Bonjour,

Les cèpes ont semble t’il rappelé pas mal de souvenirs à certains lecteurs du blog. Je ne pensais pas provoquer de tels sentiments. J’ai reçu quelques messages en privé qui m’en faisaient part. Comme quoi, une recette va au-delà du simplement se nourrir. J’aime cette idée.

Alors pour certains, on va repartir dans le passé !

Si vous vous rappelez, je n’ai utilisé que la moitié des cèpes. Nous avons mangé le reste en omelette, accompagné d’une salade verte bien craquante. Un vrai régal !

Ce menu s’inscrit bien dans un régime en combinaisons alimentaires. Des protéines animales, des légumes. On ne prend pas d’amidon (pas de pain, pas de pâtes …). Je mange rarement des oeufs au plat car sans pain cela n’a pas grand intérêt. C’est plus facile pour moi de manger les œufs en omelette car l’envie de pain se fait moins sentir.

Nettoyer 250 grammes de cèpes, les couper en tranche. Prendre ½ oignon, l’émincer finement. Huiler une poêle en inox, faire revenir les cèpes et l’oignon ensemble, saler, couvrir.

En quelques minutes c’est cuit. Laisser refroidir.

Battre 6 œufs, saler, poivrer et mettre une goutte d’huile d’olive.

Mélanger les champignons cuits.

Faire chauffer la poêle, la huiler, verser votre préparation.

Dès que le côté est cuit, retourner l’omelette. Finir la cuisson.

Pendant la cuisson de l’omelette, émincer une salade, des herbes aromatiques.

Dans un saladier, mettre 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou, ½ cuillère à soupe d’huile de colza et ½ cuillère à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer. Lier intimement tous les ingrédients en remuant. Verser la salade et bien mélanger délicatement.

Servir l’omelette et la salade ensemble, c’est parfait !