Bonjour,

S’il y a bien un poisson que j’adore, c’est le turbot. Sa chair est délicate, ferme et goûteuse. Lorsque j’ai vu du turbot sur les étals du poissonnier, j’ai craqué.

On a décidé qu’il serait cuit à la cheminée, mais vous pouvez aussi le cuire au four ou bien à la poêle.

Nettoyer le turbot.

Installer le sur une grille à poisson, le mettre sur la braise à cuire.

Pour vérifier la cuisson, il faut qu’un couteau pénètre la chair du poisson sans problème.

Il a cuit en dix minutes. Lever les filets et disposer sur l’assiette.

Pour l’accompagner, j’ai cuit des légumes à la vapeur : carottes, poireaux, chou fleur et pommes de terre.

Les nettoyer, les peler, les couper en tronçons et les détacher en bouquet. Cuire 30 minutes au cuit vapeur. Vérifier la cuisson avant de les enlever.

Disposer les filets de poisson, les légumes dans l’assiette. Saler et poivrer. Terminer par un peu de sauce Béarnaise, la fameuse ICI.

C’était parfait ! Voici un repas en combinaisons alimentaires, le poisson peut être associé à la pomme de terre.