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asperge, avocat, combinaisons alimentaires, fenouil, pois chiche, riz interdit, riz noir, sans gluten, végan
C’est grâce aux Gourmands disent… et à Frédérique que j’ai découvert le riz noir complet. L’idée de manger du riz complet ne me plaisait guère. J’imaginais un truc compact et collant. Mais en fait, ce n’est pas du tout ça. Le riz ne colle pas, est très parfumé. Seule la cuisson le différencie car elle est plus longue. C’est un riz intéressant pour votre santé. Par contre comme il est complet, surtout acheter le bio. J’ai pris le mien chez Biocoop. Il vient de la Camargue.
Cette assiette se compose de riz noir, d’une salade de fenouil, d’asperges, d’une salade de pois chiche et d’avocat.
Pour le riz noir. Suivre les instructions marquées sur l’emballage. Le mien devait cuire dans 3 fois son volume d’eau chaude salée pendant 30 minutes environs. Le riz absorbe le liquide. J’ai fait cuire 150 grammes.
Pour la salade de pois chiches. J’ai mis dans un petit saladier ½ cuillère à soupe de purée de noix de cajou, ½ cuillère à soupe d’huile d’olive, ½ cuillère à soupe d’huile de colza et un trait de vinaigre. Saler, poivrer, bien remuer. Mettre les pois chiches (270 grammes cuits), ½ oignon nouveau émincé. Bien mélanger.
Pour la salade de fenouil. Presser le jus d’1/2 citron dans un petit saladier, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, saler, poivrer. Mélanger. Emincer finement le fenouil, le déposer dans le petit saladier. Mélanger à nouveau. Je trouve que le fenouil cru qui « cuit » dans le citron est plus digeste.
Pour les asperges. Les nettoyer et les cuire au cuit vapeur 20 minutes environ. On vérifie la cuisson quand même.
Pour l’avocat. C’est simple, on le trie et on coupe de belles tranches.
Disposer selon votre humeur les différents mets et régalez vous.
Frédérique a dit:
oh la belle assiette!
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Carole a dit:
Merci !! Bisous !
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La tendresse en cuisine a dit:
Tu touches là mon point sensible : des belles assiettes pleines de parfums, de textures et de goûts différents, c’est juste ce que j’aime. Merci pour ta belle recette. Gros bisous
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Carole a dit:
Merci Sophie, ton message me touche beaucoup ! Bonne soirée, bisous !
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K&M Les Veganautes a dit:
Quelles belles associations de couleurs et de goûts, comme toujours Carole. Ce week-end on a goûté du riz noir version sucrée à la crème de coco chez des amis et c’était délicieux. Un riz effectivement très intéressant. Bonne fin de journée. K.
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Carole a dit:
Merci beaucoup ! Le riz sucré, je n’y arrive pas. Mais j’imagine que cela devait être délicieux. Bonne soirée !
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popote14 a dit:
une très belle assiete de légumes bien variées bonne soirée gros bisous
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Carole a dit:
Merci Véro, c’est très gentil ! Bonne soirée, bisous !
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Frenchie in Canada a dit:
C’est marrant, le riz c’est je pense une question d’habitude. J’ai grandi avec du riz complet du coup j’ai beaucoup de mal avec le riz blanc (a part dans les suchis). Ici j’achète un melange de riz complet » riz rond, riz rouge et riz sauvage (noir). J’adore 🙂
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Carole a dit:
Merci ! Il faut que je vois si je trouve ton mélange; il me tente beaucoup ! Bonne soirée, bises !
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Jackie a dit:
J’ai déjà eu l’occasion de cuisiner ce riz et je l’aime beaucoup.Une assiette invitante et gourmande. Bisous
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Carole a dit:
Merci Jackie, c’est une belle découverte pour moi ! Bonne soirée, bises.
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Joëlle a dit:
Toujours pas d’asperges en vue chez nous!
J’aime aussi beaucoup le riz rouge, tu connais? En magasin bio, il vient de Camargue comme ton riz noir. Depuis un bon moment maintenant, on fait cuire le riz au cuit-vapeur chez nous. On peut mettre les différentes sortes de riz (évidemment l’Homme de chez moi le préfère blanc, et moi complet) côte à côte et ils ne se mélangent pas à la cuisson. Ça prend juste un peu plus de temps qu’à la casserole, et il ne faut pas oublier de le mouiller avant de mettre le cuit-vapeur en route.
Belle assiette vegan!
Bonsoir Carole, je te laisse, à bientôt !
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Carole a dit:
Merci Joëlle ! Si tu savais comme je me régale avec les asperges !! J’avais lu que pour le riz noir, la cuisson vapeur n’était pas conseillé. Je cuis le riz normalement à la vapeur, je vais essayer avec le riz noir. Je connais le riz rouge, j’aime beaucoup. Bonne soirée, je retourne à mon repassage ! Bises
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embryonmedical a dit:
Je ne savais même pas que le riz noir existait il y a cinq minutes et j’ai envie de le goûter maintenant !
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Carole a dit:
C’est bon pour la santé et excellent en goût ! On l’appelle aussi riz interdit.
Bonne soirée, bises.
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Agnès a dit:
Belle assiette .
J’aime beaucoup le riz , quelle que soit sa couleur….. pas les autres habitants de la maison, grrrr.
J’ai enfin pris le temps de remonter les mois de ton blog, et en commençant par la fin ( logique🙄), j’ai découvert ton 2eme article du 15 Mars 2015….. une mine !
Comment as-tu appris toutes les combinaisons et associations à faire ou ne pas faire en cuisine?
C’est formidable Carole!
Je poursuis ma lecture.
Et….. »bon » repassage….!
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Carole a dit:
Merci Agnès ! Le repassage est fini, hourra !!
Pour les combinaisons alimentaires, c’est avec ma naturopathe. C’est très simple. A chaque repas tu manges des légumes et tu les associes soit aux protéines animales, soit à l’amidon (pâtes, riz …). Et les fruits, c’est avant le repas.
Voilà, tu digèreras mieux et tu auras le corps moins acide.
Bonne soirée, bises.
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Les Gourmands disent... a dit:
Belle assiette Carole! Nous n’avons pas encore la chance de trouver des asperges. Elles devraient arrivées sur nos étals dans une dizaine de jours…
Merci pour le clin d’oeil. Bonne soirée.
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Carole a dit:
Avec plaisir ! Je me fais péter le ventre avec les asperges, j’adore ça !
Bonne soirée !
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Les Gourmands disent... a dit:
Nous aussi! Vivement les premières asperges…enfin nos…car pour toi, c’est d’actualité!
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Carole a dit:
Je suis surprise que les asperges arrivent si tôt pourtant elles sont bien de coin. Et elles sont bonnes ….
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Les Gourmands disent... a dit:
Chez nous, les premières pointent leur nez dans les champs. Les producteurs les ont bottées…espérons qu’il n’ait pas de gelée!
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Carole a dit:
Je vous le souhaite ! Mais on ne sait jamais ! Une année, il a neigé à Narbonne en mai.
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fourchettesetpapillesenjoie a dit:
J’aime beaucoup les couleurs de ton assiette, cela doit être exquis …
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Carole a dit:
Oh oui, c’est très bon. Merci pour les couleurs, c’est important pour moi la couleur dans une assiette.
Bonne soirée, bises
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lessen-ciel.com a dit:
Belle assiette… Couleur, saveur, tout y est… Aujourd’hui j’ai acheté des asperges en Italie et j’ai encore plus hâte de les goûter en voyant les tiennes;)… Bonne nuit Carole.
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Carole a dit:
Merci beaucoup ! J’espère que tu vas te régaler ! Et tu as ramené quoi d’autres d’Italie ?
Bonne journée !
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lessen-ciel.com a dit:
Merci, cela ne fait aucun doute! J’ai ramené des petits artichauts, du vin, du miel, des pâtes, des courgettes trompettes … Le marché de San Remo était magnifique ! Bonne journée
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Carole a dit:
Comme tu me fais envie !!
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Jessica Eagle a dit:
Oh la la…Carole, quelle belle assiette. J’y plongerais volontiers ma fourchette dans chacun des ingrédients. J’aime un repas qui contient plusieurs trucs à déguster. Tout ça est fort alléchant et définitivement dans mes cordes. Je note TOUT.
Et pour le riz, je consomme toujours du riz complet (noir, rouge, sauvage, brun, jasmin brun, basmati brun, etc.). La cuisson est un peu plus longue, mais on gagne en nutriment et en saveur, à mon avis. Je trouve le riz entier ou tout les autres ingrédients entiers plus savoureux. C’est plus rustique en bouche et j’aime.
Hummm…et le fenouil. J’adore, alors cette belle façon toute simple de l’apprêter me plaît.
Et des asperges en plus. Miammm…! Tu les fais cuire aussi longtemps que 20 minutes ? Ici, c’est vraiment très, très bref notre cuisson. On les aime encore croquant sous la dent. Et même cru, on adore. C’est fort savoureux ainsi.
Ahhh…et le tout complété d’un bel avocat. J’adopte.
Merci du partage. Je note tout. Bonne nuit ma belle amie et gros bisous.
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Carole a dit:
Merci beaucoup Jess ! Je voulais une belle assiette, avec de la couleur, du cru, du cuit. Mon frère qui est en Floride est aussi surpris pour la cuisson des asperges. Chez nous on les mange cuite, sans plus. Il faut que je croque dans une asperge crue !!
Merci pour ton message Jess, j’apprécie beaucoup !
Bisous !
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Jessica Eagle a dit:
Alors, c’est plus que réussi ma chère. Tu as tout dans une belle assiette.
Ahhh oui…?! Je ne suis donc pas la seule surprise pour la cuisson de tes asperges. Je me demande si les asperges en Amérique sont différentes de celles de votre beau coin de pays pour que la cuisson soit si longue. J’me creuse les méninges pour rien. Dans le fond, peut-être que vous les préférez cuite ainsi, jusqu’à tendreté complète.
Oui, croque dans une…!!! C’est si bon…!!! Et même, tu peux en faire comme des genres de rubans minces avec ton asperge en l’épluchant. L’asperge crue s’apprête merveilleusement bien en salade.
Bisous 🙂
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Carole a dit:
Merci Jess ! La cuisson vapeur est quand même plus longue. Si on plonge les asperges dans de l’eau bouillante, elles cuisent très vite.
Bisous !
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Jessica Eagle a dit:
Ohhh…je fais toujours mes asperges à la vapeur, tout comme la plupart des mes légumes d’ailleurs. C’est franchement meilleur, sain et on conserve ainsi plus de nutriment que la version bouillie.
C’est simple, pour comprendre ce mystère de cuisson plus longue chez-toi, je vais devoir me rendre dans ton coin de pays pour y goûter. Hé hé…!
Bisous.
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Carole a dit:
Je t’attends !!!!! Bisous !
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Jessica Eagle a dit:
Ouiiiiiiii…j’arrive…! Heuuuu…peut-être pour l’instant, mais sois assuré que je retournerai en France. Et ce, dans un futur pas trop lointain. C’est ma principale motivation…! Bisous Carole.
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Carole a dit:
J’espère bien que cela te motive !
Bises !
❤
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Jessica Eagle a dit:
Ohhhhh que oui ça me motive ma chère 🙂 Gros bisous.
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Carole a dit:
Merci chère Jess, bisous !
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Jessica Eagle a dit:
😘
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Carole a dit:
: )
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plaisiretequilibre a dit:
Quelle belle assiette colorée ! Un repas complet enrichi du riz noir que j’aime beaucoup. Belle journée à toi, bisous
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Carole a dit:
Merci beaucoup !
Je te souhaite une bonne journée, bises !
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les filles à table a dit:
Une belle assiette !! Le riz noir, j’en ai déjà fait, mais pas du complet !! Je sens que je vais aller faire un tour dans mon supermarché bio … Bisous Carole et bonne journée
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Carole a dit:
Merci ! Tu verras, même complet, il est impeccable! Bon après midi, bises.
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Mely a dit:
Hum la bonne assiette ! un bon repas savoureux et coloré !
Bisous.
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Carole a dit:
Merci beaucoup Mely, bon après midi, bises !
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Martine de LR a dit:
Belle assiette très appétissante;)
J’ai goûté récemment un risotto au riz noir et c’était délicieux…
Bisous
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Carole a dit:
Merci! C’est vrai que son goût est excellent. Bon après midi, bises.
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DoMi a dit:
Elle me tente bien, ton assiette, mais je sais qu’elle ne passerait pas chez moi 😦
L’Homme ferait la moue devant le riz, et ma fille est totalement réfractaire aux asperges et au fenouil…
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Carole a dit:
Ce n’est pas grave ! Je ne pourrais pas vivre sans asperges, je les aime tant ! Bises.
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DoMi a dit:
Oui, j’aime bien ça aussi. À ton assiette j’ajouterais quelques ronds de carotte cuits à la vapeur (je t’avais bien dit que j’en collais partout) 🙂
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Carole a dit:
Hi, hi, j’ai pensé à toi car au départ je voulais mettre aussi des carottes râpées !
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DoMi a dit:
🙂
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Carole a dit:
🙂
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DoMi a dit:
J’accorde beaucoup d’importance aux couleurs des plats et je trouve que l’orange de la carotte les rend souvent encore plus appétissants…
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Carole a dit:
Moi aussi je prête attention aux couleurs dans l’assiette. J’ai mis sur le blog une recette de salade aux graines, j’adore les couleurs !
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DoMi a dit:
Je vais aller voir ça…
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Carole a dit:
J’espère que tu vas aimer les couleurs ! Le journal Le monde avait choisi cette photo pour illustrer un article sur les bienfaits des graines.
J’étais fière !!
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DoMi a dit:
Celle-là ?
Oui, tu peux être fière 🙂
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Carole a dit:
Oui c’est celle ci ! J’adore ces couleurs.
Merci !
Bonne soirée, bises.
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choupette88 a dit:
Une bien jolie assiette !
Une recette à garder sous le coude !
Belle fin de journée à toi !
Bisous
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Carole a dit:
Merci beaucoup ! Bonne soirée, bises.
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marinefrgr a dit:
À tester ce week end !!
Coucou, j’adore ton blog, vraiment! Toutes ces recettes healthy, saines, etc… Pour cela j’aimerais bien (si ça ne te pose aucun problèmes) que tu viennes jeter un léger coup d’oeil à mon nouveau blog healthy.. et si tu peux me laisser quelques avis sous mes recettes pour me dire ce que tu en penses.. (lien: https://marinefrgr.wordpress.com/) .
Merci beaucoup et bonne continuation!
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Carole a dit:
Merci c’est gentil !
Oui, avec plaisir.
Bonne soirée, bises.
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Graine de faim kely a dit:
J’adore savourer les legumes avec le riz, juste comme j’aime ta recette bises Lova
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Carole a dit:
Merci Lova ! Je te souhaite une bonne journée, bises.
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Mely a dit:
Très belle assiette végane ! J’adore le riz noir… je devrais beaucoup aimer ce plat !
Bises et bon jeudi.
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Carole a dit:
Merci beaucoup ! Bonne journée, bises.
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Not parisienne a dit:
J’aime beaucoup le riz complet moi aussi, noir il est super classe en plus par contre c’est vrai que c’est un peu long, en semaine des fois j’ai la flemme! Très belle assiette!!
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Carole a dit:
Merci ! C’est vrai qu’il vaut mieux s’y prendre à l’avance. Bonne journée, bises.
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tartinecuisine a dit:
Normalement, sans gluten, ça me fait plutôt fuir. Pardon, c’est juste perso.
Mais j’avoue que là, je me laisse volontiers tenter. Bravo bonne journée
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Carole a dit:
Merci pour ton message.
Tu sais il y a des tas d’aliments sans gluten comme le riz, le maïs, la pomme de terre et pourtant tu dois certainement en manger.
Et oui, l’assiette est bien bonne !
Je te souhaite un bon appétit, bises.
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Lise a dit:
Comme toujours, tes assiettes variées me font saliver. J’adore le principe d’avoir plein de petites préparations différentes dans une assiette, c’est mon côté grignoteuse qui ressort 🙂
Et pour info, j’ai acheté sur tes conseils la purée de cajou … et j’en suis totalement addict! Je l’utilise beaucoup en vinaigrette comme toi, c’est absolument dément !
Merci pour la découverte 😉
Aujourd’hui, c’est ton riz noir qui pique ma curiosité, et sa couleur « réveille » l’assiette, ça change de l’éternel blanc-féculent!
Des bises chère Carole et bonne journée!
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Carole a dit:
Merci Lise, ton message me touche beaucoup. J’ai besoin d’assiettes variées pour satisfaire ma gourmandise. Je suis contente que tu apprécies la purée de noix de cajou. J’en mets aussi le matin sur mes tartines (à la place du beurre).
Le riz noir est une découverte pour moi, qu’est ce qu’il est bon .
J’ai une question à te poser. A partir de quel âge peut on proposer des pâtes semi complètes ou bien ce riz à des enfants ?
Bon appétit chère Lise, gros bisous !
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Lise a dit:
Je pense que tu peux les proposer aussi tôt que les affinés, mais peut être en petite quantité et en alternant (avec les blancs) au départ, car ils sont riches en fibres et peuvent peut-être être un peu agressifs pour les intestins sensibles …
Après, je pense que chaque enfant est différent, et qu’il faut toujours introduire un par un les nouveaux aliments dans les repas, de façon à voir tout de suite si il est bien toléré ou non !
J’espère avoir répondu à ta question 😉
Bon appétit à toi aussi 🙂
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Carole a dit:
Merci Lise, j’ai enfin une réponse précise.
Bises !
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poivreseb a dit:
C’est beau, bio, frais et j’aime cette assiette.
Bises Carole
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Carole a dit:
Merci Seb ! Bonne journée, bises.
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choupette88 a dit:
Un petit passage chez toi pour te souhaiter un super week-end avec le soleil on espère !
Gros bisousssssssssss
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Carole a dit:
Merci ma belle ! Pour l’instant, c’est la pluie, pas terrible mais bon il en faut ! Bonn week-end, bisous !
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Amalia a dit:
Une très belle assiette, et cette couleur est merveilleuse
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Carole a dit:
Merci beaucoup, c’est très gentil Amalia. Bon après midi, bises.
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Graine de faim kely a dit:
Avant de filer rédiger ma recette « sage », je voulais passer par chez pour te dire merci de me rappeler de me mettre au vert avec tout ces légumes 😉 bisous belle journée Lova
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Carole a dit:
Hi, hi !! tu sais, je ne mange pas que des légumes quand même. Bonne soirée, Lova, bisous !
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Emilia Isa a dit:
Hey!
Owiiii j’aime le riz noir. C’est tellement dark!
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Carole a dit:
Merci !
🙂
Bonne soirée, bises.
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