carole a dit:
J’espère qu’elles vont vite arriver, cette recette est une pure merveille !
Bises.
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voulaah a dit:
coucou
Ta recette est très originale
J’ai jamais goûtée à cela mais ca donne envie d’essayer
merci beaucou pour le partage
bisous
anita
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Carole a dit:
Merci beaucoup Anita !
J’espère que tu vas bien.
Bonne soirée, bises, Carole
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voulaah a dit:
Mais derien Carole
Je vais très bien merci beaucoup
bisous et très bonne semaine
🙂
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Carole a dit:
Merci !
Bon lundi, gros bisous !
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fourchettesetpapillesenjoie a dit:
c’est magnifique mais moi je n’ose me lancer dans ce chef-d’oeuvre, les fleurs sont trop délicates pour moi …
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Carole a dit:
Merci ! Mais ce n’est pas si fragile que ça, j’ai été la 1ère surprise.
Bonne soirée, bises.
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CoolChiZine a dit:
J’en ai parlé à toute ma famille de cette recette colorée et tout le monde a envie d’essayer 😉 vraiment bravo pour l’idée 🙂
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Carole a dit:
Merci beaucoup !! J’espère qu’ils vont aimer, tu me diras ?
Bonne journée, bisous !
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CoolChiZine a dit:
Bien sûr dès que j’aurai goûté 😉
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Carole a dit:
Merci, c’est gentil !
Bonne soirée, bises.
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La semaine d'une gourmette a dit:
Farcies au poisson, c’est une excellente idée ! Je les farcis d’habitude de ricotta et Parmesan (et je les cuis à la vapeur), ça me fait une alternative !
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Carole a dit:
Merci ! J’y ai pensé à la cuisson à la vapeur mais c’est bon au four.
Bonne journée, bises.
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Amandine a dit:
OH coupé…
Pout tout te dire, j’ai déjà essayer cette recette et j’ai juste ADORER
J’ai aussi un blog de cuisine : https://lemondedamandine.wordpress.com/
A bientôt
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Carole a dit:
Merci beaucoup ! Je vais aller voir ton blog.
Bonne journée, bisous !
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Zoe Bordelon a dit:
Ca a l’air divin!
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Carole a dit:
Merci Zoé, c’est un délice !
Bon après midi, bises.
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OSER les couleurs dans votre assiette ! a dit:
superbe recette… et la photo inspire vraiment à l’essai et à la dégustation ! 🙂
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Carole a dit:
Merci ! C’est une petite merveille cette recette !
Bonne soirée, bises.
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OSER les couleurs dans votre assiette ! a dit:
oh oui !… farcies au poisson, ça me donne envie d’essayer, mais il me faut d’abord trouver des fleurs de courgettes !… 😉
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Carole a dit:
J’ai du les commander !
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OSER les couleurs dans votre assiette ! a dit:
ahhh !… moi je pense que j’ai une petite chance d’en trouver à grand’frais ! 😉
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Carole a dit:
C’est là que j’ai passé commande !
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OSER les couleurs dans votre assiette ! a dit:
😉
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Carole a dit:
2 euros la barquette, j’en ai pris 2.
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OSER les couleurs dans votre assiette ! a dit:
ça va… c’est correct ! 🙂 bonne soirée Carole ! : )
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Carole a dit:
Merci !
Bonne soirée, bises.
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agenda19892010 a dit:
carole : buona serata
~ ciao R.
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Carole a dit:
Bonne soirée Rinaldo, bises.
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Poivré Seb a dit:
Un plat coloré comme je les aime, c’est une belle idée de faire une farce au poisson !
Le merlan est à poisson fin en bouche, cela devait être très bon. Très bonne idée.
Bonne journée, bisous Carole
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Carole a dit:
Merci Séb, j’espère que tu vas bien.
Cette recette est une pure merveille !
Bonne journée, bisous !
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sandra a dit:
frais et gourmand miam
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Carole a dit:
Merci beaucoup !
Bon après midi, bises.
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Jackie a dit:
Alors la vraiment j’adore, cette recette va immédiatement dans mes favoris. Mes courgettes sont loin d’être en fleurs;) mais chez Grand Frais je devrais en trouver. Des bises et belle journée chère Carole.
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Carole a dit:
Merci Jackie !
J’espère que tu aimeras.
Bonne journée, bisous.
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Lise a dit:
Les fleurs de courgette ont toujours attisé ma curiosité : c’est tellement joli que ça ne peut qu’être bon !
Je tenterais bien ta recette, même si de prime abord elle m’effraie un peu (ça semble assez long et fastidieux non?) mais ce qui est sûr, c’est qu’elle en jette 🙂
Je pense que si je prépare ça à belle-maman, j’aurais son admiration éternelle (et ça n’a pas de prix !!) 😉
Des bises et belle journée Carole 🙂
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Carole a dit:
Coucou Lise, merci pour ton message.
Sans mentir, je mets 20 minutes pour réaliser la recette.
Mixer prend 5 minutes et c’est très facile de remplir à la petite cuillère la fleur. J’ai du mettre 2 à 3 cuillères par fleur.
Par contre, tu mets au four immédiatement pour éviter que la farce ne s’échappe pas.
Je te souhaite une bonne fin de journée, gros bisous.
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Lise a dit:
Tu m’as convaincue 😉
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Carole a dit:
Tu me diras pour ta belle-mère 🙂
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Graine de faim kely a dit:
coucou Carole, tu sais que je rêve secrètement de cuisiner les fleurs de courgettes, faut vraiment que je tente, ta recette me donne terriblement envie! Bises Lova
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Carole a dit:
Merci Lova, c’est super simple et tellement bon !
Bon après midi, bises.
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DAFFYCO a dit:
Elles sont trop belles. Hum ça donne envie !
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Carole a dit:
Merci beaucoup et c’est bon….
Bon après midi, bises.
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Jessica Eagle a dit:
Wow…!!! Ce plat est magnifique Carole. Quelle bonne idée de les farcir ainsi et les cuire dans un peu de vin blanc. Je retiens cette belle suggestion.
Habituellement, j’ai toujours une tonne de courgette au potager. J’aime aussi farcir mes fleurs de divers trucs. C’est délicat et beau comme présentation.
Bonne nuit à toi et bon début de semaine. Bisous.
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Carole a dit:
Merci beaucoup ma Jess !
C’est vraiment un plat succulent.
Je ne travaille pas aujourd’hui, on va aller à la foire des producteurs à Lézignan Corbières.
Gros bisous !
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Jessica Eagle a dit:
En effet, je me souvenais bien de votre sortie à la foire. J’espère que vous avez eu une superbe journée. Bisous et à bientôt.
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Carole a dit:
Merci Jess ! J’ai ramené quelques produits sympas qui te plairont. J’en parlerai dans mon prochain article.
J’espère que tu vas bien aujourd’hui.
Je te souhaite une bonne journée, gros bisous !
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Jessica Eagle a dit:
Et tu avais bien raison. Ces nouveaux produits me plaisent énormément. C’est chouette d’avoir des agriculteurs bio du genre dans ton coinqui offrent de merveileux produits.
Bisous. Je pars en ville faire des commissions. On annonce de belle température…enfin ! Yé…un beau 16 degré. On va en profiter…xxx
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Carole a dit:
Merci Jess ! En plus il est très sympa.
16 degrés, c’est fantastique !
Je te souhaite une bonne après midi, bises.
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Jessica Eagle a dit:
Merci Carole. Et tu sais quoi ? On a eu un merveilleux 21 degré. Wow…je crois rêver. Je suis archi ravie de cette belle journée. On a semé nos pommes de terre et oignons. Demain, on poursuit. Bisous.
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Carole a dit:
Le soleil, c’est bon pour le moral !
Je t’envie avec le jardin.
Bon jardinage, bisous !
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Jessica Eagle a dit:
Vive le soleil et vive le printemps…enfin !!! Bisous ma belle et bonne pâtisserie 🙂
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Carole a dit:
Le plus gros est fait !
Merci Jess !
Bon jardinage, bisous.
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Jessica Eagle a dit:
Bisous et passez une merveilleuse journée. Je vous a compagne en pensée ❤️
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Carole a dit:
On a pensé à toi …
Bises.
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Jessica Eagle a dit:
Bisous et bonne journée 🙂
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Carole a dit:
Bisous !
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Virginie a dit:
C’est joli et ca semble très bon
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Carole a dit:
Si tu savais comme c’est bon.
C’est un plat très délicat et très parfumé.
Merci pour ton message, bises.
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Alexandre a dit:
Très belle recette ! Ca fait envie, moi qui adore les fleurs de courgette… bises
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Carole a dit:
C’est un délice cette recette ! Il faut que j’en refasse très vite. Bises.
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coeurgourmandise a dit:
Je n’en ai jamais goûté mais cela me paraît hyper appétissant, MIAMMM
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Carole a dit:
Cette recette est un coup de cœur pour moi, si tu savais comme c’est bon !!
Bonne fin de journée, bises.
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coeurgourmandise a dit:
Tu me fais vraiment saliver là 😀 Bonne fin de journée à toi aussi. Bizhhhh
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Carole a dit:
Merci, gros bisous !
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