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asperges vertes, combinaisons alimentaires, oeuf mollet, parmesan
Bonjour,
A 8 heures ce matin, je salivais devant la recette d’Alexandre. Vous pouvez découvrir ses recettes ICI. En plus j’avais tout pour la réaliser. J’ai juste modifié un peu la cuisson des asperges mais j’ai conservé l’esprit du plat. Pour ce soir, ce sera un repas juste parfait !
Ingrédients pour 1 personne.
- 5 asperges vertes
- 1 œuf frais
- Copeaux de parmesan
- Ciboulette finement hachée
- 2 càs d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Nettoyer les asperges et les précuire 10 minutes à la vapeur, histoire de les attendrir.
Il faut qu’elle reste encore légèrement ferme.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir les asperges, elles vont rôtir et finir de cuire en quelques minutes. Saler et poivrer.
Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau salée. A l’aide d’une cuillère à soupe, plonger les œufs 5 minutes dans l’eau bouillante. Arrêter la cuisson en les plongeant dans de l’eau froide. Ecaler les œufs.
Dressage de l’assiette.
Prendre une assiette chaude (je fais tremper l’assiette dans de l’eau chaude et je l’essuie).
Poser joliment les asperges encore chaudes sur l’assiette, déposer l’œuf mollet et quelques copeaux de parmesan (on s’aide d’un économe) et finir en parsemant la ciboulette. Poivrer et déguster.
Merci Alexandre ! C’est juste divin ! Je recommence demain.
Cuisiner en paix 
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Miam!
Impeccable effectivement pour le dîner !
Heu Carole, je vais avoir l’air bête mais tu ne les pèles pas les asperges?
Bises
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Merci Agnès !
Je nettoie les asperges et je les pèle à peine. Elles étaient très tendres. C’est signe d’intelligence de poser une question, ne pas la poser est bête 😉
Tu sais ce que j’ai mangé en guise de dessert ?
Des pruneaux au chocolat…J’ai enlevé le paquet des mains de l’Homme sinon il mangeait tout. C’est excellent ! Merci encore Agnès. Je pense que ces pruneaux auront du succès pour la profession de foi de ma fille.
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Chouette !
Bises.
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Merci encore Agnès !
Je te souhaite une bonne journée, bises.
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Bonjour Carole j’espère que vous allez bien. Je voulais vous dire que j’ai testé votre recette asperges œufs mollets parmesan et ce fut un régal pour Pierre et moi, je recommence sous peu il n’y a pas de doute !! Je n’avais que du parmesan en sachet et du coup j’ai trouvé ça un petit peu dommage mais dès que je refais la recette ce sera sans aucun doute avec des copeaux de parmesan. Nous avons commencé à sortir les oignons du jardin mais, certainement dû à la sève, la forme n’est pas du tout arrondie au bout et Pierre était très déçu car il voulait vraiment vous en ramener quelques uns… Du coup ce sera pour la prochaine récolte lol. De gros bisous à vous tous et a bientôt. Amelie
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Merci Amélie ! Pour le parmesan, je prends un morceau et j’utilise l’économe pour faire des copeaux. J’adore cette recette, j’en ai encore fait jeudi soir. C’est gentil pour les oignons, je vous envie le jardin.
Et comment va Julia ? Je pense souvent à elle.
Je vous fais de gros bisous à tous les trois !
Carole
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Apétissant ! Encore pour moi ça ! J’en salive…
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Merci, tu as raison de saliver, c’est bon !!!
Bonne soirée, bises.
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J’en ai perdu l’autre P d’appétit !
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Je valide ton commentaire pour qu’on ne croit pas que tu fais des fautes, hi, hi !!
Bisous !
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Bonne copine ! Merci !
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🙂
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J adore ce plat! Faut que je pense à acheter des asperges
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Merci beaucoup ! Comme la saison des asperges est courte, j’en achète beaucoup. J’adore ce légume !
Bonne soirée, bises.
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Les asperges sont à la une!!
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Oui, je les adore et la saison ne dure pas longtemps.
Bonne soirée !
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Effectivement car elles deviennent rapidement coriaces..
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Je n’ai jamais remarqué.
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Ou est-ce parce que les producteurs sont un peu dépassés et que les asperges sont moins fraîches..?
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Pas ici en tout cas.
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Merci Carole pour cette belle réalisation et cette mise à l’honneur sur ton blog… J’adore voir mes recettes vivre leur vie 🙂
Bonne soirée et bises
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Merci à toi Alexandre, c’est un vrai coup de cœur. Du coup, je refait ta recette ce soir. Je me demande avec quel légumes d’été on peut refaire cette recette.
Bonne journée, bises.
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Quel régal de bonnes asperges avec un oeuf bien coulant. Bon petit repas.
Bonne journée !
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Merci ! Je vais regretter les asperges !
Bonne journée, bises.
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Comme toi je salive dès le matin à la recherche d’idées de repas! Ce plat d’asperges est très inspirant, tu as raison, c’est le moment d’en profiter. Et les copeaux de parmesan, mmm…
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Merci Joëlle ! Je crois qu’on peut nous mettre dans la catégorie « grande gourmande ».
Bonne journée, bises.
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Un vrai bonheur cette assiette ! Le jaune qui coule sur les asperges et les copeaux de parmesan qui s’y mêlent, j’adore ces saveurs ! Passe une belle journée, bises
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Merci beaucoup ! Si tu savais comme on s’est régalé.
Bonne journée, bises.
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un bon plat dommage que chez moi j’ai pas amateur d’aspérges car sa doit être délicieux bonne journée ma douce carole bisous
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Merci Véro, je sais que chez toi, ils n’aiment pas trop les légumes.
Ton message me fait bien plaisir, tu sais.
Gros bisous !
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Tu me donnes envie, c’est tellement gourmand. Merci ma Belle pour tous ces plats qui nous poussent si joliment à manger sain et bon. Gros bisous
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Merci Sophie, tu as toujours des messages si gentils !
Bonne journée, gros bisous !
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Miam ! J’adore les asperge, surtout les vertes (et pour répondre à un commentaire précédent, je ne les pèle jamais, et au lieu de couper le pied je casse, ça casse exactement où il faut pour ne laisser que la partie comestible). Par jour de grosse flemme, ma « sauce » c’est Parmesan râpé + huile d’olive, mais avec des oeufs mollets ça doit déchirer !
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Merci ! Les asperges étaient bien tendres, j’ai juste couper la base.
Honnêtement, l’oeuf apporte un plus, il ne faut pas l’enlever de cette recette.
Je la refais ce soir.
Bonne journée, bises.
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Je suis un adepte d’asperges et en plus c’est top pour nettoyer l’organisme! Avec les ooeufs mollets et le parmesan, ça doit être sans nul doute, délicieux! Il m’arrive d’utiliser les asperges comme mouillettes dans les œufs à la coque avec un copeau de truffe dedans:) belle journée Carole💋
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Merci Cat !!
De la truffe, je craque.
Maintenant, j’en ai envie 😉
Bonne journée !
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il faut que l’on réfléchisse à un service de plats à emporter 😉 ça a l’air délicieux, bonne soirée Carole ! Bises 🙂
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Il faut qu’on envisage alors de se rapprocher car on n’est pas à côté !
Merci Frédéric, bises.
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mdr c’est vrai 🙂 bises.
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🙂 bises.
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Humm, avec un œuf de cane bien frais,
ça doit être top!!!
Perso, les asperges me servent de mouillettes,
et c’est trop bon,
Bises et merci pour le soleil,
je t’ai demandé de m’en envoyer si tu en avais trop,
et ben, aujourd’hui, on a vu sa frimousse,
par contre, pas plus de 7°C, pas chaud!!!
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Merci !! Je n’ai pas d’œuf de cane mais bientôt je sais que je vais en trouver.
Pour le soleil, on est un peu égoïste, on le garde !!
Bon courage avec 7°, en même temps, on n’est quand avril.
Bonne soirée, bises.
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Jolie recette de saison que j’aime bcp moi aussi !
Bises et bon jeudi.
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Merci beaucoup Mély, c’est tellement bon !
Bonne journée, bises.
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Je ne suis pas folle des asperges mais ta recette est si belle!
Belle journée Carole!
Bises
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Merci beaucoup ! Je réfléchis pour faire cette recette avec d’autres légumes.
Bonne journée, bises.
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Génial, figure toi que je n’ai jamais cuit d’asperges moi même, il faut que je me lance!
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Non !!!
Il faut que tu te lances, ce n’est pas compliqué.
Bonne journée, bises.
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un délice bisous
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Merci Patricia, bisous !
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je n’ai encore jamais osé tenter l’œuf mollet! le tien semble parfaitement réussi!
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Merci Ingrid. Je n’en faisais une montagne, en fait c’est simple. C’est juste pour ôter la coquille qui est un peu délicat. Mais qu’est ce que c’est bon !
Bon après midi, bises.
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Je suis une fan des oeufs mollet et des asperges alors je peux que dire oui!
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Oh merci Amalia !!
Tu as une astuce pour que tes œufs mollets soient parfaits ?
Bon appétit, bises.
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ça change de la mayo!!!! bisous
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Merci !! Je vais t’avouer que je n’ai jamais mangé d’asperges à la mayonnaise.
Avec l’œuf, c’est top !
Bonne fin de journée, bisous.
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Un vrai régal sans aucun doute !
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C’est tout à fait ça !
Merci.
Bonne soirée, bises.
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J’avais aussi vu cette recette chez Alexandre, tu as été rapide !! Et tu as bien raison car la saison est courte et c’est tellement bon les asperges. En plus l’oeuf mollet en fait un bon petit plat complet, je pense que je vais me laisser tenter … Bisous Carole
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Merci !
J’ai craqué au petit déjeuner !
Bonne soirée, bisous.
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Ha mais ça c’est super ! Mon chéri adore les asperges mais je n’avais aucune idée de comment on les cuisine… une recette que je vais de toute évidence tester ! Je te dirai si c’est concluant de mon côté !
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Merci ! Ce que j’ai trouvé de plus pénible, c’est d’écaler les œufs. Il faut y aller avec douceur.
Mais qu’est ce que c’est bon !!
J’attends de tes nouvelles, bonne soirée, bises !
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Ce genre de plat, J’adore, je n’ai rien d’autre à dire Carole 😉
Bisous
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Merci Séb 😉
Tu es adorable.
Bonne soirée, bises.
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Rhoo … ça, c’est mon assiette de rêve !
Bisous et bonne journée, Carole
Hélène
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Merci Hélène, cela fait plaisir d’avoir de tes nouvelles.
Bonne journée, bises.
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8h50 et je salive devant tes photos!!!
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Merci !! C’est gentil.
Cela me fait la même chose lorsque je vois les recettes chez les autres. 🙂
Bonne journée, bises.
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super bonne idée, avec le jaune coulant de l’œuf, même pas besoin d’ajouter une sauce, et avec le parmesan, j’adhère totalement à cette assiette ! : )
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Merci ! Si tu savais comme c’est bon…
Bonne fin de journée, bises.
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merci, à toi aussi Carole ! 🙂
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🙂
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Un gros miam pour cette recette qui aurait été adorée à ma table! Bises
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Merci Cécile ! Gros bisous !
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Mon plat d’aujourd’hui mais pas poêlées et sans fromages (plus le droit pendant 3 mois – test allergie lactose pfff). J’adore les asperges!
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Tu peux mettre un peu de levure maltée si tu souhaites avoir un goût de fromage.
J’espère que cette assiette te plaira.
Bon courage pour l’allergie !
Bonne journée, bises.
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Je cherche justement des idees pour utiliser les asperges ! Ça tombe à pique !
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Merci ! Ce plat est une petite merveille ! Bonne journée, bises.
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Recette gourmande de saison, simple et efficace.
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C’est tout à fait ça ! Et qu’est ce que c’est bon !
Bon dimanche, bises.
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Tu me fais rêver au printemps avec tes asperges. Miammm…!!
Bises.
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Si tu savais comme il me tarde qu’elles reviennent 😉
Bisous ma Jess.
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