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Lorsque ma naturopathe m’a conseillée de cuisiner en combinaisons alimentaires, je me suis vite rendue compte que pour certaines recettes il fallait que je trouve des astuces.
Et oui, si je veux manger des légumes farcis avec une farce à base de viande, il me faut supprimer la mie de pain. (protéines-amidon = pas bon).
Voici mon secret : je lie les farces à base de viande ou de poisson avec de la courgette cru finement râpée. Je mélange intimement la courgette râpée à ma farce. La courgette fond littéralement en cuisant, on ne la trouve pas et elle va apporter du moelleux (comme elle est riche en eau, cela humidifie la farce).
Pour un plat de légumes farcis (pour 6 personnes)
Ingrédients :
Légumes (bio et lavés)
- 7 grosses tomates coupées en 2 et égrainées
- 1 courgette coupée en 2 et égrainée
- 1 aubergine coupée en 2 et égrainée
- 3 poivrons longs juste coupés au niveau du pédoncule et égrainés
Farce
- 250 g de veau haché
- 250 g de bœuf haché
- 1 œuf
- 1 oignon et 2 gousses d’ail émincés finement
- 1 courgette de 200 g finement râpée
- Sel, poivre, thym
- 1 càs d’huile d’olive
Préparer vos légumes et les disposer dans un plat allant au four.
Préchauffer votre four à 180°.
Mettre tous les éléments de la farce dans un saladier et avec vos mains bien propres, mélanger intiment.
Saler puis farcir les légumes, verser un filet d’huile d’olive et faire cuire 45 minutes environ.
Servir, c’est bon, bien parfumé et moelleux. La farce se tient bien et personne ne remarque l’astuce. Sinon, j’ai Agathounette qui va dire, j’aime pas la courgette, j’en mange pas !
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mavobricole a dit:
ça y est, j’ai faim :p
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Carole a dit:
Hi, hi ! Ce n’est pas encore l’heure de manger pourtant ! 😀
Tu bricoles chez toi ?
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mavobricole a dit:
Je jardine, avec mon nouveau débroussailleur. C’est un vrai champs de bataille !
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Carole a dit:
Des photos !!!!
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mavobricole a dit:
Bientôt bientôt…
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Carole a dit:
😀
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mademoisellechipek a dit:
Oh mon dieu que sa donne faiiiiim !! miam !
Je t’ai nominé pour le Tag : » Liebster award: Me connaître » 🙂 Biiiises !
https://mademoisellechipek.wordpress.com/2015/07/18/liebster-award-me-connaitre/#more-793
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Carole a dit:
C’est gentil, mais je l’ai déjà fait !!! Je vais aller voir ce que tu racontes sur toi ! Bises, Carole
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bavardagesetdecouvertes a dit:
Ca c’est une chouette idée !!
J’ai hâte de goûter 🙂
Tu recommandes plus les tomates grappes ou coeur de boeuf pour farcir ?
J’ai souvent peur que les deuxièmes rendent trop d’eau 🙂
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Carole a dit:
Je prends plutôt de la Marmande, bien charnue. Mais j’enlève bien les graines pour éviter qu’il y ait trop de jus. Bon dimanche, Carole
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Martine de LR a dit:
Encore une très bonne recette à te « piquer » très vite!
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Carole a dit:
Tu dois avoir une super recette toi aussi !
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sylvie a dit:
merci, tu réponds à mes interrogations…………..je teste bientôt!!!
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Carole a dit:
Il faut que tu me parles de tes interrogations, je répondrai plus facilement ! Bises, Carole
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clemce a dit:
Sa donne l’eau à la bouche moi !!
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Carole a dit:
Oh, merci ! Et puis c’est facile à faire ! Bon dimanche, Carole
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lessen-ciel a dit:
Que de belles couleurs de légumes, j’aime ton marché par contre les farcis, une commande spéciale sans viande pour moi…😉 bonne soirée
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Carole a dit:
Je fais des petites courgettes rondes sans viande, mais avec un peu de fromage entre autre. Si ça te va, je mettrai prochainement la recette sur le blog. Bon dimanche, Carole
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lessen-ciel a dit:
Avec plaisir, Merci à toi… Bon dimanche
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Carole a dit:
Super, je ferai la recette rapidement !
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plaisiretequilibre a dit:
Belle astuce pour remplacer la mie de pain. Car il serait dommage de s’en priver, c’est tellement bon les légumes farcis ! Il y a du choix chez toi 🙂
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Carole a dit:
Merci beaucoup ! C’est un plat complet qu’on adore à la maison. Bon dimanche, Carole
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naniskitchen1 a dit:
oh je note l’idée de la courgette dans la farce ! bisous
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Carole a dit:
Merci !! Le week-end prochain, je vais essayer de faire un sirop pêche et abricot. Bises, carole
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naniskitchen1 a dit:
tu m’en diras des nouvelles hihi bisous
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Carole a dit:
Ma fille attend ça avec impatience, elle n’arrête pas de parler de ton sirop !
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papillonmyosotis a dit:
Ces légumes m’ont l’air délicieux.
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Carole a dit:
Merci ! Il y en avait pour tous les goûts ! Bon dimanche, Carole
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catherine21210 a dit:
Bonne idée, j’ai justement fait à midi des courgettes et tomates farcies avec des restes de viandes et la farce était en miettes. En plus ça m’aurait permis de liquider quelques courgettes supplémentaires, il n’y a que ça qui donne en ce moment dans le jardin.
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Carole a dit:
Merci pour ta visite ! Ta viande était cru ou cuite quand tu as préparé ta farce ? Si tu as un grand congélateur, tu peux peut être congeler des courgettes et les utiliser l’hiver. Bises, Carole
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les filles à table a dit:
C’est une super idée les courgettes râpées !! Je n’y aurais pas pensé, je n’aime pas le pain dans la farce, donc j’y mets souvent du riz. Merci Carole pour ton petit secret …
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Carole a dit:
Merci ! Comme je ‘associe pas les protéines et l’amidon, c’est pour cela que j’ai cherché un autre liant. Bonne soirée, Bises, Carole
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Bonheur du Jour a dit:
Miam miam ! J’en ai fait ce week end ! Je mélange les légumes avec la farce (ce que je creuse des tomates, courgettes, aubergines, oignons….). Je ne mets pas de mie de pain non plus.
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Carole a dit:
Merci, je me sens moins seule sans la mie de pain, tu le remplaces par quoi ?
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l'angevine a dit:
j’adore aussi ces farces à légumes
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Carole a dit:
Merci beaucoup ! On se retrouve entre gourmandes ! Bonne journée, Carole
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sotis a dit:
je fais comme toi avec mes farcis, j’ajoute la chair des légumes évidé à la viande, ça lui donne plus de moelleux !!!
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Carole a dit:
Merci !!
Si je comprends bien, tu mélanges plusieurs chairs de légumes comme par exemple : courgettes, aubergines, poivrons, tomates ?
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la fée Papille a dit:
Je teste dès demain l’astuce de la courgette à la place de la mie de pain,
en plus, les courgettes, c’est pas ce qui manque au jardin!!! Mais tout le monde adore à la maison donc ça passe bien et en plus, il y a tellement de façon de la préparer!!!
Bises
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Carole a dit:
Merci !! Il faut que la courgette soit râpée finement pour ne pas la trouver. J’espère que toute ta famille appréciera. Apparemment tout le monde est envahi par la courgette dans son jardin !!! Bises, Carole
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Anaïck a dit:
humm, sublimes photos et vraiment tes farcis font envie ! Bises
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Carole a dit:
Merci beaucoup !! Il faut profiter de l’été et de ses légumes ! Bises, Carole
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