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Catherine Quévremont, Cuisine de Provence, fèves, poterie Anduze, sans gluten, végan
Bonjour,
Il y a environs 3 semaines, j’ai reçu un superbe livre « Cuisine de Provence » de Catherine Quévremont. Je l’ai gagné lors du concours organisé par Les Gourmands disent…
Je voulais remercier Caroline et Vincent à travers une recette reprise de ce livre.
Cette salade est une petite merveille. J’ai d’abord eu le sentiment qu’il n’y avait pas beaucoup de fèves mais en fait non, on est vite repu. C’est un régal, à refaire très vite pour moi !
J’ai divisé les proportions par 2 et comme il n’y a pas d’oignon rouge, j’ai pris de l’oignon cébette. Je vous donne la recette originale pour 4 personnes.
Ingrédients :
- 2 Kg de fèves
- 2 petits oignons rouges (remplacées par l’oignon cébette) finement émincés
- 1 bouquet de basilic ciselé
- 1 petite gousse d’ail pelée et passer au presse ail
- 1 càs de vinaigre balsamique
- 4 càs d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Ecosser les fèves.
Les mettre dans un faitout, ajouter de l’eau salée. Cuire 5 minutes à partir de l’ébullition.
Egoutter et laisser refroidir.
Débarrasser les fèves de la peau qui les entourent en la pressant entre vos doigts.
Préparer l’assaisonnement.
Mettre dans un joli plat l’huile d’olive, le vinaigre, le basilic ciselé, la cébette émincée (qui remplace l’oignon rouge), l’ail pressé, le sel et le poivre.
Bien remuer. Ajouter les fèves. Remuer à nouveau. C’est prêt.
C’est meilleur si les fèves sont légèrement tiédies avant de les incorporer à l’assaisonnement. Vous les plongez 1 minute dans de l’eau bouillante et vous les égouttez.
Merci les Gourmands, c’est excellent !
Ce soir je teste une autre recette de ce fabuleux livre.
Pingback: Index des recettes | Cuisiner en paix
les filles à table a dit:
J’ai ce livre, et j’aime beaucoup les recettes qui s’y trouvent !! Ta salade est parfaite, j’adore !! Bises Carole et bon week-end
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Carole a dit:
Merci ! Cette salade est excellente !
Je pense réaliser d’autres recettes.
Bon après midi, bisous !
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Joëlle a dit:
Un travail de patience, l’épluchage des fèves… mais quel régal! Merci pour le partage, Carole, bon week-end!
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Carole a dit:
Merci Joëlle ! Cela en vaut la peine car c’est très bon.
Bon après midi, bisous !
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Cake au Citron a dit:
ohhh des feves !!! ca fait super longtemps que je n’en ai pas manger
( au fait, j’ai flashé sur ton assiette premier photo, trop belle , je suis une fan d’assiettes lol )
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Carole a dit:
Merci, j’adore aussi cette assiette !
C’est dommage de ne pas manger de fèves, c’est très bon.
Bonne fin de journée, bisous .
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Cake au Citron a dit:
oui c’est trop bon
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Carole a dit:
😉
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Les Gourmands disent... a dit:
Belle assiette! Les fèves ont un peu de retard avec les dernières gelées… Le soleil se fait encore attendre! Excellent! Bonne journée 😉 !
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Carole a dit:
Merci !!
Depuis 10 jours, on a les fèves pays, elles sont très bonnes.
Merci encore pour le livre, il m’inspire.
Bonne fin de journée !
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Les Gourmands disent... a dit:
Quelle chance!
Ravis que ton gain te plaise et t’apporte un peu d’inspiration.
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Carole a dit:
C’est un honneur de mettre ce cadeau en avant !
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patricia a dit:
c’est vraiment top, merci bisous bon we
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Carole a dit:
Merci Patricia, c’est très gentil !
Bisous.
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plaisiretequilibre a dit:
Une salade pleine de douceur qui me plaît beaucoup ! Bon we, bises
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Carole a dit:
Merci beaucoup !
Bon week-end, gros bisous !
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Frédérique a dit:
ah ah, j’ai reçu ce joli livre aussi, et j’attendais le soleil pour expérimenter quelques recettes, celle ci est très chouette et j’avoue ne jamais avoir mangé de fèves fraîches et pourtant Jamie Oliver en ait friand dans ses recettes. Bon j’ai plus le choix. Bisous
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Carole a dit:
Merci Frédérique, tu vois je n’avais jamais mangé de fèves en salade alors que c’est super bon. C’est une belle découverte pour moi !
Bisous.
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Frédérique a dit:
il faut que je me lance aussi alors! c’est marrant comme il y a des légumes qu’on met plus de temps à adopter, mais celui ci me fait de l’oeil depuis un moment. Bisous
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Carole a dit:
Et c’est bon…
Bises.
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Lucile a dit:
Je suis une grande fan de la fève que j’ai découvert il y a quelques années grâce à mon AMAPIEN, sans elle je pense que jamais je n’aurais essayé
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Lucile a dit:
AMAP et pas AMAPIEN 😉
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Carole a dit:
Mais c’est très joli comme terme !!
🙂
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Carole a dit:
C’est l’intérêt d’avoir dans son panier des légumes qu’on n’achèterais pas forcément.
Merci Lucile, bises.
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Lucile a dit:
Oui, c’est d’ailleurs pour ça que je m’étais inscrite à l’amap au départ.
Il y a toujours des légumes que je n’aime pas mais j’ai fait de chouettes découvertes
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Carole a dit:
Pour moi aussi, j’ai fait de belles découvertes.
Bon dimanche, bises.
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Lou a dit:
J’adore ta salade ! Je m’empresse de noter la recette !
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Carole a dit:
Merci beaucoup ! Tu verras, c’est bon !
Bonne soirée, bises.
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Laurence Lebrun a dit:
Chanceuse tu as déjà des fraîches!
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Carole a dit:
Et oui et d’ici !!
Bonne soirée Laurence !
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La tendresse en cuisine a dit:
Les fèves fraîches me rappellent les vacances d’été chez ma grand-mère, c’est plein de nostalgie pour moi que ce plat. Merci pour ce partage du Midi. Gros bisous ma belle
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Carole a dit:
Merci Sophie. Je suis toujours touchée lorsque une recette ramène en enfance. Les recettes de nos mamies sont les meilleures.
Je te souhaite un bon dimanche, gros bisous !
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lessen-ciel.com a dit:
Ces févettes sont bien jolies… Ta salade est appétissantes et son vert est craquant…. Ce livre est tentant belle soirée Carole.
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Carole a dit:
Merci Cat ! Oui ce livre comporte des recettes bien sympas. On a adoré cette salade.
Bon dimanche !
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lessen-ciel.com a dit:
Je te souhaite que du bonheur Carole🌱💋
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Carole a dit:
Merci Cat, il n’y a rien de plus beau !
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Amy | Foodetcaetera a dit:
Elle me donne très faim ta jolie salade !
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Carole a dit:
Merci beaucoup, c’est gentil !
Bon dimanche, bises.
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Mely a dit:
Des fèves en salade, je n’y pensais pas ! une superbe et délicieuse idée de saison, merci !
Bises et bon dimanche.
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Carole a dit:
Merci ! Si tu savais comme c’est bon, je vais en refaire très vite !
Bon dimanche, bises.
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Hélène (Cannes) a dit:
Nous ,on se les fait à la croque au sel comme les radis mais ta salade a l’air vraiment délicieuse aussi !
Bisous et bon dimanche
Hélène
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Carole a dit:
Merci beaucoup Hélène, c’est un vrai délice !
Bon dimanche, bisous.
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mamiemissivory a dit:
Coucou Carole superbe recette ! j’adore et cette sauce ! bisous
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Carole a dit:
Merci beaucoup, c’est excellent !
J’espère que tu vas bien.
Gros bisous !
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mamiemissivory a dit:
On remonte doucement la pente. Je t’embrasse fort !
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Carole a dit:
🙂
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choupette88 a dit:
Je passe te souhaiter un bon 1er mai malgré le froid et la pluie …
Bonne journée
Bisous bisous
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Carole a dit:
Merci beaucoup !
Chez moi c’est grand vent et grand soleil.
C’est un temps de dingue pour un 1er mai !
Bisous.
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OSER les couleurs dans votre assiette ! a dit:
une très belle assiette, vraiment !… j’adore les fèves fraîches, mais bizarrement je n’en fais jamais ! ça me donne des idées ! merci 🙂 bon dimanche de 1er mai à toi Carole ! 🙂
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Carole a dit:
Merci ! Tu verras c’est très bon en salade.
Bon dimanche, bises.
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OSER les couleurs dans votre assiette ! a dit:
oh sûrement, oui !… 🙂
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Carole a dit:
Il faut que j’en refasse d’ailleurs !
🙂
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voulaah a dit:
coucou
Merci pour cette idée de recette
Bonne présentation qui me donne envie de goûter ta salade
bisous et bon dimanche
anita
🙂
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Carole a dit:
Merci, j’espère que tu aimeras !
Bon dimanche, bises.
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voulaah a dit:
mais derien
bisous
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Carole a dit:
🙂
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Poussette And The City a dit:
Très bonne idée les fèves, je n’aurais pas osé les faire en salade! et comme d’habitude tes photos toujours belles et appétissantes 🙂 merci pour cette recette
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Carole a dit:
Merci beaucoup ! Je te conseille d’essayer, c’est super bon !
Bonne soirée, bises.
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Frédéric a dit:
je n’ai pas encore goûté les fèves en salade, à découvrir donc. Merci à toi. Passe une bonne soirée, Bises 🙂
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Carole a dit:
Merci Frédéric ! C’est une découverte pour moi et c’est un vrai régal.
Je te souhaite une bonne soirée, gros bisous !
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Amalia a dit:
J’adore les fèves j’avoue que j’en mange pas souvent, ta salade me plait!
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Carole a dit:
Merci Amalia, tu sais se qu’il te reste à faire !!
Bonne soirée, bises.
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agenda19892010 a dit:
🌟🌟🌟
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Carole a dit:
Merci !!!
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Astuces de grand mère a dit:
J adore elle est juste parfaite cette recette.
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Carole a dit:
Merci, c’est vraiment excellent.
A refaire très vite pour moi.
Bonne journée, bises.
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hypersensibleepanouie a dit:
Il faut que j’essaye! Cela donne envie!
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Carole a dit:
Oh oui et c’est très bon !
bises.
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hypersensibleepanouie a dit:
Demain je poste cette recette, merci de m’avoir donné envie!
c’est très bon!!
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Carole a dit:
Oh merci c’est gentil !
C’est un régal cette recette.
Bon dimanche, bises
PS : j’attends de voir ta présentation 😉
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hypersensibleepanouie a dit:
J’ai fait simple, un petit bol comme toi 🙂
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Carole a dit:
Il me tarde de le voir !
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Not parisienne a dit:
Ça a l’air délicieux, j’adore les fèves et je suis toujours preneuse de recettes pour les décliner!
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Carole a dit:
Merci beaucoup !
Bon après midi, bises.
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sotis a dit:
hummmm j’adore les fèves!!!! bisous
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Carole a dit:
Moi aussi !!
Merci ma belle, gros bisous.
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Graine de faim kely a dit:
Hello Carole, rien d’autre à dire à part que j’adore les fèves, ta recette est juste parfaite Belle journée Carole, bises Lova
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Carole a dit:
Merci Lova, tu es adorable !
Bonne fin de journée, bises.
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Frenchie in Canada a dit:
Ça a l’air délicieux, je me demande si je peux trouver des fèves ici…
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Carole a dit:
Merci ! Mon frère qui est en Floride s’est aussi posé la même question.
Bonne soirée, bises.
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fourchettesetpapillesenjoie a dit:
sympa!!
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Carole a dit:
Merci !
Bonne soirée, bises.
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poivreseb a dit:
Cela sent la fraicheur ces fèves, avec ce visuel et elles doivent être croquante comme j’aime !
Bises Carole
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Carole a dit:
Merci Séb, c’est tout à fait ça !
Bonne journée, bises.
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Mahie a dit:
J’adore les fèves fraiches juste comme ça! Dans ma Charente-maritime de naissance on les mange en entrée avec du pain et du beurre demi-sel, en les épluchant à table tout simplement 🙂
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Carole a dit:
Merci pour la recette. C’est presque un plat complet !
Dans cette recette je facilite les choses à ceux qui mangent, je pèle tout avant !
Bon après midi, bises.
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gridelle a dit:
tu ne vas pas me croire: je n’ai jamais mangé de fèves!!!! si si!!!
dis alors c’était bien ton repas réunionnais samedi soir?? 😉
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Carole a dit:
Merci Ingrid ! Tu sais, j’avais trouvé des fèves sèches à la Réunion.
C’était super bien ce repas, je me suis régalée avec des samousas, des bouchons, des piments farcis et avec un carry crevettes.
Cela fait du bien !
Bonne soirée, bises.
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Souris Maman a dit:
ça a l’air vraiment gourmand, merci pour le partage de la recette, bises carole
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Carole a dit:
Merci ! C’est très bon.
Bonne soirée, bises.
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Hélène a dit:
Figure-toi que je cherchais des fèves hier et impossible d’en trouver. Merci pour la recette.
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Carole a dit:
Dommage !
Chez moi, il y en a plein les étals !
Bises.
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Clémentine a dit:
J’en ai fait une il n’y a pas longtemps sur le blog, avec des pissenlits et de la tomate séchée. C’est vrai que c’est tellement bon les fèves, premiers légumes de printemps. Je ne les ai encore jamais consommées seules en salade, pourquoi pas, je vais essayer ta recette.
Merci Carole, passe une belle fin de journée.
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Carole a dit:
Merci beaucoup ! Je ne trouve plus de pissenlits qui soient non traités.
Cette salade est très bonne.
Bon dimanche, bises.
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anne Preham a dit:
C est tout simple et ça a l air délicieux.
Joli blog😉
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Carole a dit:
Merci beaucoup ! Bien souvent les choses les plus simples sont les meilleures.
Bon après midi, bises.
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soukietmelilia a dit:
Bonsoir Carole, merci pour cette recette fraîche, moi j’aime les fèves avec du cumin et du paprika, poivre, ail et citron, je les fais cuire plus longtemps 15 minutes envirion à la vapeur c’est mieux, et je les mange sans enlever la peau qui est délicieuse. Bonne soirée.
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Carole a dit:
Merci pour ta recette, c’est avec plaisir que je vais la réaliser !
Bonne journée, bises.
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Pingback: Salade de fèves fraîches | Hypersensible et Épanoui(e)
pascalb a dit:
Il faudrait bien que je teste ta recette, car pour le moment les fèves ne sont pas mes amies.
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Carole a dit:
Merci beaucoup.
J’ai appris à apprécier les fèves sur le tard. Mais lorsqu’elles sont toutes jeunes, c’est un régal !
Bon après midi, bises.
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Gianna Taylor a dit:
Great sshare
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