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combinaisons alimentaires, lentille, poireau, riz, salade de courgette, sans gluten, sans lactose, végan
Bonjour,
Lorsque je ne mange pas de protéines animales, je mets un point d’honneur à ce que mon assiette soit belle, colorée, avec du froid et du chaud, avec du cru et du cuit, avec des textures différentes et parfumées.
Si vous ne suivez pas ces règles simples, vous allez vite vous lasser. Manger une fois par jour de la viande ou du poisson me parait suffisant. C’est pour cela que le soir je cuisine parfois en mode végan. Pour cette assiette qui s’inscrit en combinaisons alimentaires, elle s’adresse aux personnes qui souhaitent manger végan, sans gluten, sans lactose. Je crois que je vais satisfaire pas mal de monde.
Tout est parti de ma recette de lentilles que j’aime accompagner de riz (ça c’est un reste de ma vie à la Réunion), de poireau cuit et enfin de ma salade de courgette simplifié. Pour cuisiner les lentilles, il y a 2 règles importantes à suivre. Tout d’abord pas de sel à la cuisson et surtout mettre de l’eau de source (moins calcaire que l’eau du robinet). Je vous assure ça vaut le coup d’essayer, les lentilles ont meilleur goût et une consistance parfaite.
Pour commencer, voici ma recette des lentilles.
Emincer finement un oignon, trier 2 gousses d’ail et les écraser, peler et couper en tranches épaisses 3 carottes bio. Mettre un peu d’huile d’olive dans un faitout en inox. La faire chauffer. Faire revenir l’oignon, les carottes et l’ail.
Verser 500 grammes de lentilles.
Puis verser 1 litre d’eau de source. Ajouter une feuille de laurier.
Couvrir, baisser le feu et cuire une heure environ. Il faut que l’eau soit absorbée. A la fin, saler.
Pour accompagner les lentilles, j’ai cuit le riz et les poireaux au cuit vapeur.
Prendre un saladier en inox, verser 4 doses de riz thaï bio et 4 doses d’eau. Le poser dans le cuit vapeur. Trier et couper en gros tronçons les poireaux. Les poser à côté du riz et cuire 25 minutes.
J’ai préparé une salade de courgettes toute simple.
Presser un citron bio dans un petit saladier. Ajouter 1/2 oignon coupé finement ainsi qu’une gousse d’ail écrasée.
Trancher 2 courgettes préalablement pelées. Saler, poivrer et ajouter 1 cuillère à soupe d‘huile de colza et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Bien mélanger et réserver au frais.
Dresser votre assiette : lentilles bien chaudes, riz et poireau tièdes et courgettes crues et froides : un régal !
Ma fille souhaitait que je poste un article pour ses 11 ans, c’est fait ! Elle a voulu son gâteau préféré du matin ICI, manger mon assiette de lentilles qu’elle adore.
Ma fifille d’amour !
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Fox565 a dit:
Merci 4 the post 🙂
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Carole a dit:
Merci beaucoup, bisous !
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lessen-ciel a dit:
Jolie assiette, des lentilles ? J’adore moi aussi…. et joyeux anniversaire à ta fille … 🎂 belle soirée
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Carole a dit:
Merci beaucoup ! Tu les cuisines comment tes lentilles ?
Merci aussi pour ma fille, cela lui fera plaisir.
Bonne soirée !
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lessen-ciel a dit:
Souvent avec des champignons , de l’oignon rouge, du lait de coco, de la citronnelle et un peu de poivre et de curcuma … J’aime aussi les lentilles corail ou un mélange des 2 … C’est joli !
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Carole a dit:
Je cuisine ainsi uniquement les lentilles corail, c’est bon aussi ! Tu me donnes envie d’en faire ! Bonne nuit.
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lessen-ciel a dit:
J’attends ta version avec plaisir … 🙂
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Carole a dit:
Ha, ha et moi ta recette sur ton blog !
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lessen-ciel a dit:
Avant cela, j’ ai une commande de potimaron 😉
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Carole a dit:
On reste dans la gourmandise !! Bonne journée !
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Les Gourmands disent... a dit:
Si c’est des lentilles du Puy…on prend! On rigole…il nous arrive aussi de manger vegan….Bonne soirée. Carole
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Carole a dit:
Je cuisine les lentilles du Lauragais car elles sont bonnes et produites dans mon département. Cuisiner local est important pour moi. Votre salade de coco était végane me semble t’il ! Bonne soirée :
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Cécile Bleu Combava a dit:
Ah ben oui! Du riz et des lentilles! Une évidence réunionnaise! C’est tellement bon les lentilles!! Belle journée à toi Carole, Bises de la Réunion!
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Carole a dit:
Merci Cécile !! Il y a des habitudes qu’on ne perd pas !! Bonne journée, bisous, carole
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La tendresse en cuisine a dit:
Je ne mange plus de viande du tout alors imagine combien ton assiette me plaît ! Arrêter la viande c’est ouvrir la porte à son imaginaire gourmand, c’est tenter des combinaisons de parfums et de saveurs. Moi j’ai arrêté par amour des animaux, d’autres arrêtent par conviction nutritionnelle. Mais la vie après la viande est tellement plus créative, parfumée, savoureuse, la facilité y a perdu c’est vrai, mais tout le reste y a gagné. Gros bisous Carole
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Carole a dit:
Merci pour ton petit mot plein de justesse. Il y a beaucoup moins de viande à la maison qu’avant. Et c’est vrai que cuisiner autrement demande de la créativité. C’est important pour moi que ce soit bon même meilleur qu’un plat de viande ! Merci encore, bisous, Carole
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Mely a dit:
J’adore les lentilles ! Quel joli plat !
Bisous.
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Carole a dit:
Merci ! Tu as toujours un petit mot gentil ! Bonne journée, bises, Carole
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plaisiretequilibre a dit:
Je cuisine les lentilles de la même façon que toi, quoique un peu moins longtemps et avec l’eau du robinet. Ton assiette est très appétissante, il faut que je m’inspire de ta manière de faire quand je fais des repas sans viande, tu as de bonnes idées. Passe une bonne journée.
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Carole a dit:
Merci ! j’avais lu que pour la cuisson des lentilles la qualité de l’eau était importante. J’ai testé et c’est vrai qu’on sent la différence. L’idéal c’est d’avoir une carafe qui filtre. Je me creuse pour que les repas sans viande soient bons et sympas. On ne peut pas manger de la viande à tous les repas ! Je te souhaite une bonne journée, bisous, Carole
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mélie mélo en cuisine a dit:
miammmm merci pour l astuce , bonne journee
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Carole a dit:
Merci beaucoup ! Et avec plaisir, bisous, Carole
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Lise a dit:
Joyeux anniversaire à ta fille ! Elle en a de la chance d’avoir une maman aux petits soins comme ça 🙂
Cette assiette vegan a l’air délicieuse, et mention spéciale diététique à la judicieuse association céréales (riz) / légumineuse (lentilles) qui permet de rentre l’assimilation de ces protéines végétales aussi bonne que des protéines animales!
Des bises et une belle journée Carole!
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Carole a dit:
Merci beaucoup Lise ! Tu me réconfortes dans mes choix d’associations grâce à tes précieux conseils ! L’avis d’une experte est important pour moi, tu sais ! Bonne journée, bisous !
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Lise a dit:
Au plaisir de te réconforter alors! 😉
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Carole a dit:
Oui et merci !!
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K&M Les Veganautes a dit:
AHHHHHH ! Il est 11h37 et je vois cet article : mon ventre gargouille et ma bouche salive. Que des ingrédients que j’aime. Encore une belle assiette vegan. Merci Carole. K. (au boulot donc toute seule)
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Carole a dit:
Merci !! J’espère que tu as prévu un repas sympa pour toi ce midi sinon ça va être dur !! Bon appétit !
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K&M Les Veganautes a dit:
Oui, le vendredi c’est bibimbap aux légumes (plat coréen). Heureusement. Bon week-end Carole. K.
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Carole a dit:
Je connais le bibimbap. Je vais sur un blog qui est écrit par une Coréenne et elle en parle souvent ! Tu avais un super repas ce midi ! Bon week end, Carole
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popote14 a dit:
un bon plat bien de saison une belle recette bon week-end bisous
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Carole a dit:
Merci beaucoup ! Bon week end ma belle, bisous !
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gridelle a dit:
ben moi j’adore les lentilles et ton assiette me plait! et puis continue de cuisiner à ta façon décidemment ça te va bien!
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Carole a dit:
Merci ! Tu es adorable ! Je te souhaite un bon week end, bisous !
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yumelise a dit:
Des lentilles de cette façon çà me plait bien ! Cà rentre dans mon régime sans gluten 😉
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Carole a dit:
Merci, contente que cela te plaise et surtout que cela te corresponde ! Bisous !
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Jackie a dit:
Les lentilles ce petit légume si riche en vitamines, en salade ou chaudes elles sont tout simplement délicieuses. Bisous ma Carole et belle fin de journée
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Carole a dit:
Merci Jackie ! Tu me rappelles que les lentilles c’est bon aussi en salade et je n’an fais jamais ! A tort ! Je te souhaite un bon week end, gros bisous !
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naniskitchen1 a dit:
une belle assiette que voilà ! ta fille à le même âge que mon fils hihi gros bious
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Carole a dit:
Merci ! To fils a fait sa rentrée en 6ème alors ! Ca se passe bien pour lui ? Bises, Carole
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chrystel56Chrystel a dit:
Tout d’abord bon anniversaire à ta fifille. Très sympa ta manière de cuisiner les lentilles. c’est un légume très sain que je ne pense à souvent à proposer à ma tribu, malheureusement. Gros bisous Carole
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Carole a dit:
Merci Chrystel !! J’ai toujours des lentilles dans mon placard, je sais que chez moi ils vont aimer. Je te souhaite un bon week end, bisous !
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Jackie a dit:
Je viens précisément de terminer la rédaction d’un article sur les lentilles riche en protéines (25%) tellement qu’on les appelle aussi « viande végétale ». Une légumineuse très intéressante à cuisiner en version crue (germées) ou cuite. Une assiette qui me plait beaucoup. Des bisous et bonne fin de semaine.
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Carole a dit:
Merci, tes indications sont précieuses ! Bon week end, bisous, carole
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les filles à table a dit:
J’aime beaucoup ton assiette, ici aussi je diminue la viande que j’apprécie par ailleurs mais pas la peine d’en manger tout le temps … J’aime aussi beaucoup les lentilles en salade. Bisous Carole et très bon dimanche
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Carole a dit:
On se retrouve en ce qui concerne la consommation de viande.
Il faut que je pense à faire les lentilles en salade car c’est bon aussi.
Bon dimanche, bisous !
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Not parisienne a dit:
Ton assiette est très belle et j’aime beaucoup ton idée de mixer les textures, le cru le cuit, on ne se rend même pas compte que ce plat est sans viande au final!
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Carole a dit:
Merci beaucoup !! Tu résumes bien au final et même mieux que moi ! Bonne soirée, bisous !
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Souris Maman a dit:
la nana à côté de la plaque: moi je mets des lardons, hi hi!!! bises
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Carole a dit:
Merci ! J’aime bien trouver le goût des lentilles et des carottes, pas de lardons du coup ! Bonne soirée, bises
PS : c’est plus rapide d’écrire à l’endroit !
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Martine de LR a dit:
Quelle belle assiette riche en saveurs…Tu m as donné envie de me préparer des lentilles! Je file faire les courses;)
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Carole a dit:
Hi, hi, merci ! Bonne courses, alors !Bisous !
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mamiemissivory a dit:
J’adore les lentilles merci pour la recette !!
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Carole a dit:
Merci, il doit y avoir des recettes sympas chez toi de lentilles. Bisous !
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mamiemissivory a dit:
Ici on fait au plus simple huile sel poivre oignon émincé frit et voilà! je préfère nettement ta recette !
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Carole a dit:
J pensais que ce serait un peu relevé !!
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mamiemissivory a dit:
Lool du tout !
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Carole a dit:
Comme quoi, on se fait de fausse idée !
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Jessica Eagle a dit:
Bonne fête…en retard (désolé du retard)…à ta petite fille !!! C’est trop mignon de sa part cette demande de publier un article pour son anniversaire. J’espère qu’elle a passé une superbe journée et qu’elle s’est bien amusée. Chose certaine, elle a bien commencé sa journée avec ton superbe gâteau et ce savoureux plat de lentilles. Elle est bien choyée d’avoir un maman si attentionnée 🙂
Hummm…mais quel plat fort savoureux et appétissant. J’comprends très bien ta fille d’adorer ce plat. Et moi qui adore les lentilles en plus. C’est d’ailleurs ma légumineuse favorite, alors ton plat à tout pour me plaire.
Intéressant l’astuce pour la cuisson des lentilles avec de l’eau de source. J’ignorais, alors je vais tenter le coup également. Merci 🙂
J’n’ai jamais osé cuire mon riz dans mon cuit vapeur, mais là tu me donnes royalement le goût. J’utilise toujours du riz entier, alors mon temps de cuisson sera sûrement plus long. En fait, pour le temps de cuisson, est-ce que tu te bases sur le même temps que tu utiliserais sur la cuisinière ?! Par exemple, sur la cuisinière, mon riz entier prend environ 35-45 minutes à cuire, selon la variété (basmati, à grains longs, à grains courts, jasmin, etc.). Est-ce que je devrais me baser sur la même durée au cuit-vapeur ?! Merci à l’avance de ton aide Carole 🙂
Hummm…et quelle belle façon d’apprêter les courgettes. J’aime bien cette simplicité. Vraiment, un repas digne des meilleurs restos. Tout est bien pensé. Les textures, la température des ingrédients et les saveurs. Bravo ma chère pour tes talents 🙂
Bonne semaine ma belle Carole et à bientôt. Bisous.
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Carole a dit:
Merci beaucoup ma Jess, c’est toujours un plaisir de recevoir un message de ta part !
Pour le riz, je pense que cela prendra le même temps. De toute façon, tu peux tester avec 40 minutes, et si tu vois que c’est juste tu rajoutes un peu de temps. En fait avant je cuisais mon riz dans un rice cooker. Comme il était en alu, je me suis tournée vers un cuit vapeur inox qui a un bol inox pour le riz. Sur le livret de temps de cuisson, ils proposent 25 mn de cuisson pour 500 g de riz basmati. blanc. Je crois qu’il va falloir que tu testes un peu au départ, quitte à rajouter 10 minutes si tu n’es pas satisfaite de la cuisson. Je ne sais pas si mes indications te seront bien utiles !!
Merci pour tes compliments mais je suis loin de t’égaler question assiette. Tu réalises des petites merveilles à chaque fois, chez moi c’est plus rustique !
J’espère que tu vas bien, qu’il ne fait pas trop froid et que ta santé est bonne.
Je te souhaite une belle semaine et je te fais de gros bisous, Carole
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Jessica Eagle a dit:
Merci beaucoup Carole pour tes précisions concernant la cuisson du riz. Tout est bien clair et sera certainement utile. Je vais donc tenter le coup bientôt.
Ohhh la la…Carole, merci également à toi pour ce gentil commentaire sur mes assiettes, mais ne t’en fait surtout pas. Tes plats, avec toutes leurs couleurs, différentes textures et saveurs franches, peuvent faire rougir n’importe quel chef de resto 🙂 Tu présentes toujours des trucs fort appétissants. Tu dois avoir une maisonnée bien comblée avec leur chef hors pairs que tu es 🙂
Merci, c’est gentil de demander. Ici, il fait plutôt froid ces derniers temps et une petite confidence…aujourd’hui, j’me sens un peu à l’envers émotionnellement. C’est le 5ième anniversaire du décès de mon frère. Il est décédé subitement à seulement 39 ans. Même si je le sais maintenant heureux et bien, il reste que cette journée sera toujours triste dans mon coeur.
J’espère que tu te portes bien Carole et que tu as passé une superbe fin de semaine à Alès 🙂 Grosses bises…Jess 🙂
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Carole a dit:
Merci ma Jess. J’aime me balader sur ton blog.
39 ans, c’est jeune pour partir. Une pensée pour lui, une bougie, le fait de parler de lui, tout cela lui fait du bien !
J’irai mettre une bougie pour lui à l’église près de chez moi.
J’espère que tu vas aller mieux, je crois qu’il aimerait cette idée.
Gros bisous, carole
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Jessica Eagle a dit:
Merci tout plein ma belle Carole pour ton message et ta douce pensée. J’en suis vraiment touchée, tu sais. C’est tout à fait vrai. Je suis également consciente que mon frère me veut heureuse. Alors, je garde ceci en tête dans ces moments.
Bisous et à bientôt Carole. Merci encore pour tout.
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Carole a dit:
Tu as d’autres frères et sœur ? Tu sais, il doit être heureux et fier de tout ce que tu réalises. Tu as eu la chance d’avoir de belles années avec lui, c’est le plus important ! Bisous, chère Jess, Carole
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Jessica Eagle a dit:
Non, c’était mon seul frère. Et justement comme tu le mentionnes, je tente de me souvenir que de nos bons moments passés ensemble et de ses bons côtés. C’est plus doux ainsi et réconfortant. Bisous ma belle Carole 😊
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Carole a dit:
Je comprends que cela soit difficile ! Gros bisous, Carole
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Amalia a dit:
Cette assiette me plait beaucoup!!!
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Carole a dit:
Merci beaucoup ! Bises, Carole
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spickene a dit:
C’est marrant cette semaine, j’ai également cuisiner des lentilles. J’adore ces légumineuses. Très belle assiette.
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Carole a dit:
Merci ! C’est que c’est bon les lentilles ! Bonne journée, Carole
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Anita a dit:
Très bonne recette
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Carole a dit:
Merci beaucoup et puis c’est de saison ! Bises, Carole
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Anita a dit:
bisous 😉
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Pingback: Retrouvez mon assiette végane, sans gluten, sans lactose autour d’une recette de lentilles chez Poussette and The City . | Cuisiner en paix
maya chronos a dit:
Cuisiner en paix en préparant des êtres vivants qui ont été massacrés et souvent entassés et maltraités? « manger de la viande ou du poisson une fois par jour me parait suffisant »? C’est surtout l’humain et sa prétendue supériorité qui est suffisante. Comment peut on alterner le vegan et l’ingurgitation d’animaux? fascinant….
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Carole a dit:
Bonjour, je ne vous oblige pas à lire mon blog. J’espère que vous défouler vous a fait du bien. Belle journée. Carole
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