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aubergines, carottes, combinaisons alimentaires, sans gluten
Bonjour,
C&V ont eu la gentillesse de rebloguer ma recette des amaretti sur leur blog, Les Gourmands disent … . Si vous passez par chez eux, vous trouverez des adresses très sympas pour bien manger mais aussi des recettes qui souvent me parlent, allez voir c’est un régal !
Sinon, c’est la reprise du travail ! Déjà !
Je regarde avec nostalgie l’endroit où on logeait. Voici la vue depuis ma chambre ! Ca me fait du bien de la regarder.
Dimanche matin, je me suis activée à remplir les pots de thé, mes moulins à poivre de bons poivres. J’ai fait mes courses, la maison est propre, ma liste des choses à faire pendant les vacances est toute cochée, bref, y a plus qu’a !
Vendredi soir, la maison était remplie d’amis et j’en ai profité pour leur proposer des légumes aux inspirations asiatiques. Accompagnés de riz thaï bio, c’est une très belle assiette végan. Je la mange régulièrement le soir, pas de protéines animales, ce n’est pas nécessaire.
Cette assiette se compose d’une salade de carottes servie fraîche, d’une salade d’aubergines servie à peine tiède et de riz bien chaud.
La salade de carottes se prépare en avance, le matin pour le soir, car au frais les saveurs vont se mêler.
Salade de carottes
- 6 carottes
- 2 poignées de germes de soja
- 3 càs de vinaigre
- 3 càs de sucre
- 1 càc de sel
Peler et râper les carottes, grille gros trou, verser dans un saladier et ajouter 2 poignées de germes de soja.
Verser le vinaigre, le sucre et le sel dans une casserole. Porter à ébullition. Arrêter le feu et verser sur les légumes. Bien remuer, laisser refroidir et mettre au frais.
Oui, au fait, c’est normal, la maison sent très fort le vinaigre ! Moi j’adore !
Salade d’aubergines, recette trouvée chez Miss Tâm.
- 4 aubergines pelées et coupées en gros cubes
- 3 gousses d’ail + 1 morceau de gingembre pilés
- 2 càs de sucre roux
- 2 càs de sauce nuoc man
- 1 càs d’eau
- 6 càs d’huile
- 3 càs de ciboulette finement ciselées.
Cuire les cubes d’aubergines à la vapeur pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, piler l’ail et le gingembre.
Faire chauffer l’huile, dès qu’elle frémit, arrêter le feu et mettre la ciboulette et le sel. Laisser infuser.
Lorsque les aubergines sont cuites, les mettre dans un saladier, verser la pâte ail-gingembre, le nuoc man, l’eau et l’huile ( infusion sel + ciboulette).
Bien remuer et servir tiède.
Cuire le riz thaï, pour moi au cuit vapeur 20 minutes.
Servir à l’assiette : la salade de carottes froide, la salade d’aubergine tiède et le riz bien chaud. Les saveurs grâce à la chaleur du riz explosent dans la bouche.
Je mélange tous les ingrédients dans l’assiette, c’est moins présentable mais meilleur à mon goût.
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milimam a dit:
Quelle magnifique vue !!
Et quelle assiette ! Encore une association réussie… 🙂
Bonne soirée, bises.
Emilie
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Carole a dit:
Merci !! L’assiette est excellente, très riche en saveurs. La vue me manque ! Bisous, Carole
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mademoisellechipek a dit:
Hum ça me fait bien envie ! surtout la salade d’aubergine !! je gouterais bien !! miam Bon courage pour la reprise 😉 bises
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Carole a dit:
Merci mais c’est dur !!!! Bises, Carole
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La Libre Pensée a dit:
Merci pour la recette, ça m’a l’air délicieux ! Je voulais justement chercher à manger des aubergines de manière originale alors je testerai 🙂 Des bisous !
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Carole a dit:
Merci !! Les aubergines sont excellentes, tu as l’impression de manger de la viande ! Bises, carole
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K&M Les Veganautes a dit:
Sur le coup, j’ai cru que c’était des champignons. Cette salade d’aubergines me tente bien, surtout qu’on aime beaucoup les saveurs d’Asie. Je la ferai par contre sans le nuoc mam (poisson), en remplaçant par une sauce maison (vinaigre de riz-sirop d’agave- algues : pour le goût de la mer).Très belle composition, encore une fois ! Bon courage pour la reprise du travail. K.
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Carole a dit:
Merci ! Je n’ai pas réalisé qu’il y avait du poisson dans la sauce nuoc man ! Pour le coup, j’ai fait une belle bêtise ! Je rectifierai en enlevant végan. Je pars en activités, je le ferai ce soir ! Bonne journée, Carole
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lessen-ciel a dit:
Belle recette d’aubergines » nuocquées » que tu peux aussi remplacé ( pour rester dans le vegan) par du tamari ou par de la pâte de miso délayée (car assez salé) … Bonne journée et à bientôt…
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Carole a dit:
Merci beaucoup !! Et merci aussi pour l’idée, bises, Carole
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yumelise a dit:
Une bien belle et bonne recette originale avec ces associations 😉
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Carole a dit:
Merci beaucoup ! C’était excellent, bises, Carole
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naniskitchen1 a dit:
mmmmm vous avez du vous régaler dis donc ! bisous
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Carole a dit:
Certains ont adoré les carottes, d’autres les aubergines. Moi, j’aime les 2 ! Bises, Carole
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naniskitchen1 a dit:
comme toi j’aimerais les 2 hihi
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Carole a dit:
Je vois qu’on fait partie du même club : les gourmandes !!! 😀
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serenazaccaria a dit:
Hi 🙂 if you want check out my blog and my article « shein shop » Thank you 🙂
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Carole a dit:
Merci, c’est gentil ! Bises, Carole
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serenazaccaria a dit:
😽
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Mely a dit:
Hum, belle assiette, je me serais bien invitée !
Bon après-midi, bisous.
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Carole a dit:
Merci, tu es la bienvenue ! Bises, Carole
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EmilieRD a dit:
Miam, ce que ça doit être bon! Chouette cet endroit pour des vacances! Moi du moment qu’il y a une piscine…
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Carole a dit:
Merci ! On était bien et c’est vrai que la piscine était un plus. La reprise est dure, dans quelques jours, ça ira mieux ! Bises, Carole
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Jackie a dit:
Un blog que je découvre grâce à Sophie (La tendresse cuisine). J’y reviendrai, le ton me plait et les recettes cela va de soi. Au plaisir Carole.
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Carole a dit:
Merci Jackie ! A très bientôt. Carole
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Jessica Eagle a dit:
Bon retour au boulot Carole. Et wow…quelle magnifique vue de votre lieu de repos. C’est toujours avec un pincement au coeur qu’on laisse de tel endroit si magnifique. Quel merveilleuse façon de terminer une vacance en bonne compagnie autour de bons plats. Miammm…!!! Tout semble délicieux.
Bises, Jess 🙂
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Carole a dit:
Merci Jess. Autour de la maison où l’on logeait, il y avait des tournesols à perte de vue. C’était magnifique. Bisous, Carole
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Jessica Eagle a dit:
Honnnnn…des tournesols, j’adore !!! Wow !!! En fait, j’adore toutes les fleurs jaunes. On dirait de gros soleil 🙂 Bisous.
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Carole a dit:
Je les ai pris en photo. Sur mon prochain article, j’en mettrai une. Tu pourras juger par toi même. Bisous !
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Jessica Eagle a dit:
Ohhhh…super !!! J’ai trop hâte de voir alors…:) Bisous.
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Carole a dit:
😀
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gridelle a dit:
et bien moi je l’aime beaucoup ton assiette!
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Carole a dit:
Merci beaucoup ! Elle est très bonne, bises, Carole
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Rouge velours a dit:
Simple et appétissant! J’aime cette idée!
Les couleurs sont belles également!
Bises
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Carole a dit:
Merci beaucoup ! Tu as raison, la couleur dans l’assiette, c’est important. Bises, Carole
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agenda19892010 a dit:
Felice Mercoledì ☺
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Carole a dit:
Merci, bonne journée ! Bises, Carole
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l'angevine a dit:
là je vais manger une paëlla
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Carole a dit:
C’est super bon ! Quelle chance ! Bonne journée, Carole
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spickene a dit:
J’ai découvert cette autre façon de cuisiner les aubergines chez Miss Tam et Gracianne d’un dimanche à la campagne. C’est succulent. Avec cette chaleur, cette assiette serait parfaite pour ce soir.
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Carole a dit:
C’est vrai que c’est excellent. Tu vois je n’étais pas trop fan des aubergines, maintenant j’adore ! Bonne soirée, carole
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Martine de LR a dit:
J’arrive un peu tard pour te souhaiter une bonne reprise …mais le coeur y est;)
Ton assiette me plaît beaucoup et je penserai à faire de même à la maison, à mon retour de vacances,
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Carole a dit:
Merci beaucoup ! Je te souhaite de bonnes vacances. Merci de partager mes recettes, cela me touche beaucoup ! Bisous, Carole
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sotis a dit:
hummm j’adore ces saveurs!!! bisous
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Carole a dit:
Merci beaucoup ! Bonne journée, Bisous !
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vincentgal a dit:
Nous venons de mettre la main sur 2 ou 3 aubergines. On avait parcouru ta recette. On va passer à l’acte 😊
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Carole a dit:
J’ai la pression d’un coup !
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vincentgal a dit:
Pfff…
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Carole a dit:
J’attends le verdict du chef !
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vincentgal a dit:
Ou comment renverser la pression 😃
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Carole a dit:
Hi, hi !!
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mamiemissivory a dit:
C’est beau et ça l’air sain. Bravo pour cette assiette
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Carole a dit:
Merci beaucoup ! Oui, c’est très sain, ça reste des légumes ! Bises, carole
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patricia a dit:
wa, j’adore bisous
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Carole a dit:
Merci, c’est plein de saveurs ! Bon week end et bisous, Carole
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Pingback: Poulet poussière, poulet grillé de la Réunion. | Cuisiner en paix
Agnès a dit:
Houhahou !!! J’adopte!!!!
Alors ce n’est pas (vraiment) par fainéantise, mais est-ce absolument nécessaire pour réaliser la recette de peler les aubergines. J’avoue qu’en matière de vitamines je garde la peau de tous mes légumes!
A ce propos Carole, connais-tu l’excellent livre « les épluchures » de Marie Cochard?
Une mine!
Les carottes aussi je prends!!!
Merci pour tout cela!😘
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Carole a dit:
Merci Agnès.
Quel plaisir de te retrouver, tu me manquais 🙂
Pour la cuisson homogène des aubergines, oui il faut peler. Et les carottes, un délice !
Je ne connais pas ce livre de Marie, elle est géniale !!
J’espère que le retour à la maison n’est pas trop fatigant.
Bonne journée, gros bisous.
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produit alimentaire americain a dit:
Magnifique
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Carole a dit:
Merci beaucoup 🙂
Bon week-end !
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