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Bonjour,
Pendant bien longtemps, j’ai fait mes pâtisseries de façon traditionnelles : beurre, oeuf, farine etc. Je ne suis pas fille de pâtissier pour rien ! Mais lorsque j’ai commencé à manger en combinaisons alimentaires, ce n’était pas gagné côté gâteau !
Et là j’ai découvert un nouveau monde : le véganisme, très intéressant pour ma cuisine car il n’y a pas d’ingrédients d’origine animale. Donc comme je n’associe pas l’amidon et les protéines animales, une nouvelle voie s’ouvrait à moi ! Mais encore fallait il que ce soit bon ! En essayant les laits végétaux, je me suis rendue compte que certains ne me plaisaient pas comme le lait d’avoine par exemple. Pour la pâtisserie, je trouve que le lait de noisette convient parfaitement, mieux que le lait d’amande que je préfère en smoothie. Bref, vous l’avez compris, j’affine mes trouvailles. J’ai enfin trouvé LA recette pour toutes mes viennoiseries à base de brioche. Je vous ai déjà proposé des DooWhap, des briochettes aux pralines. Cette fois ci ce sera des kanelbullars, j’adore !
Tout d’abord, on prépare sa pâte à brioche.
Cette recette peut se faire à la main ou bien avec un robot pétrin.
Ingrédients pour 16 pièces.
Mélanger dans le bol du robot :
- 230 g de farine bioT65
- 20 g de farine de châtaigne bio
- 40 g de farine de grand épeautre bio T130
- 30 g de sucre
- 1 càc de sel
- 1 pincée de vanille en poudre
Les intolérants au gluten pourront utiliser leur mélange de farines fétiche.
Ensuite on incorpore :
- 30 g d’huile de pépins de raisin
- 15 g de purée de noisette diluée dans 150 g d’eau tiède (lait de noisette)
- 15 g de levure fraiche (Penser à mettre la levure dans le lait de noisette tiède quelques minutes).
Pétrir 5 minutes, au robot pour moi.
Couvrir et laisser gonfler 1H30.
Dégazer la pâte.
Etaler la pâte sur un papier sulfurisé pour former un rectangle de 25cm x 45 cm.
Badigeonner 50 grammes de margarine bio légèrement fondue.
Mélanger dans un bol 1 càs de cannelle avec 40 grammes de sucre de fleur de coco.
Saupoudrer ce mélange sur la margarine.
Rouler la pâte sur elle-même.
On obtient un boudin.
Couper la pâte pour former des triangles.
Déposer chaque triangle sur une plaque allant au four. (J’ai pris soin de mettre du papier sulfurisé sur la plaque).
Laisser gonfler une heure.
Préchauffer le four à 180°.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner chaque triangle avec un peu de lait végétal et de sucre.
Cuire 10 minutes.
La maison embaume la cannelle, c’est un plaisir !
Laisser refroidir, puis les poser joliment sur une assiette.
Ces kanelbullars sont bien moelleux et très parfumés. C’est parfait !
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Chablablablabla a dit:
j’imprime ta recette!!!!!je suis folle de brioche et la tienne me donne envie!!!!!mince on sort pourtt de table il y a une heure et rien qu’en voyant ta photo j’ai faim!!!! lol
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Carole a dit:
Merci beaucoup ! A partir de la recette de base de la brioche végane, j’ai proposé 3 recettes. Tu me diras celle qui te tente le plus ! Bisous, Carole
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Chablablablabla a dit:
Ahhh ouiiiiii miam miaaaam 😆😆
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Carole a dit:
Merci ! Bisous, Carole
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Chablablablabla a dit:
Bisoussss Carole!!!
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Carole a dit:
Bisous !
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vincentgal a dit:
Oulala on en ferait bien notre goûter…petit déjeuner etc. Miam Miam
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Carole a dit:
Merci ! Les enfants ont craqué pour le dessert !
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vincentgal a dit:
Comme on les comprend…
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Carole a dit:
Ma fille apprécie souvent vos plats ou les fromages !
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vincentgal a dit:
C’est un honneur.😊
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Carole a dit:
C’est une gourmande comme vous !
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vincentgal a dit:
C.est dans les gènes 😉
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gridelle a dit:
je crois que ça serait pas mal pour mon petit dej de demain!
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Carole a dit:
Merci ! J’y pense aussi ! Bisous, Carole
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plaisiretequilibre a dit:
Comme je suis fan de cannelle, tu te doutes que ces petites brioches je n’y résiste pas ! Ils sont trop mignons ces kanelbullars ! Bon week-end à toi.
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Carole a dit:
Merci beaucoup ! je n’arrête pas d’en manger, il faut que je me calme. Bisous !
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K&M Les Veganautes a dit:
Super recette qui sera bien appréciable à l’approche de Noël. Merci Carole et bon week-end. K&M
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Carole a dit:
Merci ! J’en fais toute l’année, je les adore. Pour Noël, je suis plutôt biscuits ! Bon week end !
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clemce a dit:
mmmh sa a l’air pas mal du tout ça !! cela sent l’automne on ressort la cannelle des tiroirs 🙂
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Carole a dit:
Merci ! J’aime la cannelle et je l’utilise toute l’année en salé comme en sucré. Bisous, Carole
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patricia a dit:
humm j’aimerais bien y gouter, bisous ma belle
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Carole a dit:
Merci beaucoup ! Il faut que tu passes rapidement à la maison, demain matin, ils seront finis ! J’ai des gourmands à la maison ! Bisous, Carole
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KittyBerries123 a dit:
They look like rolled up pancakes xD
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Carole a dit:
Merci pour ton message, bisous, Carole
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KittyBerries123 a dit:
De rien. Avec armour, Kitty.
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Carole a dit:
Merci, tu es adorable ! Bisous, Carole
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KittyBerries123 a dit:
Aww, je vous remercie beaucoup. Je fais vraiment. Avec armour, Kitty 😉
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Carole a dit:
Merci, bon dimanche !
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KittyBerries123 a dit:
Votre accueil et bon dimanche il est 🙂
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Carole a dit:
Merci !
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KittyBerries123 a dit:
De rien! 🙂 Mise utilisé pour Français 😀
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Carole a dit:
Quel est ton pays ?
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KittyBerries123 a dit:
England 😉
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Carole a dit:
Bon, j’espère améliorer mon anglais grâce à toi !
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KittyBerries123 a dit:
🙂 De rien
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KittyBerries123 a dit:
Ahh, je devais écouter ti cela parce que quand je mets dela musique sur l’autre il agardé en mémore tampo D: Je suis tellement en colére avec ce 😦
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Carole a dit:
Bisous !
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KittyBerries123 a dit:
Merci. Bon dimanche. Bisous :3
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Carole a dit:
Bisous !
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KittyBerries123 a dit:
Hehe 🙂
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Joëlle a dit:
Aux États-Unis ils mangent une pâtisserie qui ressemble beaucoup à ceci et qui s’appelle « cinnamon rolls »; c’est très, très bon! et maintenant, quelle chance, voici Carole qui nous donne la recette de base pour en faire…
Merci!
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Carole a dit:
Merci, je crois que c’est pareil. J’ai proposé une version végan. En tout cas, on se régale à la maison, bonne soirée, bisous, Carole
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mamiemissivory a dit:
La digne fille de boulanger viens encore de nous épater. Je m’incline devant ton talent. Cette recette vins d’entrer dans mon manuel!!
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Carole a dit:
Merci ! Je ne sais pas si mon père approuverait mes recettes véganes. Je ne suis pas sûre du tout ! Je vais prendre mon petit déjeuner ce matin avec un thé, une compote et des kanelbullars ! Miam ! Bisous !
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mamiemissivory a dit:
Bisous Carole et sois certaine qu’avec ce don de l’adaptation som approbation t’est acquise.
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Carole a dit:
Merci beaucoup pour tes commentaires, tu es un amour ! Bisous, Carole
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mamiemissivory a dit:
Bisous et bon début de semaine 😊😊
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Carole a dit:
Bonne semaine, bisous, Carole
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mamiemissivory a dit:
Bisous
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agenda19892010 a dit:
Carole . felice domenica da Rinaldo . ☺ .
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Carole a dit:
Bonjour Rinaldo, bon dimanche ! J’espère que tu ne travailles pas aujourd’hui. Bisous, Carole
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agenda19892010 a dit:
No work aujourd’hui is Sunday for tout le monde. 💚 pour toi . Belle recipe I like it ☺.
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Carole a dit:
Super ! Profites bien alors de ton dimanche, bisous !
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Martine de LR a dit:
Je me régalerai bien de ces belles gourmandises;)
Je vais aller lire tes autres recettes!
J’ai découvert il y a peu le lait amandes-noisettes…un délice que j’utilise à toutes les sauces;)
Bisous et bon wek-end Carole
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Carole a dit:
Merci beaucoup, tu as toujours un petit mot gentil ! Les laits végétaux sont intéressants, à la maison on les a adopté. Bon dimanche, bisous !
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Mely a dit:
Cette version végan de cette célèbre brioche suédoise n’est pas pour me déplaire ! Et elle est même drôlement tentante en ce dimanche matin !
Bisous.
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Carole a dit:
Merci !
J’essaie de faire des recettes gourmandes mais toujours dans le cadre des combinaisons alimentaires. Comme il y a de l’amidon, je ne mets pas de protéines animales et on digère mieux.
Je te confirme, ce matin, c’était bon !! Bon dimanche, bisous, Carole
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Souris Maman a dit:
miam tu m’as donné faim, je vais noter car mon chéri raffole de la cannelle, bon dimanche bisous
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Carole a dit:
Merci ! Je fais aussi une version avec du Nutnut pour les enfants car ma fille n’est pas trop cannelle. Bon dimanche, bisous, Carole
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La tendresse en cuisine a dit:
Je trouve que les pays scandinaves sont particulièrement doués pour les douceurs et vraiment cela semble terriblement gourmand. Merci pour ce joli partage d’une recette que je ne connaissais pas ! Gros bisous
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Carole a dit:
Merci beaucoup, ton message me touche beaucoup !
Je vais utiliser ta recette de pâte à empanadas mexicains pour en faire, mais avec une garniture différente.
Bon dimanche, gros bisous, Carole
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lessen-ciel a dit:
Belle recette, la cannelle pointe son nez et c’est la fin de l’été … 😉
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Carole a dit:
Merci beaucoup ! C’est bon la cannelle en salé, en sucré !
Mais il fait beau quand même, j’ai encore fait une ratatouille.
Bonne soirée, Carole
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spickene a dit:
On est plutôt bien accueilli chez toi. A garder précieusement pour le tea time.
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Carole a dit:
Alors, on en a mangé au petit déjeuner avec le thé et à goûter avec de la tisane de verveine. C’était bon ! Mon époux ne les a pas goûté, on a tout mangé avant !! On est gourmand à la maison.
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Isca a dit:
Je retiens le façonnage individuel en triangle !
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Carole a dit:
Merci beaucoup. Je trouve que c’est plus joli en triangle. Bonne soirée, bises, Carole
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chrystel56 a dit:
Cette pâte végan m’a l’air vraiment bonne, Carole et ta brioche est joliment façonner en plus. C’est follement tentant. Merci ma belle. Bisous
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Carole a dit:
Merci Chrystel ! C’est vrai que cette recette de pâte est bonne. J’ai mis quelques semaines avant de trouver le bon équilibre. La famille en a fait les frais !! Bonne soirée, bisous, Carole
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Zib a dit:
Ils sont magnifiques!!!!!!!!! ça donne vraiment faim (de sucré en tout cas) ! 🙂
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Carole a dit:
Merci ! Ma fille me pressait de faire du sucré, elle en avait envie. Bonne soirée, bisous !
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Bonheur du Jour a dit:
Merci pour cette recette : dès qu’il n’y a pas d’oeuf, cela m’intéresse. Mais pas de noisette et de coco pour moi….
Bonne journée.
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Carole a dit:
Merci beaucoup ! Pour le lait de noisette, tu peux adapter à d’autres laits végétaux. Par contre il n’y a pas de coco. Bonne journée, Carole
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Rouge velours a dit:
Ta recette sucrée m’intéresse beaucoup car j’aime bien de temps à autre offrir un bon dessert à Céladon. Celle-ci me convient tout à fait grâce à ses bons ingrédients!
Merci Carole pour ta trouvaille!
Bises
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Carole a dit:
Merci beaucoup pour ton commentaire si adorable. Bisous, carole
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Cuisinetcigares a dit:
Sucre, cannelle et gourmandise !!! tout pour plaire et m’attirer toujours autant par chez toi ^^
Mais dis-moi, tu devrais être très intéressée par le petit dernier de Marie Chioca « les secrets de la Boulange Bio » !!! c’est tout à fait ce genre de cuisine ! C’est une véritable bible sur le pain, brioches, pizzas et j’en passe ! Toutes les techniques et le savoir-faire y sont décris en plus des 110 recettes gourmandes !
En tout cas, ta kanelbullar est sublime et délicieuse ! J’en salive devant mon écran !
Bises Carole et belle semaine à toi !
Sandy
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Carole a dit:
Merci ! Je vais régulièrement voir les recettes de Marie. Avec ce livre, elle a fait fort, en plus ses réalisations sont magnifiques. J’ai bien envie de me l’offrir.
Bon appétit, j’espère que les lentilles sont bonnes, bisous !
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Cuisinetcigares a dit:
Elles furent à la hauteur, comme d’hab… ^^ ! Merci
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Carole a dit:
Et ce soir, tu les termines dans une soupe ?
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groussetalix a dit:
Mon dieuuuu cette recette à l’air tellement délicieuse! J’ai parcouru ton blog et je suis très impressionnée par la qualité de tes articles 🙂 Bravo
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Carole a dit:
Merci Lili. Ton message me fait très plaisir tu sais. Et d’un coup, je me sens heureuse ! Bises, Carole
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groussetalix a dit:
Je suis très contente si j’ai pu te fais plaisir, en tous cas c’est sincère! bisous 🙂
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Carole a dit:
Merci beaucoup Lili, bonne journée, bisous, Carole
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Le blog d'Alix a dit:
Avec plaisir, à toi aussi 🙂
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Carole a dit:
Merci ! Je vais partir faire un beau marché près de chez moi ! C’est toujours un plaisir pour moi d’aller découvrir des producteurs. Bisous !
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K&M Les Veganautes a dit:
Salut Carole, j’ai fait ta recette et je l’adopte définitivement. Avec M on se régale. Ta recette de pâte briochée est juste parfaite. Tu peux les voir en photos sur notre facebook si tu veux. Here comes Santa Claus… 😉 Très bonne journée et merci. K.
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Carole a dit:
Je n’ai pas de FB !! Mais merci !
J’ai passé du temps à trouver LA recette !Pour moi, manger végan doit être bon, même très bon.
Bon mercredi, bises, Carole
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K&M Les Veganautes a dit:
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Pingback: Kanelbullar végan : brioche Suédoise à la cannelle ! : Les recettes de Manue
Pingback: Idée de repas de fêtes(3), végan | Cuisiner en paix
Laurent a dit:
A tester à l’occasion ! J’adore les kanelbullar, ça me rappelle tellement mon voyage en Suède ! Heureusement, j’y retourne cet été !
Bonne soirée !
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Carole a dit:
Merci !! Je t’envie pour cet été !
Bonne soirée, bises.
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Laurent a dit:
C’est vraiment une ville magnifique !
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Carole a dit:
Je veux bien le croire !
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Lyne a dit:
Miam !
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Carole a dit:
Merci et ils sont bons…
Bonne soirée, bises.
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Jessica Eagle a dit:
J’avoue que ces kanelbullars me font vraiment envie. Je note pour un essaie prochain. Merci Carole du partage de tes p’tits coup de coeur.
Bises.
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Carole a dit:
Merci beaucoup ma Jess.
Cette recette a beaucoup de succès.
Bon après midi, gros bisous.
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jackbucheron a dit:
Très appétissant
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Carole a dit:
Merci ! C’est un régal ! Bonne journée.
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